Dubbele sjokoladekoek met frambose

1. Berei die koek voor. Voorverhit die oond tot 160 grade. Smeer die koekpanvorm, n Bestanddele: instruksies

1. Berei die koek voor. Voorverhit die oond tot 160 grade. Smeer die koekpan en strooi dit met suiker. Smelt die gekapte sjokolade en botter in 'n groot kastrol oor lae hitte, roer voortdurend. Koel tot kamertemperatuur. Klits met suiker. Voeg eiers een op 'n slag by en klits na elke toevoeging. Meng met vanielje en sout, voeg die meel by en meng. Giet die deeg in 'n vorm. Bak die koek vir ongeveer 35 minute. Laat heeltemal afkoel in die vorm. 2. Ondertussen, kook mousse. Smelt die gesnyde botter in 'n mediumgrootte metaalbak, wat oor 'n pot kookwater geplaas word. Klits die eiergeel, 1/4 koppie room en vanielje-uittreksel in 'n bak. Voeg die mengsel geleidelik by 'n bak met gesmelte botter. Klop kookwater tot die temperatuur 65 grade, sowat 6 minute bereik. Verwyder die bak uit die pan en voeg gekapte sjokolade by. Roer tot die sjokolade smelt. Opsy gesit. Klits wittes en 1/2 koppie suiker in 'n groot bak. Voeg 1/4 deel van die mengsel by die warm sjokolade mengsel. Roer. Voeg die oorblywende proteïenmassa by. 3. Giet die mousse oor die deeg, giet dit. Sit in die yskas vir 'n tydperk van 6 uur tot 1 dag. 4. Verwyder die koek uit die vorm met behulp van 'n mes. Sit op die skottel. Meng die oorblywende 3/4 koppies room in 'n medium bak met 'n menger. Versier die koek met slagroom. 5. Sit die frambose. Biesjam gemeng met 1 eetlepel water. Gooi die frambose met konfyt. Strooi 1 1/2 teelepels suiker. Garneer met trosse rooislaai, indien nodig.

Porsies: 10