- eierwitte - 5 stukke
- ligte bruin suiker - 1 1/4 koppies
- tartaar - 1 knippie
- uittreksel van vanielje - 3/4 Teelepels
- oranje - 1 stuk (fyn gerasperde skil)
- Gegraapte Pomelo's - 1 1/2 Teelepels (fyngedrukte)
Voorverhit die oond tot 110 grade. Plaas die eierwitte, suiker en 'n knippie tartaar in 'n hittebestande bak wat oor 'n pot kookwater geplaas word. Kook, roer tot die mengsel warm word en die suiker sal nie oplos nie. Meng met 'n lae spoed laat die massa vir ongeveer 5 minute swaai, wat die spoed geleidelik verhoog. Voeg die vanielje by. Sit die helfte van die meringue in 'n ander bak. Met 'n rubberspatel roer die lemoenskil met die meringue uit een bak. Roer die pomelo-skil en die pienk kleurstof met meringue uit 'n ander bak. Lê die hartvormige vorms op die bakplaat. Gebruik 'n klein spatel en vul die meringue-vorms. Verwyder die vorms. Merings moet op 'n afstand van 5 cm van mekaar geleë wees. Bak meringue totdat hulle ferm word, van 2 1/2 tot 3 uur. Vesel kan tot 3 dae tussen kamertemperatuur tussen lae perkamentpapier in 'n lugdigte houer gestoor word.
Porsies: 10