- Zalm Heel - 2 Kilogram
- Ui - 2 stukke
- Bay Leaf - 1 stuk
- Groente-olie - 20 milliliter
- Koringmeel - 10 gram
- Dille - 20 gram
- Wortels - 200 gram
- Peper geurig - 5 stukke
- Sout - 2 Teelepels
- Aartappels - 300 gram
- Botter - 20 gram
- Room 20-22% - 300 Milliliter
Ons sit die sopstel (kop, stert, vel, skelet) in die pan, vul dit met koue water en sit dit op 'n groot vuur. Kook, verwyder die skuim, voeg wortels, ui (heel), peper en sout by. Kook vir 'n halfuur met 'n swak kook, waarna die sous gefiltreer word, en alles wat daarin gekook is, word weggegooi. Die sous moet deursigtig wees. As dit nie die eerste keer uitwerk nie, spanning weer. Suiwer sous sout. En terwyl ons sous gekook is, het ons in groente-olie fyngekapte ui gebraai en geroosterde wortel tot sag. Bring die suiwer sous aan die kook, sit dit in klein blokkies gesnyde aartappels. Verhit die botter in 'n braaipan, sit 'n eetlepel meel en 'n bietjie bouillon. Braai, meng vinnig, sodat daar geen klonte is nie. Wanneer die aartappels byna gereed gekook word, voeg ons beide frietjies (ui-wortel en blom) by die pan. Onmiddellik daarna, voeg die gewas by en blokkies in blokkies (effens groter as aartappels) visfilette. Voeg room en dille by die sop. Kook en verwyder van hitte. Bedien warm. Bon appetit!
Porsies: 8-10