Ons kook kutabs van Qutaba (gutaba) - Azeri-vars koekies (patties) in die vorm van 'n halwe maan met vleis of groente vulsel, pampoen of kaas, ens. Hulle sê dat daar soveel resepte vir kutabs in Azerbaijan is, aangesien daar maniere is om pizza van Italianers te berei. Sodra die gewildste kutabs met kameel was, is dit nou nie minder algemeen met groente en vleis met granaatjiesaad nie. Hulle sê ook dat minder as 5-7 kutabs per persoon nie gekook word nie. Hulle eet met hul hande, draai in buise. Gee hulle 'n suur melkdrank, en aan die vleis nog, en noodwendig grond sumac. Ek stel voor om kutaby met groen te probeer. Ek het die mees algemene soorte geneem: uie, pietersielie en dille. Jy kan ook koljander, spinasie of sout gebruik, asook ander soorte groentes. As hierdie weergawe van die vulsel vir jou lyk, is dit nie heeltemal die gewone nie, voeg by die groen kaas of harde kaas. Kutabs is eintlik baie lekker, maar vyf het vir ons 'n bietjie te veel gehad, genoeg vir twee, alhoewel ek 'n rukkie wou herhaal.
bestanddele:- Koringmeel 2 eetlepels.
- Water 180 ml
- Sout 0,5 teelepel.
- Sonneblomverfynde olie 1 eetlepel. l.
- Groen uie 1 tros
- Vars dille 1 klomp
- Pietersielie vars 1 tros
- Botter 30 g
- Sonneblomverfynde olie 150 ml
- Stap 1 Om kutabs voor te berei, benodig ons blom, water, sout, botter, groen uie, dille, pietersielie.
- Stap 2 Berei 'n taamlik steil deeg uit water, meel, sout en 'n lepel olie. Bedek dit met 'n film en laat dit halfuur in die yskas.
- Stap 3 Sny die groen uie in klein stukkies.
- Stap 4 Skop net die dille en pietersielie.
- Stap 5 Meng alle soorte groente, voeg gesmelte botter by. Jy kan ook peper en grond koljander byvoeg. Ek hoef nie groen te sny om die sap te laat sak nie.
- Stap 6 Verdeel die deeg in 6 dele, rol elkeen uit in 'n dun sirkel met 'n dikte van 1-2 mm en die grootte van 'n piering.
- Stap 7 Plaas die vulsel van die groentes op een helfte van die sirkel.
- Stap 8 Bedek die vulsel met die tweede helfte van die deeg en plak die rand met die vinger, ons plak die koek.
- Stap 9 Braai die kutabs in pare in 'n braaipan met warm olie.
- Stap 10 Jy hoef nie 'n sterk vuur te maak nie, die kutabs bloos vir twee minute van die een kant en die ander.
- Stap 11 Sprei die kutabs op 'n bord en dien saam met matzoni, jogurt of kefir. Dun, knapperige kors, sappige groen vulsel - dit is baie lekker!