Hierdie gereg is lank gelede gebore toe die afgeleë dorpe in die Alpe nie 'n verskeidenheid drankies gehad het nie, en daar was net droëkaas, krakers en speserye, met behulp van hierdie inwoners en het 'n resep vir hierdie gereg opgedoen. In die kombuis is daar verskeie resepte vir fondue.
Tradisionele fondue resep
Aan die onderkant van die hittebestande eetgerei, vas op bene oor 'n geeslamp, word 300 g witwyn uitgegooi. Nadat die mengsel opgewarm is, is dit nodig om die kaas van gruer en emmental met twee keer die hoeveelheid wyn te rooster. Terwyl die mengsel nie in wyn oplos nie, moet dit geroer word. Dan, om die fondue te verdik, word 3 a / l aartappelmeel in die mengsel gegooi. Ook kan die gereg bespot word met speserye soos komyn, neutmuskaat, hartige en peper. Om fondue te drink, is die beste met dieselfde wyn wat by die skottel gevoeg is, of met die gewone rooiwyn by kamertemperatuur.
Alles wat jy nodig het vir fondue
Al wat nodig is vir fondue is maklik om te versamel uit gewone kombuisgereedskap, en dit is glad nie nodig om 'n spesiale fondue hiervoor te gebruik nie.
Eerstens moet jy die verhitting versorg. Die beste vir hierdie doel is geskik vir 'n konvensionele kers. Maar die temperatuur van die kers is dalk nie genoeg vir sommige spesies fondue nie. Daarom is die ideaal vir die voorbereiding van fondue die gebruik van 'n geeslamp, wat as 'n reël 'n top het om die vuur aan te pas.
In plaas van spits. Dit is genoeg om 'n dikwandige pan of selfs 'n klein bouler te gebruik. Om 'n pan oor 'n geeslamp te kan installeer, kan jy 'n rooster op 'n voetstuk op die bene gebruik.
Om brood of ander produkte in die fondue te dun, word vurke benodig. Om dit te doen, is dit raadsaam om vurke te gebruik met spesiale handvatsels, aangesien die gewone metaalvurke in die fondue sterk verhit word.
Soorte fondue
In totaal word verskillende tipes fondue onderskei: bykomend tot konvensionele kaas is daar ook olierige, sous, en selfs soet fondue.
Bouillonfondue word ongeveer dieselfde as sop voorberei, want jy moet sterk en sous neem en pasta daarby voeg. Soet fondue word gewoonlik berei van room, sjokolade en konjak, en in olie word brood gebraai.
Daarbenewens is daar verskeie variasies van fondue-kook. In Frankryk, byvoorbeeld, die Savoykomeet, die Emmental en Beaufort word vir die kaasfondue gebruik. En in Italië op 'n ander manier - gebruik fontein, eiers, melk en truffels. En die skottel is daar genoem - fondue.
Neuchatel (Switserse gereg)
bestanddele:
1. Knoffel-1 sny.
2. Kaasgruiser - 450 g
3. Kaas emmental-250 gram
4. Witte wyn 1,5 eetlepels.
5. Sitroensap - 1 h / l
6. Aartappelstysel 4 st / l
7. Voeg by die smaak van gemaalde swartpeper en neutmuskaat by.
Om 'n noel (Switserse gereg) voor te berei, moet jy die skottelgoed wegdoen waarin jy fondue, knoffel sal voorberei. Roer dan die kaas op 'n rasper en meng dit saam met die wyn, gooi dit in die skottelgoed wat jy met knoffel gevryf het. Voeg dan aartappelstysel suurlemoensap by. Roer die mengsel totdat die kaas heeltemal gesmelt is. Daarna, voeg 'n klein hoeveelheid speserye by, wag 'n bietjie meer en daarna kan jy die proses begin om die stukkies brood in die fondue te laat sak. Daar is so 'n tradisie, almal wat fondue eet, moet beslis inmeng met hierdie mengsel 'n bietjie.