- meel - 2 koppies
- suiker - 1/3 koppie
- kits espresso - 1 st. 'n lepel
- Bakpoeier - 1 ste. 'n lepel
- 1/2 teelepel gemaalde kaneel
- sout - 1/8 teelepels
- ligte bruin suiker - 1/3 koppie
- verkoelde sterk koffie - 1 koppie
- gesmelte botter - 110 gram
- groot eier - 1 stuk
- uittreksel van vanielje - 1/2 teelepels
1. Voorverhit die oond tot 200 grade met die toonbank in die middel. Smeer of laag met papier linne 'n muffin vorm met 12 kompartemente. Alternatiewelik kan jy 'n silikoonvorm gebruik vir muffins wat nie oliesmeer benodig nie, of in papierlinies. Plaas die vorm op 'n bakplaat. Meng die meel, suiker, espresso poeier, bakpoeier, kaneel en sout in 'n groot bak. 2. Voeg die bruinsuiker by en meng, maak seker dat daar geen klonte in die massa is nie. Smeer koffie, gesmelte botter, eier- en vanielje-uittreksel in 'n groot maatbeker of ander bak. Gooi die vloeibare bestanddele in die meelmengsel en meng vinnig met 'n klits- of rubberspatel tot uniform. Verdeel die deeg eweredig tussen die kompartemente van die voorbereide vorm. 3. Bake vir sowat 20 minute totdat die mes in die middel van die muffins geplaas is, sal nie skoon wees nie. Laat die muffins 5 minute lank op die toonbank afkoel, verwyder dan saggies van die vorm. Versier met glasuur of room indien verlang.
Porsies: 8-10