- Pampoen - 500 gram
- Koringmeel - 250 gram
- Cognac - 75 milliliter
- Suiker-sand - 300 gram
- Ginger Ground - 1/2 Teelepel
- Room 30-33% - 140 Milliliter
- Botter - 125 gram
- Sout - 1/2 Teelepel
- Eierooier - 6 stukke
- Kaneelpoeier - 1/2 Teelepel
- Sitruslemoen gras - 1 teelepel
Pampoen word skoongemaak van sade en skil en laat net die vlees los. Sny in klein skywe en kook tot sag. Ons maak 'n deeg: meng koue botter, meel en sout. Maal dit in 'n krummel met 'n blender. Ons voeg eiergeel, kognac (kan vervang word met rum) en 100 ml yswater in ons krummel. Mesim dik deeg. Ons draai dit in 'n kosfilm - en vir 'n halfuur in die yskas. Intussen moet u pampoen reeds gekook word. Kom ons droog dit op 'n rooster of 'n papier servet - die water moet dreineer. Ons vryf die pampoen met die toevoeging van kognac, suiker en speserye. Ons vryf die suurlemoenskil. Voeg die geel, room en sous by die pampoenpuree. Ons meng dit tot homogeniteit - dit sal ons vul. Kyk nou na die foto vir duidelikheid. Ons verwyder die deeg uit die yskas en versprei dit eweredig in 'n bakgereg. Ons steek die deeg met 'n vurk en sit dit in die oond vir 15 minute (teen 200 grade). Dan neem ons die deeg uit, gooi die vulsel daarop - en vir nog 30 minute by 190 grade. Bedien verkoel. Bon appetit! :)
Porsies: 8-9