Koekies met spek

1. Voorverhit die braaipan oor medium hitte. Voeg spekskywe by en braai tot gaar. Bestanddele:

• Grondboontjiebotter - 1 koppie
• suiker - 1/2 koppie
• Bruinsuiker - 1/2 koppie
• eier - 1 stuk
• koeldrank - 1 teelepel
• spek - 6 skywe

instruksies

1. Voorverhit die braaipan oor medium hitte. Voeg die snye spek by en braai tot gaar totdat die spek goudbruin word. 2. Sit spek op papierhanddoeke, laat afkoel en dreineer die vet. Wanneer die spek afkoel, sny dit in klein stukkies en sit eenkant. Voorverhit die oond tot 175 grade. Bedek die pan met perkamentpapier en sit eenkant. 3. Klits die grondboontjiebotter, suiker en bruinsuiker tot sowat 2 minute in 'n mediumgrootte bak met 'n menger. 4. Voeg eiers, koeksoda by en klits nog 2 minute. 5. Voeg die stukkies spek by en meng. 6. Uit die toets wat verkry is, vorm balle met die grootte van 'n groot moer. 7. Plaas die balle op die voorbereide bakplaat en druk dit met 'n vurk. Voorheen kan jy balle in suiker rol, en druk dan met 'n vurk af. 8. Bak die koekies in die oond vir 10 minute totdat dit goed bruin is. Koel 5 minute op 'n bakplaat en dien dadelik.

Porsies: 6-8