- Amandels - 3/4 koppies
- suiker - 3/4 koppies
- meel - 2 koppies
- Botter - 250 gram (in stukke gesny)
- eiergeel - 3 stukke
- suurlemoensap - 2 Art. lepels
- Suurlemoenskil - 1 1/2 teelepels
- vetterige room - 3/4 Glas
- bitter sjokolade - 240 gram (groot skyfies)
- Appelkooskonfyt - 3/4 Glas
Meng amandels en suiker in 'n voedselverwerker. Sit in 'n bak. Meng meel en olie in 'n voedselverwerker. Voeg eiergele en suurlemoensap by, roer. Voeg die amandelmengsel en suurlemoenskil by, meng. Verwyder die deeg uit die kombuis, draai dit in 'n plastiekwrap en sit dit minstens 2 uur in die yskas. Voorverhit die oond tot 170 grade. Rol 'n deeg 6 mm dik op 'n ligte meeloppervlak. Gebruik 'n ronde koekiesnyer of -vorm, sny koekies uit 'n ronde vorm uit. Sit die koekies op bakplate en bak tot goudbruin rondom die rande, sowat 18 minute. Laat afkoel. Terwyl die koekies gekook word, bring die room tot kookpunt en voeg die sjokolade by. Laat staan vir 5 minute, roer tot glad. Laat afkoel. Klop tot dik. Plaas 1 teelepel konfyt op een koekie, bedek die bokant met die tweede koekie. Sit 'n bietjie sjokolade massa bo-op. Maak die koekies effens koel voordat jy dit bedien.
Porsies: 30