- kortbrood deeg gereed - 500 gram
- eiers - 6 stukke (5 proteïene vir meringue + 1 vir coating)
- poeiermelk - 1 glas
- suurlemoen - 1/4 Stuk
- Vanieliersuiker 20 gram
- Botter - 70 gram
- okkerneute - 0.5 glas
- suurroom - 1,5 koppies
- suiker - 0,5 koppies
- piesang - 2 stukke
- kiwi-vrugte - 3-4 stukke
Kreek die koffiemolen in die krummels. Ons neem die finale kort deeg en meng dit met neute. Rol dan die deeg (0.4-0.5 cm) fyn en sny die koekie uit met 'n metaalvorm. Voorverhit die oond tot 180 grade. Smeer die bakplaat met olie en die koekie met 'n eier. Bak vir 25-30 minute. Terwyl die koekies gebak word, word verkoelde eierwitte met suurlemoensap in 'n welige skuim geslaan. Voeg tydens suiker by suikerpoeier, gemaalde suurlemoenskil, vanielje suiker by. Die gevolglike eiermassa word uitgesprei met 'n teelepel op 'n gesmeerde bakplaat. Bak nou meringue vir 180-190 grade vir 1,5 uur. Na my mening is meringue die beste gedoen die dag voor die voorbereiding van koekies, sodat hulle tyd het om goed uit te droog. Ons berei suurroom voor. Ons neem suurroom, botter, suiker en vanielje suiker in die gegewe verhoudings en meng goed met 'n menger. Ons vorm koekies. Elke sand basis word eers gesmeer met 'n room gemaak van suurroom en botter. Dan sit ons die room sirkels van piesangs, of kiwi, of kersies, dan weer die room en uiteindelik die meringue. Van bo af kan koekies steeds versier word met sjokolade druppels of slagroom. Bon appetit!
Porsies: 5-6