Sjokoladekoek "Sacher" Hierdie koek is 'n produk van die kulinêre kuns van die Oostenrykse banketbakker Franz Zaher. En dit was so: in 1832 het die banketbakkery, waar die 16-jarige Franz studeer, 'n groot bestelling gekry om soetlike lekkernye vir baie eerbare gaste te maak. Die sjef op daardie dag lê op siekte en die bevel is deur sy jong "leerling" geneem. En alhoewel die koek van al die gaste gehou is, het hulle dit al jare lank vergeet. En eers toe Fanc Sacher sy eie banketbakkery oopgemaak het, het sy koek universele erkenning ontvang. Daar is 2 hoof maniere om 'n koek "Sacher" voor te berei: sny die sponskoek horisontaal en pas albei lae konfyt aan of pas dit net bo-op die koek en gooi dan die koek soet. Die geskiedenis van hierdie twee maniere is te wyte aan die skandaal rondom die kopiereg van die koek, maar dit is 'n heel ander storie.
bestanddele:- Eiers hoender 3 stuks.
- Sjokolade swart 100 g
- Kakao poeier 25 g
- Botter 125 g
- Koring Meel 150 g
- Amandels 60 g
- Water 150 ml
- Suiker 125 g
- Appelkooskonfyt 100 ml
- Sjokolade swart 150 g
- Room 150 ml
- Stap 1 Vir hierdie koek sal nodig wees: eiers, meel, suiker, botter, amandels, kakao poeier, swart sjokolade, appelkooskonfyt (oranje of perske). Daarbenewens benodig u 'n vorm met verwyderbare sye 24-26 sentimeter in deursnee, perkamentpapier en vet vir smering.
- Stap 2 100 g sjokolade om in stukkies te breek, gooi 150 ml gesuiwerde water. Smelt die sjokolade met water in 'n waterbad.
- Stap 3. Sny die amandels in klein stukkies.
- Stap 4 Gemengte botter en suiker met 'n menger.
- Stap 5 Voortdurend tot klits voeg eiers by, maar nie almal gelyktydig nie, maar een op een slag.
- Stap 6 Voeg dan meel in klein porsies by.
- Stap 7 Terwyl jy voortgaan om te klop, voeg kakaopoeier en gekapte amandels by.
- Stap 8 En aan die einde voeg gesmelte sjokolade in water (verkoel tot kamertemperatuur). Skud vir nog 2 minute.
- Stap 9 Vorm met 'n verwyderbare syvetter met groente of botter. Sit perkamentpapier op die bodem.
- Stap 10 Giet die vorm in 'n beslag en plaas dit in 'n voorverhitte oond tot 160-170 ° C. Bak vir 1 uur. Hou dan die koek in die uitgemaakte oond vir nog 10 minute en neem dit uit.
- Stap 11 Dan verwyder uit die vorm en sit die rooster. Heeltemal koel, en smeer dan die boonste en sye met appelkooskonfyt.
- Stap 12 150 g swart sjokolade gooi room 20% vet en smelt in 'n waterbad.
- Stap 13 Sjokolade roer intensief met room.
- Stap 14 Plaas die kosfilm of papier onder die rooster en gooi die sjokolade, steek dit eweredig oor die oppervlak van die koek en sye. Laat die sjokolade toe om te sit en te dien.