- Bloem - 3 Cups
- Suiker - 2 koppies
- Suurlemoen - 2 stukke
- Botter - 150 gram
- Kosskottel - 1 teelepel
- Bakpoeier - 1 teelepel
- Bessies - 1 koppie
- Eiers - 3 stukke
- Mascarpone kaas - 350 gram
- Melk - 1/4 koppie
Meng 'n koppie meel, 2/3 koppies suiker, 'n skil van een suurlemoen en 6 teelepels. gesmelte botter. Ons meng dit deeglik met 'n spatel. In 'n aparte bak sif ons 2 koppies meel, 'n teelepel bakpoeier en koeldrank. Voeg in 'n ander bak 100 gr. Botter, suurlemoenskil, 'n koppie suiker. Meng goed, voeg 3 eiers en sap van een suurlemoen by. Voeg die droë mengsel by die gevolglike massa by die vorige stap, klits deeglik. Die gevolglike deeg word in twee vorms verdeel vir bak. Boonop sit 'n bietjie gevriesde of vars bessies. Boonop versprei ons die roommengsel vanaf die eerste stap. Ons stuur dit na die oond, verhit tot 180 grade, en bak tot droë tandestokkie - ongeveer 30-40 minute. Gereelde koekies koel. Berei intussen die room voor. Klits tot homogeen mascarpone, melk en 4 teelepels. suiker. Ons neem 'n koekiekoek, ons smeer met die gevolglike room van mascarpone. Bovenkant met 'n tweede koekiekoek en strooi die hele ding met poeiermelk. Ons gee die koek vir minstens 1 uur in die yskas (dit is nodig dat die room effens verhard word), waarna die koek na die tafel bedien kan word. Bon appetit!
Porsies: 6