- eiers - 5 stukke
- botter - 100 gram
- meel - 1 glas
- water - 1 st. 'n lepel
- sout op die punt van die mes - Deel 1
- suurroom 25% - 700 gram (room)
- suiker - 1 glas (room)
- Sjokolade - 100 gram (vir glans)
Die koek "Lady's fingers" bestaan uit eklairs gevul met suurroom. Die koek is baie sag en lyk soos ys. Voorbereiding: Verhit die botter en water in 'n kastrol. Bring aan die kook, roer voortdurend totdat die olie smelt. Wanneer die water kook, draai die vuur af, voeg meel, sout by en knie die deeg vinnig. Voeg eiers een by een by en meng tot glad. Jy moet 'n sagte dik deeg kry. Voorverhit die oond tot 200 grade. Lyn die bakplaat met perkamentpapier. Gebruik 'n deegspuit of 'n sak en druk die eklairs op die bakplaat van 5 tot 10 cm lank. Bak 20 minute, dan verminder die temperatuur tot 150 grade en bak vir 5-7 minute. Skakel die oond uit, maak die deur oop en laat afkoel. Om 'n room te maak, klits die suurroom met suiker. Dip elke eklair in die room en sit dit in 'n gesplete vorm. Giet die oorblywende room. Plaas die vorm in die yskas vir 4-5 uur (verkieslik snags). In hierdie tyd moet eklaare goed versadig wees met room. Een uur voor bedien, berei die sjokolade-versiersel voor. Plaas die sjokolade in 'n bak oor 'n pot kookwater. Roer tot die sjokolade heeltemal oplos. Neem die koek uit die vorm en gooi die gesmelte sjokolade. Sit in die yskas en laat die sjokolade vries.
Porsies: 6-7