- Kefir - 1,5 glase (deeg)
- Mel, sout - Om te proe (deeg)
- Eiers - 1 Stuk (deeg)
- Aartappels - 4 stukke (vulsel)
- Peper, gebraai, sout - Om te smaak (vul)
- Uie - 3 stukke (vulsel)
1. Eerstens, knie die deeg. Meng die meel, kefir, breek die rou eier en voeg 'n bietjie sout by. Knie die deeg heeltemal koel. Vir ongeveer dertig minute verlaat ons die deeg om te gaan lê, dan sal ons dit weer byvoeg. 2. Spoel die aartappels, skil hulle, en kook tot gaar. Wanneer die aartappels gekook word, dreineer die water. Kruie die aartappels. 3. Ons maak die ui skoon, fyngekap en braai dit in 'n braaipan met friet. Skei ongeveer 'n derde van gebraaide uie (dit moet gemaal word en dan by die vulling gevoeg word, 'n goeie peper). 4. Ons maak vareniki nie baie klein nie. Kook in 'n groot kastrol water, 'n bietjie sout en gooi die vareniki in kookwater. Die agterkant van die geraas word saggies geroer, maak seker dat die kluitjies nie by die onderkant van die pan bly nie. Ons kook ongeveer tien minute. 5. Voltooide dumplings gevang met 'n geraas, voeg by die sopkom, die oorblywende uie en kraakbeen wat van bo af uitgesprei word. Nou skud ons alles op. Ons kan dien.
Porsies: 6