- Perskes - 650 gram (4 koppies)
- bloubessies - 2 koppies
- donker bruin suiker - 2/3 koppies
- meel - 2 Art. lepels
- vars suurlemoensap - 2 Art. lepels
- Grond kaneel - 1/4 teelepels
- sout - 1/4 teelepels
- blom - 3/4 koppies (vir koekies)
- mielieblom - 1/4 koppies (vir koekies)
- donker bruin suiker - 3 Art. lepels (vir koekies)
- Bakpoeier - 1 1/2 teelepels (vir koekies)
- sout - 1/4 Teelepels (vir koekies)
- verkoelde botter - 3 items. lepels (vir koekies)
- karringmelk - 1/2 koppie (vir koekies)
1. Perskes sny in die helfte, verwyder die klip en sny in skywe. 2. Voorverhit die oond tot 220 grade. Meng die gesnyde perskes met bloubessies, suiker, meel, suurlemoensap, kaneel en sout in 'n bakgereg. Maak 'n deeg vir koekies. Meng die meel, koringblom, bruinsuiker, bakpoeier en sout saam. Sny die botter in stukke en voeg by die meelmengsel. Meng met 'n vurk of vingers totdat die massa soos krummels is. 3. Gooi die karringmelk en meng met 'n rubberspatel totdat die deeg nat en taai word. Skep die voorbereide deeg oor perskes en bloubessies met 'n lepel. Moenie bekommerd wees oor die bedekking van die hele oppervlak nie. 4. Bak die skoenlapper totdat die koekie goue geword het en effens swart van bo 20 tot 25 minute swart word. Laat effens afkoel. Teken die skoenlapper uit die vorm wanneer dit gevoer word. Jy kan die skottelwerk versier met slagroom, vanielje-roomys of enige jogurt sonder toevoeging.
Porsies: 8