Sulke drankies word nie net omgewingsvriendelik en gesond beskou nie, maar ook 'n spesiale vars smaak. Die teenwoordigheid van alkohol verhoog die antioksidante eienskappe van groente en vrugte, en verhoog hul vermoë om bloed uit vrye radikale skoon te maak en die verouderingsproses te vertraag. Natuurlik sal geen voedingkundige jou aanbeveel om meer as een porsie alkohol per dag te verbruik nie. Maar 'n nuwe generasie bartenders en sommeliers doen alles moontlik om te verseker dat hierdie glas die nuttigste en lekkerste cocktail is van alles wat jy ooit probeer het. Klassifikasie van cocktails en metodes van voorbereiding is almal in ons artikel. Om organiese cocktails voor te berei, het baie bestanddele gebruik:
■ Groente - tamatie, wortels, komkommer, seldery, pampoen, soetrissie, chili peper, beet.
■ Vrugte - enige, gebaseer op jou voorkeure.
■ Kruie - roosmaryn, tiemie, basiliekruid, dragon.
■ Speserye - naeltjies, kaneel, kardemom, vanielje, baden, swartpeper, witpeper.
Hierdie bestanddele word gekombineer met bykans alle soorte alkohol, so gewild in enige land in die wêreld, waar
Mojito met bloubessies en laventel
• 10-15 blare van die munt
• 30 ml laventelstroop
• 1/2 lemmetjiesap of suurlemoensap
• 15-20 bloubessiebessies
• 40 ml wit rum
• gebreekte ys
• vonkelende mineraalwater
Vir hierdie cocktail moet jy 'n laventelstroop hê. Neem 1 glas water, 0,5 koppies suiker, 0,25 koppies gedroogde laventelblomme, kook tot 10 minute prut, spoel dit dan in 'n steriele glashouer en gooi dit af . Meng in 'n lang glas die kruisementblare, laventelstroop, bloubessiebessies, suurlemoen of limoen sap en rum. Soos volg, meng om alle smaak organies te kombineer, maar moenie dit oordoen nie (indien nodig, druk die cocktail). Vul 'n glas met gebreekte ys en gooi soda water bo-op. Bedien met 'n strooi.
'N Suksesvolle kombinasie - groente
Tamatiesap is die mees "kreatiewe" groentekomponent vir die skep van 'n skemerkelkie. Dit is perfek gekombineer met ander groente (komkommer, seldery), en met baie speserye (mosterd, peperwortel, wasabi, peper, sout) en souse (Tabasco, Worcestershire, soja). Komkommers is veral goed met kruisement. Die trio van komkommer - tamatie - seldery meng in 'n baie pikante smaak. Wortels maak 'n uitstekende paar met kaneel. Die soet smaak van wortels merk opmerklik alkohol met suur en bitter notas. Beetroot SOK gee cocktails 'n vrolike kleur, sy ekspressiewe smaak gaan goed met vodka. Soetpeper gee 'n wonderlike kombinasie met aarbeie. En dit is miskien die mees onverwagte smaak van al die bogenoemde. Kruie en speserye in kombinasie met vrugte gee speserye en spesiale geure aan die drankies. Sodra jy probeer het, sal jy nie met iets verwar word nie. Die volgende kombinasies is veral goed:
■ Tiemie - passievrucht
■ Basil - aarbei
■ Peper-waatlemoen
Anjer - Pruimedante
■ Piesang - kaneel
Gemmer - kumquat
Oranje siel
• 20 ml oranje likeur
• 30 ml wortel vars
• 20 ml lemoensap
• 15 ml heuning
• 2 knippie gemaalde kaneel
Sit al die bestanddele in 'n skudder en meng. Stroop in 'n verkoelde slinger op 'n kubus-ys en versier met 'n lemoenpastei en 'n knippie kaneel. Naaldskakerings van roosmaryn is goed met heuning en alkohol met kruie smaak. Heuning maak 'n gesonde alternatief vir suiker en word merkwaardig gekombineer met rum, veral wanneer dit verhit word. Pomegranate sap gee kleur en verfrissende smaak aan cocktails Kosmoliten en Martini.
Spicy beetroot cocktail
• 1 beet
• sap van 3 limiete
• 2 teelepels. bruinsuiker
• 'n knippie gemmer
• 40 ml ligte (silwer) tequila
• 15 ml meskal
• 30 ml suurlemoen-suiker mengsel
• gebreekte ys
• 1 beet blaar vir versiering
Suurlemoenmengsel is beter vooraf gedoen. 1 glas warm water meng met 1 glas suiker en 2 glase vars gekapte suurlemoensap (sowat 8 suurlemoene). Koel in 'n steriele glashouer met deksel. In 'n klein kastrol kombineer die gesnyde en sny snye beet, limoen sap, bruinsuiker en gemmer gemmer. Bedek en laat sowat 10 minute prut totdat die beet sag is. Verskeie kere voorkom dat die mengsel brand. Verwyder die bietjies en laat die oorblywende vloeistof afkoel. In die shaker kombineer tequila, mescal, 40 ml verkoelde bietinfusie en suikerlemoenmengsel. Voeg ys by, meng goed. Stroop in 'n glas vir cocktails, versier met 'n beetblaar.
Feijoa Martini
• 1 feijoa
■ 40 ml droë vermout
• 20 ml kruie-drank
• 15 ml lemmetjiesap
• 15 ml suiker
Sit al die bestanddele in 'n skudder en meng. Stroop in 'n verkoelde cocktailglas en versier met 'n krullerige spiraal uit feijoa.
Komkommerverkoeler
• 2 snye komkommer
• 10 blare van die munt
• 20 ml lemmetjiesap
• 15 ml suiker
• Soda
• enige soort alkohol
Sit al die bestanddele in 'n skudder en meng. Strooi in 'n verkoelde slinger, vul die koeldrank op. Garneer met 'n sny komkommer.
Sushi Mary
• 50 ml vodka
• 200 ml tamatiesap
• 20 ml suurlemoensap
• 2 snye seldery steel
• Wasabi (om te proe)
• 15 ml sojasous
• sout
• peper
Sit al die bestanddele in 'n skudder en meng. Giet dit in 'n verkoelde glas, versier met 'n sny komkommer.
Bloedige Maria
• 50 ml vodka (of enige alkoholbasis)
• 200 ml tamatiesap
• 20 ml suurlemoensap
• 2 koppies komkommer
• 2 snye seldery steel
• sout
• peper
• Tobasco-sous (rooi en groen)
• Worchester sous
Meng al die bestanddele in 'n skudder, gooi dit in 'n verkoelde glas, versier met 'n bekerkomkommer.
Rum-Amaka
• 40 ml granaatappelsap
• 30 ml vodka
• 15 ml vars gekapte suurlemoensap
• 15 ml mango nektar
• 15 ml campari
• 15 ml Cointreau
• ysblokkies
• Soda-mineraalwater
• 2 koppies komkommer vir versiering
• Spiraal van suurlemoenskil
Giet in die yskas (of enige houer met 'n deksel) granaatappelsap, vodka, suurlemoensap, mango nektar, campari, cointre. As volg skud jy vir 30 sekondes, druk dan die drank en gooi dit in 'n glas vol ysblokkies. Bo-op, spat soda water, versier met komkommer en suurlemoen.