Spaghetti Met Pesto Saus
Voorbereiding: 25 min
Kook: 10 min
- 300 g spaghetti (of ander pasta),
- 1 eetlepel. l. botter
- 4 eetlepels. l. Met 'n skyfie pesto-sous
- Parmesaan (rasper)
- Basil (te versier)
Vir geregsous:
Opsie 1. Pesto classic
'n groot klomp basiliekruid 100 ml olyfolie 1 knoffelhuisie knoffel (indien knoffel nie jonk is nie - neem net die kern van die dentikel), 50-70 g parmesaan (rooster), 'n handvol pynappels (verkalk in 'n droë braaipan)
Opsie 2. Pesto Met Geitkaas
Handvol gekapte pietersielie, 'n handvol gekapte koriander, 'n halwe mondvol gesnyde basiliekruid (of oregano), 2 knoffelhuisies, 100 ml olyfolie 50-70 g vaste bokkaas (rooster), 'n handvol okkerneute (bak in 'n droë braaipan).
Opsie 3. Rooi pesto
2 soetrissies (bak en skil). 2 gedroogde tamaties 2 knoffelhuisies 50 ml olyfolie, 50-70 g van enige pittige kaas (rooiparmesan, pecorino, grana padano), 'n handvol van enige neute (hitte in 'n droë braaipan), 1 teelepel olyfolie
Vir die sous van die gereg, draai al die bestanddele in 'n blender in 'n homogene massa. As die sous te dik is - voeg 2 eetlepels by. 'n lepel vol gekookte water, waardeur dit sagter sal word. In 'n groot hoeveelheid gesoute kookwater kook spaghetti (pasta) tot die toestand van al-dente (hulle moet effens klam binnebly). Sit die spaghetti in 'n braaipan, voeg 'n eetlepel botter en 2-3 eetlepels by. 'n lepel water, waarin spaghetti gebrou en warm was. Voeg die pesto-sous by. Roer, laat staan vir 2-3 minute. Sprinkel gerasperde Parmesan-kaas, vars basiliekruid en bedien.
Die Franse en Italianers argumenteer oor wie eerste pesto uitgevind het (in Frans - "pisto"). Waarskynlik, albei is gelyktydig. As ons praat oor die klassieke weergawe van die pesto-sous, gebruik dit uitsluitlik Parmesan-kaas, maar selfs Italianers maak dikwels pesto gebaseer op skape se pecorino of voeg harde bokkaas, en soms die skerpste soorte ruikende kaas. So met pesto kan en moet jy fantasieer. Om die pepers makliker te maak om met die vel te deel, moet hulle "sweet", sit in 'n sellofaan sak en styf toe maak, verwyder hulle vyf minute later, die vel van die pepers kan maklik verwyder word. Sulke pasteie is 'n verlossing in die winter en in die somer. En hulle is in beginsel voorberei van alles wat byderhand is. Moet nie met die toets stoor nie, want dit word altyd deur almal in die vrieskas gestoor, en as daar nog 'n bottel wyn by die tert is, dan is dit al wat jy nodig het vir aandete of middagete haastig.
Pittige inkvis in 'n wok
Voorbereiding: 5-10 minute
Kook: 10 min
- 600 g inkvis, in ringe gesny
- 1 teelepel Szechuan peper of 'n mengsel van pepers (byvoorbeeld pienk, swart en groen)
- 1 eetlepel. l. groente-olie
- 2-3 stam groen ui
- Stuk vars gemmer, die grootte van 'n duim
- 4 knoffelhuisies
- 2 klein chili pepers (sade moet uitgehaal word)
- 2 eetlepels. l. droë witwyn, 3 eetlepels. l. sojasous
- 1 eetlepel. l. tamatiepuree
- 1 teelepel. gegranuleerde suiker
- seesout
Voorverhit wok tot medium temperatuur. Sit dit Szechuan peper (of 'n mengsel van pepers) en warm 1-2 minute voor die voorkoms van geur. Plaas die peper na 'n mortier en sny dit met 'n pestel. Wok vee skoon. Verhit die groente-olie daarin. Gooi die olie vir 'n paar sekondes gemmer (geskil en gesnyde noedels), knoffel, chili en groen uie. Opwarm en voeg die inkvis en die oorblywende bestanddele by. Na 2-3 minute, meng alles deeglik, voeg sout by, oordra na 'n bord en strooi dit met gekapte peper in 'n mortier. Dien gekookte rys of aartappels in 'n uniform in die rol van garnering.
Warm tamaties
Voorbereiding: 5 min
Kook: 10 min
- 4 groot soet tamaties
- 1 teelepel. gemaalde koljander sade
- 1 teelepel. Komynsaad
- 1 teelepel. borrie
- 3 knoffelhuisies
- 1 teelepel. droë
- gekapte brandrissie (nie die pittigste)
- handvol fyngekapte koriander
- 5 eetlepels. l. sonneblomolie
- seesout
- varsgemaalde swartpeper
Verhit olie in 'n braaipan. Voeg daarby koljander, komyn, borrie en fyngekapte knoffel. Wag tot die mengsel op die vuur geur gee en voeg die chili by. Draai die vuur onder die braaipan of verminder tot 'n minimum. Tamaties word in kwartiere gesny en na 'n braaipan gestuur - hulle moet nie gekook of gestoof word nie, maar net warm en versag. Voltooide tamaties Sout, Peper, Sprinkel Met Kilantro En Dien.
Berry smoothies met joghurt
Wat jy nodig het:
- 2,5 glase aarbei
- 1 koppie framboos
- 2 potte natuurlike jogurt
- Muntblare (vir versiering)
- suiker of heuning (wens)
Wat om te doen vir 'n gereg:
1. Frambose om uit te sorteer, stingels te verwyder. Laat 'n paar bessies vir versiering. 2. Kook puree van frambose en aarbeie met 'n spesiale skyfiesap. 3. Voeg die jogurt by en meng deeglik. Voeg suiker of heuning by indien nodig. 4. Om af te koel. Giet in glase. Bedien met frambose en kruisementblare.