Visse sous

Vir die bereiding van visbouillon, gebruik gewoonlik gesonde vis of vis. Bestanddele: instruksies

Vir die bereiding van visbouillon word gesonde vis of vis in stukkies gesny, asook visafval (koppe, sterte, vinne, bene, vel) word gewoonlik gebruik. Die lekkerste sous word verkry uit snoekende baars, baars, rooibokke en visse van steur. In visbouillon kan jy afsonderlik gekookte rys en stukkies gekookte vis byvoeg. Vir die vis sous is dit baie goed om pasteie te bedien met vis of blaardeeg sonder vulsel. Voorbereiding: Skuur die vis, verwyder die ingewande en spoel goed af. Sny in stukkies. Sit die vis in 'n kastrol, gooi koue water, sout. Voeg die gekapte ui en pietersielie wortel by. Bedek die pan met 'n deksel en laat kook. Verwyder die skuim en kook vir 25-30 minute. Kry die stukkies vis uit die pan en laat die kop en vinne los. Kook vir nog 15-20 minute. Gereed sous om te filter. As jy wil, kan jy by die sous bougies voeg of dit vir 'n ander gereg gebruik.

Porsies: 4