- Lam - 2 Kilogram
- Sout - 2 Knippie
- Zira - - Om te smaak
- Peper rooi grond - - Om te proe
- Aartappels - 2 stukke
- Ui - 2-3 stukke
- Suurlemoensap - 1 teelepel
- Greenery gekap - - Om te proe
Vir die kook van kazan-kebab, sal enige vleis geskik wees - lam, vark, beesvleis of kalfsvleis, maar volgens my subjektiewe opinie is lam baie geskik. 'N stukkie skaapvleis moet met 'n klein hoeveelheid vet wees, as die bene - ook niks. Ons sny ons vleis in Shish Kebab-stukke. As daar bene is - vreesloos, sny met hulle. Smeer nou die gesnyde vleis met sout, gemaal met rooi peper en noodwendig zira - sonder hierdie kazan-kebab - nie kazab-kebab nie. Roer, bedek met 'n deksel en laat dit vir ongeveer 1 uur. Ons vat die ketel, lê aan die onderkant twee geskilde rou aartappels (dit word gedoen sodat die vleis nie in sy eie vet bad en nie uitgeblus word nie). Dan sit ons vleis in die ketel, liggies geolied met olie. Bedek die vleis met 'n deksel - en vuur. Vleis word vir ongeveer 40 minute in ketel gekook. Vuur, op dieselfde tyd, moet uniform wees, en die vlam moet liggies aan die ketel raak. Ongeveer die 30ste minuut van kook onder die deksel sal al die vloeistof in die ketel verdamp en die vleis begin gebraai word. Dit sal nodig wees om die deksel een keer te verwyder, die vleis te meng, bedek dit weer en laat dit weer vir 10 minute. 'N Belangrike bykos, of eerder, 'n integrale deel van die Kazan- kebab is die ui. Uie moet in dun ringe of semirings gesny word, geur met rooi peper, gekapte kruie en 'n klein hoeveelheid suurlemoensap. Roer en verlaat. Gereed vleis word saam met voorbereide uie bedien. Bon appetit!
Porsies: 6-7