- Kalfsvleis - 2 Kilogram (beste van alles - nek)
- Ingemaalde komkommers - 4 stukke
- Salo - 150 gram
- Knoffel - 8 tande
- Speserye - - Om te smaak (sout, peper, marjolein is goed)
- Boog - 2 stukke
- Groente-olie - 100 Milliliter
'N Stuk vleis moet eers gemarineer word - vryf dit net met sout, peper, en sit die yskas vir die nag. Ons sny 'n gepekelde vleis soos 'n boek - ons sny dit, maar nie tot die einde toe nie. Ons brei ons boek uit. Op 'n gesnyde rand versprei ons die gekapte knoffelhuisies, die komkommer in kwartiere gesny en skywe vet (of spek). Sprinkel met speserye. Bedek hierdie laag met 'n ander laag gesnyde vleis, herhaal die prosedure - lê die vulling en speserye weer uit. Nou moet al hierdie sake akkuraat in die vorm van 'n rol toegedraai word en met kosdraad gebundel word. Rooster ons brood in 'n braaipan met 'n klein hoeveelheid olie tot dit kors. Vervolgens sit ons brood in 'n hoender, aan die onderkant waarvan al die gesnyde boontjies in ringe gebraai word. Giet olie in die bottervis, kook vir 15 minute oor lae hitte, verminder dan die vuur tot die minimum en laat die vleis stadig vir nog 'n uur gurgleep. Na 'n uur verwyder ons die rol van die sint-jakobssprinkhaan, en die gemengde uie, saam met die geskei vet en sap, word gemaal tot eenvormigheid met 'n blender. Die gevolglike sous word teruggekeer na die kammossel, daar sit ons die rol en weeg dit vir 'n halfuur op 'n minimale vuur. Na hierdie tydperk sal die rol gereed wees. Bedien, natuurlik, in 'n warm vorm. Ek wil nie eens 'n lekker eetlus hê nie - dit kan nie vir ander wees nie :)
Porsies: 8-9