- Koekies - 250 gram
- Botter - 10 Art. lepels
- Gelatien - 3 teelepels
- Suurlemoen, sap - 3 stukke
- Suiker - 1/4 koppies
- Roomvet - 1 3/4 Glas
- Mascarpone kaas - 225 gram
- Roomkaas - 250 gram
- Vanielje - Om te proe
- Bessies, poeier suiker - Om te smaak (vir versiering)
1. Maal die koekies. Smelt botter en meng met koekie krummels. Sit die gevolglike mengsel in 'n vorm. 2. Gelatine suur in suurlemoensap en voeg 1 uur by. Skep water. Meng gelatien in 'n waterbad totdat dit heeltemal opgelos is. 3. Skep die room en voeg roomkaas, mascarpone, vanielje, suiker en klaargemaakte gelatine by. 4. Gooi die romerige massa in die vorm, waar die koekie met botter geleë is. Rig die oppervlak van die kaaskoek en sit dit in die yskas. Dit kan vir 'n paar uur in die yskas gehou word, jy kan dit vir die nag verlaat. Versier dit met bessies en gepoeierde suiker. Kaaskoek sonder gebak kan aan tafel bedien word.
Porsies: 6