Vleisous vir noedels
Bestanddele: 300 of 400 gram beesvleis, 1 eetlepel geurmiddels vir vleis, 2 eetlepels ketchup, 1 paprika, 2 wortels, 2 uiebolle.
Voorbereiding. Bees fyngekap, braai, voeg fyngekapte uie, geurmiddels, ketchup, voeg tamatie, soetrissie en wortels by, in blokkies gesny. 'N Lekker sous word bedien as dit met tuisgemaakte noedels bedien word.
Sous kaas en spinasie
Bestanddele: 300 gram spinasie, 50 gram parmesaankaas, 80 gram lae-vet natuurlike jogurt, 3 koppies knoffel, olyfolie, 80 gram roomkaas, 100 gram basiliekruidblare, sout, gemaalde swartpeper.
Voorbereiding. Basil en spinasie word gewas en gedroog. In die braaipan sal ons die olyfolie opwarm, die knoffel gooi, die spinasie byvoeg en gesoute. Stoof vir 3 minute, verdamp oortollige vloeistof. Ons verwyder uit die vuur, sout die oortollige vloeistof en afkoel dit.
Die verkoelde massa word gemeng in 'n blender met peper-, kaas- en basiliekruidblare. Plaas die massa in die kastrol, voeg jogurt en gerasperde Parmesan by, meng goed en koel in die yskas. Bedien met krakers en vars groente.
guacamole
Bestanddele: 2 eetlepels lemmetjiesap, 2 knoffelhuisies, 2 stukke ryp avokado, peper, saffraan.
Voorbereiding. Ons sal die knoffelhuisies skoonmaak. Avokado sny in helftes, verwyder die klip, verwyder die vleis. Avokado en knoffel word gemeng in 'n menger met lemmetjiesap totdat ons 'n puree kry en geur word met saffraan, peper, sout. Om te guacamole, voeg ons gekapte pepers, verskillende groente, chili, groen uie, dit hang alles af van jou smaak.
Tomatensous "van die ouma"
Bestanddele: ketchup met speserye en knoffel, olyfolie. Tamaties, witpeper, paprika, kruisement, roosmaryn, basiliekruid, tiemie, sout, suiker.
Voorbereiding. Met 'n tamatie sal ons die vel afskil, in blokkies gesny, stoof op 'n klein vuur. Voeg olyfolie, witpeper, paprika by. Rosemary, basilicum, tiemie, ketchup, voeg suiker en sout by. Die geheim van die ouma is dat as in tamatiesous 'n knippie droë munt vir varsheid en aroma bygevoeg word.
Knoffel-sous
Bestanddele: 50 gram warm ketchup, 5 gram pietersielie, 1/3 teelepel suiker, 'n seldery pod.
Voorbereiding. Knoffel, laat ons deur die ruit gaan. Ons meng knoffel met ketchup, verdun met gekookte water. Digtheid van die sous sal na jou smaak gemaak word. In die gevolglike mengsel voeg ons die groente seldery en pietersielie by. Voeg 'n bietjie suiker by, meng dit. Die sous gaan goed met vleis.
Suurlemoensous
Bestanddele: 3 suurlemoene, 50 ml olyfolie, 1 chilipeper, 1 knoffelhuisie, 2 teelepels suiker, 1/3 teelepel sout.
Bestanddele: fyngekapte brandrissie, knoffelhuisies, suurlemoensap, suiker, sout, botter alles gemeng. Die sous, as ons dit probeer, sal lekker wees. Die sous is geskik vir hoender, vleis, vis, hulle kan aartappels water.
Gingsous
Bestanddele: 2 eetlepels gekapte koljander, ½ teelepel balsamiese asyn, 2 eetlepels wynasyn, 6 eetlepels olyfolie, 50 gram vars gemmer, sout.
Voorbereiding. Die wortel van gemmer word skoongemaak en in blokkies gesny. Asyn gooi in 'n bak en voeg 'n paar knippie sout by. Ons meng en voeg gemmer by. Ons gryp die asyn met klitsop, hou aan en klop olie. Voeg die koljander by en meng. Hierdie sous gaan na 'n slaai van tamaties, groente vir 'n paar en vis.
Chutney van tamaties
Bestanddele: 1 kilogram ryp tamaties, 1 eetlepel olyfolie, 1 eetlepel komyn, 1 stukkie warm peper, 2 eetlepels suiker, 3 eetlepels druiwe, 50 gram vars gemmer.
Voorbereiding. Tamaties wat ons 10 sekondes in kokende water laat sak, ons was onder 'n stroom koue water, ons sal skoonmaak, ons sal in helftes sny en ons sal sonneblomsaad verwyder. Die pulp word verpletter. Gember skoon en sny die snitte in 'n wedstryd. Voeg die tamaties in olyfolie sowat 15 minute met sout, suiker, druiwe en gemmer by en roer af en toe. Meng die gekapte pepers in 'n droë braaipan met komyn. Ons meng met chutney uit tamaties, afkoel dit. Ons stoor in die yskas. Chatteries van tamaties is 'n goeie geur vir vis- en pluimvegeregte.
Chantney van rooi peper en uie
Bestanddele: 4 uiebolle, sny in dun semi-ringe, 1 teelepel balsamiese asyn, 1 eetlepel bruinsuiker, olyfolie, 1 rooipeper, in dun stroke gesny, gemaalde peper, sout, tiemie takkie.
Voorbereiding. Kom ons kombineer peper en uie in 'n kastrol, gooi olyfolie, 'n bietjie water, bedek die deksel en stoof 45 minute op 'n klein vuur, roer die hele tyd. Ons maak seker dat die mengsel nie verbrand word nie. Voeg tiemie, asyn, suiker en bredie vir 15 minute by. Roer gereeld. Seisoen, koel en oordra na die pot. Veral heerlike chutney sal met pate wees.
Sous met basiliekruid
Bestanddele: 30 gram basiliekruid, 100 ml olyfolie, 200 ml olyfolie, 2 knoffelhuisies, sout, peper.
Voorbereiding. Op 'n groot vuur vir 'n paar sekondes, verhit 100 ml olyfolie met 30 gram basiliekruid, neem dan die basiliekruid in 200 ml olyfolie by kamertemperatuur. Laat ons die warm olyfolie afkoel en kombineer dit met die olie waarin die basiliekruid geleë is. Voeg 2 knoffelhuisies by en 3 uur lank. Kom ons spanning, peper, sout. Die sous word vir 'n paar dae in die yskas gestoor. Geskik vir die verslinding van groentesalades, om vis te maak, van die pasta af.
Pesto-sous
Bestanddele: 2 eetlepels pynappels, 50 gram Parmesaan, 100 gram vars basilicum, 3 eetlepels olyfolie, 2 knoffelhuisies, ¼ teelepel sout.
Voorbereiding. Meng die knoffel en neute in die blender, voeg dan 'n bietjie suurlemoensap en basiliekruid by. Moenie die blender uitskakel nie en laat olyfolie, sout, parmesaan. As die sous baie dik is, voeg 'n bietjie olie by. Die klaargemaakte saus word bedien vir vis en pasta, maar "pesto" word ook gebruik vir snacks, bedien vir roosterbrood en roosterbrood. Jy kan eksperimenteer, en kies jou eie smaak, byvoorbeeld, voeg vars pietersielie by die basiliekruid by en vervang sederboontjies met okkerneute.
Aioli-sous
Bestanddele: 4 knoffelhuisies, suurlemoensap, 'n knippie sout, 1 koppie geraffineerde plantaardige olie, 1 hoenderooier, 1 teelepel water.
Voorbereiding. Razotrem in 'n bak knoffel, voeg 'n bietjie groente-olie en eiergeel by, weer razmesem, geur met sout en suurlemoensap en voeg 'n bietjie koue water by. Die sous moet so dik wees as suurroom.
Hierdie Franse sous word bedien aan hardgekookte eiers, aartappels in uniform, inkvis, gekookte beesvleis, vis. Assortiment van gekookte groente met die toevoeging van aioli-sous en 'n sny vars roosterbrood is 'n lekker en lekker hapje.
"Tartar"
Tartaarsous Tartaar in Frankryk word 'n verkoue van groen uie, groente-olie en hardgekookte eiergeel genoem.
Voorbereiding. Ons sal die eiergeel masseer, meng dit met wynasyn, suurlemoensap, swartpeper en sout. Dan, voeg die olyfolie by die emulsie toe. Groen gekapte uie het uiteindelik gesit. Vereenvoudigde resep: vee die eiergeel, groen uie en meng met mayonnaise. Vir skerpheid in "tartar" sal ons knoffel, uie en gebreekte gepekelde komkommers byvoeg. En ook kruie - dille, dragon, pietersielie.
Dit word bedien met koue vleis, steak, seekosse en vis.
Duisend Eilande
Dit is 'n klassieke Amerikaanse sous vir hamburgers en vir slaaie.
Bestanddele van die slaai is mayonnaise, fyngekapte paprika, ketchup of tamatiepasta. As speserye gebruik ons chili sous en rooi grondpeper. Ons voeg 'n steil eier, olywe, uie, gekapte "pickles" (gemarineerde assortiment klein groente) by.
Witsous met eiergele
Bestanddele: 800 gram wit sous, ½ gram gemaalde peper, 1 gram nootmuskaat, 1 gram sitroensuur, 150 gram botter, 100 gram sous of room, 4 eiergele.
Voorbereiding. Neem die rou eiergele, en gooi stukkies botter in 'n diep kastrol, gooi sous of room, hitte, roer saggies met 'n beker. Wanneer die mengsel verhit word tot 'n temperatuur van 60 of 70 grade, verwyder uit die bord en roer, wit warm sous. Voeg die nootmuskaat in die voorbereide sous in poeier-, sitroensuur- of suurlemoensap, peper, sout en dan spanning.
Sous word bedien met vleis, stewels en gekookte geregte - wild, hoender, kalfsvleis, lam, hoender.
Sous suurroom op wit sous
Bestanddele: 750 gram wit sous, 250 gram suurroom, 50 gram botter, 50 gram meel, gemaalde peper, by die punt van die mes.
In 'n wit sous, gekook op vis of vleis bouillon, suurroom room. Die norm van suurroom wissel van 150 gram tot 500 gram per kilogram sous, wat beteken dat die sous tarief ook in verband daarmee sal verander. Ons sal grondpeper, sout byvoeg, ons sal kook en filter. Sous word bedien met vis, groente en vleisgeregte.
Sous met ham, mushrooms en kappies
Bestanddele: 750 gram rooi basiese sous, 75 gram druiwe-asyn, 75 gram mushrooms, 30 gram kappies, 50 gram agurkies, 100 gram uie, 100 gram ham sonder vet, 30 gram botter, 40 gram varkvleis, swartpeper .
Voorbereiding. Passerel fyngekapte ui met klein blokkies ham, braai, roer voortdurend vir 3 of 5 minute. Voeg dan fyngekapte kappertjies, cornichons, asynasyn by en kook. Hierna, laat ons die rooi sous gooi, sit die gekookte gekapte sampioene, bring die sous tot kookpunt, roer, geur en olie met olie. Die sous is bedoel vir skottelgoed van lam, vark, haas, haas.
Tamatiesous
Bestanddele: 2 kilogram tamatie, groenteset, 100 gram uie, swartpeper.
Voorbereiding. Volle en ryp tamaties, in 4 stukkies gesny en met groente, peper, sout, uie, sonder water. Ons kook vir 45 minute, roer voortdurend, dan sal ons deur 'n sif skeur. Ons pak dit op in klein bottels en verseël dit styf. Steriliseer 'n uur en 'n half in 'n waterbad. Die inhoud van so 'n bottel moet op 'n slag gebruik word.
Turkse sous van hazelnoot en knoffel
Bestanddele: 80 gram geroosterde hazelnoot, 3 knoffelhuisies gekapte knoffel, 175 ml groente- of hoenderbouillon, gemaalde Franse ¼ teelepel, ¼ teelepel gemaalde borrie, ¼ teelepel koljander, 2 teelepels rooiwynasyn of suurlemoensap, 3 eetlepels fyn gekapte groenkilantro.
Voorbereiding. Knoffel of neute word verpletter in die verwerker. Plaas in 'n bak vlekvrye staal, in 'n glas- of keramiekbak. Voeg die fengurek, borrie, rooipeper, koljander, asyn, koljander by. Al versigtig roer. Verdun die sous tot die konsekwentheid van die room. Maak die deksel toe en sit dit vir 'n paar uur in die yskas, maar nie meer as 2 dae nie. Ons bedien sous vir 'n verskeidenheid koue geregte.
Walnut-knoffelsous
Bestanddele: 6 knoffelhuisies, 10 gram 3% asyn, 50 gram plantaardige olie, 50 gram pitte okkerneute, pietersielie of dille.
Voorbereiding. Knoffel fyngekap, kombineer met fyngekapte kruie, gebreekte pitte van neute en meng.
Rooi hoofsaus
Bestanddele: 1 eetlepel meel, 1 glas vleissous, 1 eetlepel botter, sout.
Voorbereiding. Sit die botter op die braaipan en braai dit tot 'n rooi kleur, meng die meel, rooster dit tot 'n rooibruin kleur, verdun die sous, sout en warm. Hierdie sous word vir langer as 'n week in die yskas gestoor.
Nou weet ons hoe om 'n dik sous vir vleis- en visgeregte voor te berei. Ons hoop dat jy die resepte sal geniet vir die bereiding van souse vir vis en vleisgeregte. Bon appetit!