Pate uit die ooste Hummus is een van die bekendste geregte van die Midde-Ooste, nou gewild oor die hele wêreld. Hummus is 'n pate met 'n romerige tekstuur van kikkererwortels, kalkoen ertjies. Hierdie gereg het baie voordele: hoë voedingswaarde, lae-kalorie-inhoud, die moontlikheid om as 'n hapje en as sous te dien, om nie 'n unieke smaak te noem nie. Tradisioneel word hummus gemaak van kikkererwten met die toevoeging van tahini, botter, suurlemoensap en knoffelpasta. As gevolg van sy wye verspreiding in hummus, sal 'n verskeidenheid bestanddele bygevoeg word: soetrissie, okkerneute of pynappels, spinasie, ens. Ook in Europese lande word kikkererwyne dikwels vervang met ander peulgewasse, wat die beginsel van kook behou. In die Midde-Oosterse lande word hummus geëet met pita - vars parmes met 'n "sak" wat hulle hummus in plaas van 'n lepel teken. Jy kan hummus speserye en pietersielie sprinkel. As jy nie tahini (sesamepasta) het nie, berei dit uit 'n glas gedroogde sesamsaad, gemeng in 'n blender tot homogeniteit met 2 eetlepels moer of enige groente-olie sonder 'n reuk.
bestanddele:- Kekerertjies (Turkse ertjies) 1 eetlepel.
- Sesame pasta Tahini 3 eetlepels. l.
- Suurlemoensap 2 eetlepels. l.
- Knoffel 2 naeltjies
- Grondboontjieolie 2 eetlepels. l.
- Paprika soetgrond 1 teelepel.
- Pietersielie vars 2 takkies
- Stap 1 Vir humus benodig ons die volgende bestanddele: Kikkererwten, Tahini, Knoffel, Grondboontjiebotter, Knoffel, Suurlemoensap, asook Soet Paprika en Pietersielie.
- Stap 2 Die kekerertjie moet geweek word vir 6-12 uur, die gesoete kekerertjie drasties verhoog in volume.
- Stap 3 Kook die kikkererwors sonder sout totdat die ertjie maklik met die vingers in die aartappels gekap word. Gewoonlik neem dit 1,5-2 uur. Voor die einde van die kook, kekerertjie soli na smaak. Ons druk die water uit, maar moenie uitstort nie.
- Stap 4 As jy 'n kragtige kombinasie het, kan jy dadelik ertjies in puree verander, anders moet jy die ertjie van die oppervlakfilm afskil, anders sal hummus baie groot wees.
- Stap 5 Voeg by die kekerertjies plak tahini pasta, knoffelkruid, suurlemoensap en weer maal tot homogeniteit. As die massa baie dik is, kan jy 'n bietjie vloeistof voeg waarin die kikkererwortels gekook word.
- Stap 6 Giet in die massa grondboontjiebotter (jy kan ook olywe of ander gebruik), knie dit tot gladheid. Hummus is gereed.
- Stap 7 Wanneer jy hummus bedien, gooi grondboontjiebotter, strooi 'n klein hoeveelheid paprika en fyngekapte pietersielie. Ons bedien met pita.