Kook die slaai met gekookte hart. Gekookte beesvleishart is goed geskik vir vleisslaaie, want die struktuur is taamlik sag en hou terselfdertyd sy vorm goed, sonder om op die vesel te val. Ek het 'n hart met 'n massa van 1,5 kg vir 2.5 uur gebrouwen. Vet is afgesny nadat dit gekook is. So 'n slaaislaai kan aangevul word deur die toevoeging van geklopte okkerneute en in sommige gevalle die gekookte eier. Aangesien slaai baie soos mans is, word swartpeper in groot hoeveelhede en verkieslik varsgemaak. Salade, nadat dit vir 'n paar uur in die yskas staan, word lekkerder. Sit dit in 'n verkoelde vorm.
bestanddele:- Bees hart 350g
- Uie 170 g
- Mayonnaise 3 el. l.
- Sout 1 knippie
- Swartpeperpoeier 5 g
- Pietersielie vars 15 g
- Water 100 ml
- Tafie-asyn 100 ml
- Stap 1 Berei 'n gedeelte van die voorgekookte hart, uie, mayonnaise, swartpeper, pietersielie voor.
- Stap 2 Skop die ui en sny dit in dun stroke.
- Stap 3 Giet steil kookwater om te bedek. Laat vir 15-20 minute. Los op 'n sif, dreineer water.
- Stap 4 Giet die uie met 'n mengsel van water en asyn (1: 1). Laat vir 30-60 minute.
- Stap 5 Kook die hart in dun stroke. Sit in 'n bak.
- Stap 6 Voeg gekapte pietersieliegroente, swartgemaalde peper, lê die gepekelde uie (marinade sowel as water, dreineer deur 'n sif). Sout 'n bietjie seeout met kruie.
- Stap 7 Geur met mayonnaise, roer en ontspan.