Sop in Italiaans
Vir 4 porsies:
- 1 tros basiliekruid
- 2 knoffelhuisies
- 200 gram bevrore spinazie
- 30 gram kaas
- 65 ml olyfolie
- sout
- 1 stam groen ui met ui
- 1 klein groentemurg
- 1 liter groentebouillon
- 200 g noodles of spaghetti
- 50 g pynappels
Voorbereiding van maaltye:
Basil, kaas, 1 knoffelhuisie en spinasie gekap in 'n bak - 'n versnipperaar van die blender. Uie en die oorblywende knoffel word ook in olijfolie gekap en bruin. Courgette in groot stukkies gesny. Groente-sous bring tot kookpunt, voeg courgette en uie met knoffel by, kook vir 10 minute. Dan meng met 'n blender. Kook die noedels of spaghetti in 'n ander kastrol en voeg saam met die groen sous by die sop. Bedien met neute.
Taart Met Wortels
12 porsies
- 2 wortels
- 3 appels
- 200 g amandels
- 1/2 suurlemoensap
- 100 g gesmelte botter
- 1/2 koppie suiker
- 1 knippie sout
- 3 tafel. eetlepels room
- 4 eiers
- 200 g meel
- 2 tafel. eetlepels stysel
- 2 tee. lepels bakpoeier
- 100 g Appelkooskonfyt
- 2 tafel. eetlepels poeiermelk
- 25 g pistache
Voorbereiding van maaltye:
Wortels, appels en die helfte van die amandels word in 'n bakkappermenger gekap en met suurlemoensap besprinkel. Met die hulp van 'n all-metal blender mondstuk, mash met suiker, sout, room en eiers. Meng meel met stysel en bakpoeier, kombineer met die ander voorbereide bestanddele en meng. Bak vir 45 minute by 200 °. Die helfte van die oorblywende amandels en pistache's word in 'n bakkapper-blender gekap. Bedek die konfyt met konfyt, versier met poeiersuiker, gekap en heelmoere.
Vleisbrood met ansjovis
Vir 4 porsies:
- 1 sny witbrood
- 1 tros pietersielie
- 3 ansjovisfilette
- 2 tafel. lepels kappertjies
- 200 g gekapte vleis
- 1 eier
- sout
- gemaalde swartpeper
- 4 kalfsvleis schnitzel (140 g elk)
- 1 ui
- 200 g wortels
- 2 tafel. eetlepels groente-olie
- 1 teelepel. 'n lepel tamatiepasta
- 100 ml vermout
- 400 ml sous
- 1 teelepel. lepel stysel
Voorbereiding van maaltye:
Sny die kors met witbrood, sny die blokkies in blokkies. Sny die pietersielie. Filet van ansjovis en kapers fyngekap. Meng alles met gekapte vleis en eier. Sout en peper. Schnitzels klop af en seisoen. Plaas die vulsel en rolrollies. Bind 'n kulinêre draad. Verhit oond tot 200 °. Uie en wortels skil en sny in blokkies. Verhit die botter in die kastrol en braai die rolle. Oordrag na 'n bak. Op dieselfde olie braai die groente. Voeg die tamatiepasta by en bruin dit. Giet in vermout, sous, sit rolletjies en bak onder die deksel 40 min. Sit die rolle op die plate. Sous kook 5 minute, seisoen en seisoen met 'n verdunde 1 tafel. 'n lepel vol water met stysel. Gee 'n klein poot. Drinkrolletjies.
Vark- en Bessroom
Vir 4 porsies:
- 250 g room
- 2 sakke vanielje suiker
- 400 g dieetkaskaas
- sap van 1 suurlemoen
- 3 tafel. lepels gegranuleerde suiker
- 125 ml hawe
- 300 g verskillende vars bevrore bessies
- 1 blikkie kaneel
- 2 sterre van anys
- 50 g meringues
Voorbereiding van maaltye:
Klits room met vanillesuiker. Koekkaas meng met suurlemoensap en kombineer met room. Kook vir 1 uur. Meng suiker met 1 tafel. Met 'n lepel water en hitte totdat bruin karamel uitkom. Gooi die hawe of bessiesap. Voeg bessies, kaneel, anys by en kook 5 minute. Laat afkoel. Besem om te verpletter. Verwyder kaneel en anys. Bessies en meringues gemeng met curd cream.
Salade met kaas en croutons
Vir 6 porsies:
- 2 knoffelhuisies
- 200 g jogurt
- sout
- gemaalde swartpeper
- 3 tafel. lepels suurlemoensap
- 8 tafel. lepels olyfolie
- 300 gram blaarslaai
- 2 takkies tiemie
- 200 g witbrood, blokkies
- 60 g kaas
Die knoffelhuisie word skoongemaak, fyngekap of geslaag deur 'n handdruk, gemeng met jogurt, suurlemoensap en olyfolie (2 eetlepels). Geur met sout en peper. Was slaaislaai, droog en droog in klein stukkies, tiemie fyngekap. Knoffel skoon, sny en meng met tiemie. Borsel die broodblokkies op die oorblywende olie. Meng met die slaai en geur met die gevolgde sous. Strooi gerasperde kaas.
Ligte okkerneut slaai
Vir 4 porsies:
- 2 blare van witlofsalade
- 125 g rucola
- 1 tafel. lepel vol wynasyn
- 2 tafel. lepels suurlemoensap
- 1 tafel. 'n lepel heuning
- 1/2 tee. eetlepels mosterd
- sout
- gemaalde swartpeper
- 2 tafel. eetlepels olyfolie
- 2 pere
- 120 g kaas met blou vorm
- 4 tafel. lepels van gekapte okkerneute
Voorbereiding van maaltye:
Salade in stroke gesny, gryp die rucola. Asyn gemeng met suurlemoensap, heuning, mosterd, sout, peper en botter, slaaie gemeng met die helfte van die sous en in plate geplaas. Pere was, sny en verwyder die kern. Sny in skywe, sit 'n slaai en gooi die oorblywende sous. Kaas om te verkrummel. Sprinkel die slaai met neute en kaas.
Rys met hoender
Vir 4 porsies:
- 2 knoffelhuisies
- 1 teelepel. 'n lepel tamatiepasta
- kerriepoeier
- 2 tafel. eetlepels groente-olie
- 1 teelepel. 'n lepel heuning
- 1 teelepel. 'n lepel vol blare van roosmaryn
- 8 hoenderstokkies
- 1/2 tee. eetlepels borrie
- 1 tafel. 'n lepel botter
- 300 g langkorrelige rys
- 700 ml sous
Verhit die oond tot 180 °. Skil die knoffel af en sny dit fyngekap. Meng met tamatiepasta, kerriepoeier, groente-olie, heuning en roosmaryn. Kippenstokkies moet in 'n bakgereg gesit word en met 'n voorbereide marinade gesmeer word. Sit die oond in en bak vir 30 minute. In die kastrol los botter los, sit rys en laat prut vir 5 minute. Giet in warm sous en meng borrie. Kook en maak die vuur af. Laat die pan op 'n warm plaat onder die deksel vir 20 minute. Voltooide rys word op plate met hoenderpote versprei.
Risotto met pampoen en kaas
Vir 4 porsies:
- 1 knoffelhuisies
- 2 uie
- 2 tafel. eetlepels botter
- 300 g rys vir risotto
- 75 ml witwyn
- 1 liter sous
- 2 tafel. eetlepels olyfolie
- 2 tafel. lepels salieblare
- 400 g pampoen vleis
- 3 tafel. eetlepels room
- 30 gram gerasperde kaas
- soutgemaalde swartpeper
Voorbereiding van maaltye:
Knoffel en 1 ui kap, die tweede sny in skywe. Smelt die botter en braai gekapte knoffel en uie. Voeg rys by en braai vir 5 minute. Gooi wyn en sous, proe vir 20 minute. Braai die olyfolie op olyfolie en sit dit. In dieselfde pan, bruin die pampoenblokkies en uiskywe. Voeg die room, kaas, salie, rys en seisoen by.
Motley rys met vis
Vir 4 porsies:
- 1 peul soetrissie
- 1 ui
- 1 tafel. 'n lepel botter
- 300 ml visbouillon
- 300 gram rysmengsel
- sout
- 6 filette seebaars
- gemaalde swartpeper
- meel
- 2 tafel. eetlepels olyfolie
- 200 ml suurroom
Voorbereiding van maaltye:
Sny die peperpulp en meng dit. Sny ui en braai in olie. Voeg die puree van peper, sous, stroop 10 minute by. Kook rys. Visfilet seisoen, rol in meel en braai in olyfolie. Braai die braaipan uit. In die braaipan sit die suurroom, gestoofde peper met uie, geur en prut vir 2 minute. Rys bedien met vis en sous.
Rys met tamaties
- 350 gram rys
- sout
- 4 tamaties
- 100 g kaas
- 75 g gemaalde hazelnoot
- 2 tafel. eetlepels botter
- 2 tafel. eetlepels olyfolie
Spoel die rys in 'n sif en laat die water dreineer. Kook vir 20 minute kookwater. Sny elke tamatie in die helfte. Rooster die kaas op die ruit. Voeg kaas, hazelnoten en 1 tafel vir rys by. lepel botter. Los in 'n groot braaipan die oorblywende botter op, lê die rys uit en maak die rys glad. Berei die voorbereide tamaties van bo af (sny af) en druk die braaipan saggies aan die onderkant in Fig. Sprinkel sout en strooi olyfolie. Bedek en prut oor medium hitte vir 20 minute. As jy wil, versier die gereg met grasuie.
Pilaf van Pilaf
Vir 4 porsies:
- 150 g bevrore groen ertjies
- 750 gram skaappulp
- 2 uie
- 2 knoffelhuisies
- 3 tafel. eetlepels gesmelte botter
- 3 tafel. lepel speserye vir pilaf
- 500 ml sous
- 275 gram rys
- 3 tafel. lepels rosyne
Voorbereiding van maaltye:
Groen ertjies ontdooi. Was vleis, droog en sny in klein blokkies. Spoel uie en knoffel, fyngekap en braai in 'n sautépan op gesmelte botter. Voeg vleis by, strooi geure vir pilaf en braai vir 5 minute. Gooi sous, bedek met 'n deksel en prut vir 50 minute op 'n klein vuur. Voeg rys, groen ertjies en rosyne by die vleis, gooi dit in water (300-350 ml) en prut nog 20 minute. Voltooide gereg kan besprinkel word met gekapte amandels.
Aartappelkasserol
Vir 4 porsies:
- 200 g pulp van beesvleis, vark en lam
- 4 uie
- 2 knoffelhuisies
- 1 tak tiemie
- 1 lourierblare
- 800 ml witwyn
- 500 g aartappels
- 5 wortels
- 1 stekel van prei
- sout
- gemaalde swartpeper
Was vleis, droog en sny in blokkies. 1 ui en 1 knoffelhuisie geskil, sny die uie ringe, knip knoffel. U maag was en droog. Sit alles in 'n groot kastrol, voeg wyn by, bedek en laat oornag. Was aartappels deeglik, kook in 'n skil, laat afkoel en in sirkels gesny word. Wortels en Prei skil, was en sny in skywe. Verhit oond tot 200 °. 3 skil en fyngekap die uie. Een groot of vier klein vorms moet gesmeer word en die helfte van die aartappels in hulle sit. Sout, peper en gooi 'n klein hoeveelheid marinade uit vleis. Sit dan lae vleis, uie, preie en wortels, elke laag sout en peper. Bedek met die oorblywende aartappels en gooi die hele marinade uit. Bedek met 'n deksel of aluminiumfoelie en plaas die oond vir 3 uur. Verwyder die deksel 30 minute voor die einde.
"Nuwejaar bome"
Vir 8 stukke:
- 100 g botter
- 250 g poeier suiker
- 1 eier
- 1 knippie gerasperde lemoenskil
- 150 g meel
- 1-2 tafel. lepels lemoensap of suurlemoensap
Voorbereiding van maaltye:
Sny koue botter in klein stukkies, meng 50 g suiker, eier, sous en meel. Met koue hande, knie die deeg, gee dit 'n balvorm, draai dit in 'n plastiek wrap en sit dit 30 minute in die yskas. Verhit oond tot 180 °. Deeg rol dun uit op die meelgegoten tafel en sny dit uit met behulp van 'n skyfieverf van sterretjies en blomme van verskillende groottes. Uit die stukkies deegrolballe. Sit die gevoerde papier vir bakpan, sit in die oond en bak vir 12-15 minute. Laat afkoel. Los die oorblywende poeier suiker op met oranje of suurlemoensap. Die gevolglike dik glans sit in 'n klein sak, sny die hoek af en versier al die figure op die kontoer. Jy kan dadelik in die glanssuikerballe of ander gereedgemaakte juwele sit. Klem die figure saam met suikerglas om die Kersfeesbome te maak.
"Winterhutte"
Vir 10 stukke:
- 75 g bitter sjokolade
- 30 galjoense of ander koekies
- 1 eierwit
- 500 g poeier suiker
- 12 snoep bars
Bitter sjokolade kap die stukkies en smelt in 'n warmwaterbad. Sit versigtig in 'n klein sellofaan sak, sny die hoek af en gebruik dun kolle in die vorm van 'n rooster tot 20 galjoense. Gee die sjokolade goed om te vries. Eierwit sweep die menger in 'n ferm skuim, voeg geleidelik poeier suiker by om 'n dik glans te kry. Bring 'n bietjie glans aan die oorblywende 10 galleys en sit bo-op die lekkergoed. Bedek dit met 'n proteïenglasie en gom die bopunt met 2 koekies met sjokolade om 'n dak te maak. Elk van die oorblywende tralies om in 5 sirkels te sny. Plaas dit op die gevolglike huise in die vorm van pype en bedek alles met suiker versiersel. In plaas van die glans, kan die hut bedek word met 'n romerige room (in yskas gestoor!).
Sandwich koekies "Sneeuvlokkies"
In die middel van elke plek eet eetbare silwer balle
Vir 30 stukke:
- 200 g meel
- 320 g poeier suiker
- 140 g botter
- 2 tee. lepels van gerasperde suurlemoenskil
- 1 eiergeel
- 1-2 tafel. lepels suurlemoensap
Voorbereiding van maaltye:
Olie fyngekap, gemeng met meel, 70 gram poeier, skil en eiergeel. Knie die deeg, gee dit 'n bakvorm, draai dit in 'n plastiekwrap en sit dit 60 minute in die yskas. Deeg rol uit en sny met behulp van 'n sneeuvlokkie. Verhit oond tot 180 °. Sit koekies op 'n bakplaat wat met bakpapier gevoer is en bak vir 12-15 minute. Voltooide koekies laat afkoel. Kombineer die oorblywende poeier met suurlemoensap en meng goed. Dan die gevolglike glans om die verkoelde koekies te bedek. Dien onmiddellik 'n patroon met 'n tandestokkie toe.
Gekleurde peperkoek met rogblom
Op 25 stukke:
- 200 g botter
- 250 g gegranuleerde suiker
- 1 sakkie speserye vir peperkoek
- 200 g rogmeel
- 300 g koringmeel
- 1 teelepel. lepel vol bakpoeier
- 2 eiers
- 250 g poeier suiker
- 1-2 tafel. lepels lemoensap
Sny die botter in klein blokkies, meng met rogblom en speserye. Voeg die gesifte koringmeel, bakpoeier en eiers by. Knie die deeg, draai dit in kosfilm en sit 30 minute in die yskas. Verhit oond tot 180 °. Die deeg word uitgerol en geknip met behulp van die uitsny van die figuur. Lig liggies op 'n laken wat met bakpapier gevoer is en bak vir 15 minute. Meng suikerpoeier met lemoensap en meng goed om 'n dik glans te maak. Plaas dit in 'n sterk plastieksak, sny die hoek af en versier die wortels wat afgekoel het.
Gans met rooikool
Ma 6 porsies:
- 1 gans gereed vir kook (5 kg)
- sout
- gemaalde swartpeper
- 3 appels
- 3 uie
- 1.2 kg rooi kool
- 2 tafel. eetlepels gesmelte botter
- 250 ml suurbessiesap
- 2 lourierblare
- 1 knippie kaneel
- 2 knoppies van 'n angelier
- 250 ml hoenderbouillon
- 1 tafel. lepel gedroogde oregano
Verhit die oond tot 220 °. Krop die gans en droog dit. Van binne en buite moet die karkas met sout en peper gevryf word. 2 appels en 2 uie sny in groot blokkies en meng met oregano. Vul die gans, kap die rande en bind dit. Sit die gans in die braaipan met die bors af. Sit op die onderste vlak van die oond en bak vir 30 minute. Draai dan die voël oor en laat dit nog 30 minute in die oond. Temperatuur in die oond om te verminder tot 80 ° en gooi die gans vir ten minste 7 uur. Sny kool en vryf met sout. Die oorblywende appel en ui kap en bruin op gesmelte botter. Voeg kool by, meng na 2 minute bessiesap en speserye. Stoof vir 30 minute, dan seisoen. Sit die gans uit die oond, verhoog die temperatuur tot 220 °. In die oorblywende vet gooi sous, spoel en kook. Sny die gans en sit dit sonder die vulling vir 6 minute in die braaipan onderstebo onder die rooster. Bedien met kool en sous.
Ganspote in sous
Vir 4 porsies:
- 4 ganspote
- sout
- gemaalde swartpeper
- 1 ui
- 1 appel
- 2 wortels
- 250 g selderwortel
- 2 tafel. eetlepels groente-olie
- 1 tafel. 'n lepel tamatiepasta
- 200 ml droë rooi wyn
- 400 ml hoenderbouillon
- 2 lourierblare
- 2 tafel. eetlepels botter
- 12 stuks. pruimedante
- 4 tafel. lepels cognac
Verhit die oond tot 160 °. Maak die gansvoete skoon, droog dit, vryf dit met sout en peper. Skil uie, verwyder die kern van die appels. Wortels en seldery wortel skoon. Almal sny in blokkies en braai in groente-olie. Voeg die tamatiepasta by en prut vir 5 minute. Giet die wyn en die helfte van die sous. Voeg die lourierblaar by. Sit die bene en smoor dit met botter. Stoof 3 uur in die oond, gooi sous. Voeg die oorblywende sous op en laat dit vir 30 minute prut.
Gans bors met wortels
Vir 4 porsies:
- 2 gansborsies (350 g elk)
- 1 tafel. 'n lepel vol gesmelte botter
- sout
- gemaalde swartpeper
- 400 ml droë witwyn
- 2 klein wortelbonsies (800 g)
- 2 tafel. lepels heuning
- 1 tafel. 'n lepel botter
Verhit die oond tot 160 °. Borste word gewas, gedroog, die vel word in die vorm van slypels gesny. Rooster aan alle kante met sout en peper, braai goed met gesmelte botter. Bors lê op die rooster van die oond en vervang 'n braaipan vir hulle. Braai 30 minute. Bors wrap in foelie en laat in die af oond. Vet gedreineer, in die versamelde sap van rooster, gooi 'n bietjie wyn en roer. Gooi in die kastrol, voeg die res van die wyn by en kook tot die helfte van die volume. Wortels skoon. Voeg heuning by die sous. Sit wortels daarin, bedek en kook vir 8 minute. Meng dan die koue botter. Sous sout en peper. Rol die skywe en sny dit in skywe. Sit wortels en gooi dit saam met sous.
Neutrol
Vir 15 porsies:
Vir die toets:
- 500 g meel
- 40 g gis
- 225 ml melk
- 75 g suiker
- 1 eier
- 75 g gemaalde botter
- gerasperde suurlemoenskil op die punt van die mes
- 1 knippie sout
Vir die invul en versiering:
- 200 g gemaalde hazelnoot
- 100 g gemaalde amandels
- 50 g suiker
- 4 tafel. lepels rum
- 1 eier
- 5 tafel. eetlepels poeiermelk
- 2 tafel. lepels van gekapte hazelnoten
Sif meel in 'n bak met 'n skyfie. Maak 'n verdieping en verlief die gis. Voeg 4 tabel by. lepels warm melk, 1 tafel. 'n lepel suiker en meng. Bedek met 'n servet en laat dit vir 15 minute. Voeg dan die oorblywende bestanddele by, knie die deeg en laat dit 45 minute oorkom. Verhit die oond tot 180 °. Meng die grondhaselnoten, amandels, suiker, rum en eier. Gooi dan 'n bietjie water en roer tot 'n romerige massa verkry word. Deeg gerol in 'n laag en smeer met die gevolglike moer botter. Vou die rol in. Lê die naat op die pan wat met bakpapier gevoer is en laat staan vir 15 minute. Bak vir 40 minute. Suikerpoeier verdun met 'n bietjie water, smeer die boonste rol en strooi dit met gekapte hazelnoten.
Piesang-brood
Vir 15 porsies:
- 700 g ryp piesangs
- sap van 1 suurlemoen
- 140 g gegranuleerde suiker
- 25 g botter
- 2 eiers
- 250 g meel
- 2 tee. lepels bakpoeier
- 1 teelepel. 'n lepel vol gemaalde kaneel
- 100 g gekapte okkerneute
Verhit die oond tot 180 °. Diep reghoekige vorm vir cupcakes om met enige vet te smoor en liggies met meel te sprinkel. Piesangs word gewas, geskil en in klein stukkies gesny. Sprinkel onmiddellik suurlemoensap, sit in 'n bak blender en maak 'n mash. Verhit die warm botter met suiker tot 'n homogene konsekwentheid verkry word. Hamer dan een eier op 'n keer, nadat elkeen die massa deeglik knie het. Voeg die piesang-aartappels by en meng dit goed in 'n groot bak. Sif meel met bakpoeier en grond kaneel. Meng tot die gevolglike olie- en piesangmassa. Voeg uiteindelik gekapte okkerneute en knie die deeg. Die gevolgde deeg moet in voorbereide vorm geplaas word en gelykgemaak word. Sit in die oond en bak vir 1 uur. 45 minute na die begin van bak, neem die broodbroodvorm en bedek die bokant met aluminium-foelie. Klaar om die brood uit die oond te neem en laat dit 'n bietjie in die vorm afkoel. Skuif dan saggies na die kombuisrooster om heeltemal af te koel. Voordat jy bedien, kan jy 'n brood poeierkoolpoeier met gemaalde kaneel sprinkel.
Koffiebiefie
Vir 14 porsies:
Vir die toets:
- 200 g botter
- 3 eiers
- 200 g suiker
- 200 g meel
- 50 gram gemaalde amandels
- 1 tafel. lepel kits koffie poeier
- 50 g gekapte okkerneute
- 1 teelepel. lepel vol bakpoeier
- 50 ml koffie
Vir die invul en versiering:
- 50 g meel
- 50 g gemaalde hazelnoot
- 75 g suiker
- 75 g botter
- 50 g gekapte neute mengsel
Verhit die oond tot 180 °. Olie vryf met suiker, een vir een om eiers in te voeg. Meng die meel, amandels, koffiepoeier, gekapte neute en bakpoeier. Saam met warm koffie voeg by die olie massa. Sit die deeg in 'n gesmeerde vorm. Meng meel met hazelnoot en suiker, maal met botter. Roer die neute in en strooi die koek. Bak vir 45 minute.
Taart Met Hazelnoten, Pecannoten En Cedar Noten
Vir 'n kort deeg:
- 180 g blom
- sout
- 70 g gegranuleerde suiker
- 1 eiergeel
- 120 g botter
Vir die deeg:
- 100 g botter
- 100 g suiker
- sout
- 4 eiers
- 120 g gemaalde hazelnoot
- 60 g blom
- 200 g pekanneute
- 100 g pynappels
- 1 tafel. 'n lepel vol gepoeierde suiker
Meng die meel vinnig, 'n knippie sout, suiker, eiergeel, koue botter, sny en knie kort deeg. Skroef in kosfilm, sit 30 minute in die yskas. Verhit die oond tot 180 °. Rol die deeg op die meeloppervlak van die werkoppervlak in 'n dun laag en plaas dit in 'n diameter van 26 cm deur 'n kant te maak. Van bo af sit 'n vel papier vir die bak en versprei daarop gedroogde ertjies of boontjies. Sit 20 minute in die oond. Vir die deeg, meng die warm botter, suiker en 'n knippie sout. Klop en een vir een om eiers in te voer. Voeg hazelnoot, meel, kneed die deeg. As dit droog word, kan jy 'n bietjie melk gooi. Skil die hakies uit die oond, verwyder die papier en ertjies. Top die deeg uit. Verlaag die oondtemperatuur tot 160 °. Pekanneute en pynappels ontbind van bo af en druk liggies in die deeg. Bak vir 30 minute. Strooi poeiermelk.
Koekies met amandels
Vir 40 stukke:
- 80 g ligte nougat
- 200 g meel
- 75 g gegranuleerde suiker
- 100 g gemaalde amandels
- 100 g botter
- 2 tafel. eetlepels room
- 150 g bitter sjokolade
- sout
Sny die nougat in blokkies. Oliehakt, meng met nougat, meel, suiker, 'n knippie sout en amandels. Voeg die room by en knie die deeg. Skroef in film en sit 30 minute in die koue. Verhit oond tot 200 °. Van die deeg af om 40 balle te vorm en op 'n paviljoen te lê wat met papier gevoer is om te bak. Maak in die middel van elkeen 'n klein groef. Bak vir 12-15 minute. Sjokoladesmelt, sit in 'n sak, sny die hoek af en druk 'n spiraal op die afgekoelde balle en vul die groewe.
Koekies met hazelnoten
Uiters geurig!
Vir 40 stukke:
- 100 g nougat
- 200 g meel
- 50 g poeier suiker
- 150 gram grondhaselnoot
- 1 teelepel. 'n lepel vol gemaalde kaneel
- 1 knippie gemaalde naeltjies
- 150 g botter
- 20 ml rum
- 1 eier
- 250 g bitter sjokolade
- 120 g wit sjokolade
Sny die nougat in blokkies. Oliekap, meng met meel, poeier, nougat, neute, kaneel, naeltjies, rum en eier. Knie die deeg en koel goed. Verhit oond tot 180 °. Deeg gerol in 'n laag en sny klein sirkels uit. Bak vir 12 minute. Beide sjokolade smelt individueel en versier die verkoelde koekies.
Koek "Mocha"
12 porsies
Vir koekies:
- 4 eiers
- sout
- 150 g gegranuleerde suiker
- 1 pakkie vanielje suiker
- 1 teelepel. lepel kits koffie
- 125 g meel
- 1 teelepel. lepel (sonder bokant) bakpoeier
Vir amandelkorst:
- 125 g okkerneut nougat
- 100 g verkrummelde amandelkoekies
Vir koffie mousse:
- 6 g gelatien
- 125 g wit sjokolade
- 2 eiergele
- 30 g poeier suiker
- 200 ml sterk koffie
- gerasper 1 skil oranje
- 1 pakkie vanielje suiker
- 250 ml room
Vir bevrugting:
- 125 g suikerstroop
- 125 ml espressokoffie
- 2 tafel. lepels amandel likeur
Verhit die oond tot 180 °. Die eiers word in eekhorings en eiergele verdeel. Sip die blankes met 'n knippie sout en suiker. Roer jolks, vanielje suiker en koffie. Sif die meel met bakpoeier van bo en meng goed. Plaas die deeg in 'n papier met 'n deursnee van 26 cm, gevoer met papier om te bak, en lig dit saggies. Sit 20 minute in die oond. Dan kry dit en laat dit afkoel. Nougou is gekap, liggies verhit en gemeng met gekrummelde koekies. Die gevolglike massa word op die onderkant van 'n 26 cm wye, gesplete vorm, gevoer met bakpapier. Boonste omslag met 'n kosfilm en rol 'n paar keer met 'n rolpen. Week gelatien in koue water. Sny kap lekker. Spoel die eiergele met suikerpoeier, meng in 'n metaalbak in 'n warm waterbad met koffie, lemoenskil en vanieljis tot glad. Gelatine squeeze en los in warm koffie massa. Gooi dit dan op gekapte sjokolade en meng dit deeglik sodat dit smelt.