Teenstanders van die gebruik van preserveermiddels van verskillende soorte beweer onomwonde: vars groente en vrugte is baie nuttiger as enige ryp. En hulle is reg! As jy jou tuin en tuin het, is dit daar wat die nuttigste geskenke van die natuur groei. Maar as jy 'n stadbewoner is wat groente in die winkel koop. Hierdie stelling is nie so kategories nie. Dit is die moeite werd om die voorwaardes van vervoer en berging van hierdie produkte te oorweeg. Dikwels is die toestande so dat hulle nuttige eienskappe tot niks verminder.
Hoe word die varsheid van vrugte en groente bepaal? Dit word bepaal deur die hoeveelheid vitamien C in die produk. Hierdie vitamien is so broos dat na 'n paar dae van stoor die hoeveelheid daarvan soms val. Byvoorbeeld, broccoli en aspersies verloor tot 80% vitamine C na twee dae se stoor en spinasie - tot 75%.
Vandag is diepvries van groente, vrugte en bessies die enigste honderd persent natuurlike opsie vir inmaak. Dit laat jou toe om nie die smaak en bruikbare eienskappe van produkte te verloor nie. Die tyd tussen groente en vries is baie klein, so bevrore groente-bessies is 'n nuttige produk.
Hoe is die ryp gedoen?
Die hoofbeginsel van vinnige vries van groente en vrugte is 'n afname in die temperatuur van die produk vanaf die oppervlak na die kern. Die sap van groente en vrugte op 'n sekere oomblik verander in die kleinste kristalle van ys. Moderne tegnologie kan die temperatuur binne die fetus tot die verlangde -18 grade in die kortste moontlike tyd bring. Hierdie temperatuur is dieselfde gedurende die hele vriesproses. Daarom word yskristalle in die selle van die vrugte eenvormig gevorm, sonder om die struktuur van plantvesels te versteur. Hoe vinniger die groente gevries word, hoe minder skade aan die vesel. Sulke groente en vrugte behou bykans alle nuttige eienskappe, nie veel verskil in die mate van nut van die nuutgeskeurde een nie.
As die vries nie vinnig was nie, het die yskristalle toegeneem, die veselstruktuur vernietig en, soos dit was, die vrugte uitdroog. Sulke groente is nie geskik na ontdooiing nie. Daarom word dit nie aanbeveel om vooraf groente en vrugte te ontdooi nie.
As die pakket "Instant freeze" sê, dan is dit 'n nuttige produk. Jy kan veilig sulke "bevrore vitamiene" koop.
Enige vars vrugte sal die meeste baat vind by hul gebruik wanneer hulle net versamel word. Hierdie produkte is seisoenaal. Toe het hulle gevries. Dus, om 'n "vars" groente in plaas van bevrore te kies, kry ons minder vitamiene.
Nog 'n beswaar teen die teenstanders van bevrore groente is sy prys. Bevrore groente is duurder as varses. Veral in vergelyking met pryse gedurende die oes. Maar in die winter is hierdie verskil nie so opvallend nie. Bevrore groente het geen afval nie, hulle word gewas en gesny. Dit spaar ons geld en tyd.
Daar is 'n mening wat in bevrore groente en vrugte kleurstowwe plaas. Maar hulle kleur is so helder, want voordat hulle gevries word, word hulle 'n stoom of kookwater gegee om kleur en voedingstowwe te bewaar.
Danksy die tegnologie van hoë vries kan ons die hele jaar se geskenke van die natuur geniet.
Vir wie is dit voordelig?
Vir inwoners van die stad, sonder om hul eie tuine en tuine te hê. Burgers en in die somer ly aan 'n gebrek aan vitamiene, en in die winter en selfs meer.
Vir diegene wat op 'n dieet is. In 5-10 minute kan jy 'n handige gereg voorberei.
Mense met verswakte immuniteit. Hierdie groente word immers voor vries behandel, en die res van die bakterieë maak die koue dood.
Vir diegene wat nie tyd het om tyd by die stoof te mors nie: sakemanne, studente, jong moeders. En almal wat net nie hou van kook nie.
En vir diegene wat baie lief is vir kos en kookkuns. Hierdie groente kan immers bygevoeg word tot stoofpot, braaikolle, sop, vleisgeregte, groente-pilaf en ander kulinêre lekkernye.
Vegetariërs. Nou is dit baie modieus om vegetariërs te wees, maar in ons klimaatstoestande is dit baie moeilik om die regte hoeveelheid nuttige stowwe vir die organisme te kry.
Hoe om gevriesde groente te kies?
Probeer produkte van bekende vervaardigers koop.
Lees die voorbereidingsmetode en die raklewe op die verpakking.
Groente moet in die pakkie verstrooi word. As daar bevrore klontjies is, is hulle reeds ontdooi.
Nou weet jy of bevrore groente nuttige eienskappe behou.