'N bietjie oor die geskiedenis van Thailand.
Thailand, geleë nie ver van Indië en China, het funksies van Chinese en Indiese kombuis bymekaar gebring, terwyl dit sy spesiale karakter in kook behou het. Soos in die meeste Asiatiese lande, is die basis van Thaise kombuis rys. In die noorde van Thailand verkies plaaslike inwoners dik korrels en taai rys, in die suide gebruik hulle langgraanryse. Die hoë koste van vleis beperk sy gebruik in die Thaise kombuis, wat meer as geneutraliseer word deur aromatiese speserye, wat 'n spesiale smaak gee, selfs aan die maer gereg.
In Thailand word byna al die skottelgoed geëet met 'n mes, lepel en vurk en soms met eetstokkies. Van al die lande van Suidoos-Asië, gebruik slegs Viëtnamestokke. Die nabyheid van die see laat die Thais toe om 'n groot aantal seekos te produseer. Vis- en oestersous is ingesluit in die resep van byna elke gereg.
Die hoof Thai-speserye: suurlemoengras, gemmer, basiliekruid, peper, knoffel, klappermelk, salotte, saffraan, komyn. Die meeste van die skottelgoed is warm, warm bedien.
'N klein geskiedenis van die Thaise kombuis.
Moderne resepte van Thaise geregte het onder die invloed van die Weste effense veranderinge ondergaan, die opkoms van moderne geregte en toerusting. Maar die basis van kook bly dieselfde as baie jare gelede.
In die Thaise kombuis word dikwels 'n rooster gebruik. Geregte gekook op brandhout, word aromaties, lekker en nie skadelik vir die gesondheid verkry nie. Gekookte vleis en seekos in soet en suur sous of verskillende speserye. Daar word geglo dat dit so lekker is.
Thais gebruik die slaai wyd en vul dit met laevet-sous. In so 'n slaai kan jy stukkies vleis, garnale of ander seekos voeg. Jy kan jou eie gereg skep met spesiale bestanddele gemeng in enige verhouding.
In Thailand is rys en sop altyd gekook. Dit word beskou as 'n tradisionele gereg. Soep, as 'n reël, word op klappermelk gekook en baie speserye bygevoeg.
Thais is baie lief vir eet. Op enige tyd van die dag of nag, sê hulle hallo, en dan vra hulle: "Het jy al geëet?". Thai huisvroue is nie bang om met nuwe bestanddele te eksperimenteer nie, nuwe resepte uit te vind.
Kenmerke van Thaise kombuis.
Baie kruie wat in die Thaise kombuis gebruik word, het medisinale eienskappe. Met hul hulp kan jy die spysverteringskanaal help, koue of koors genees. Daarbenewens gee geurmiddels en speserye 'n spesiale unieke smaak aan die gereg. Wat maak die Thaise kombuis so spesiaal?
Die invloed van die klimaat, wat tot 3 oes per jaar kan oes, Boeddhisme, wat geen beperkinge in kos voorskryf nie, het die Thaise kombuis spesiaal gemaak. Dit regeer "die kuns van vyf smaak": suur, sout, bitter, skerp en soet.
Sitroengras, gemmer, klappermelk, saffraan, vis en oestersaus gee die skottel suur, soet en skerp smaak op dieselfde tyd. Dit is baie algemeen om hoender in kombinasie met grondboontjies en ander neute te kook.
Spesifieke Thai kruie is baie anders as Russies en Europees. Hulle het 'n meer uitgesproke smaak, wat die smaak van elke gereg beklemtoon. Die voorkoms van 'n nuwe gereg op die tafel in 'n Thaise restaurant veroorsaak 'n nuwe speeksel, ondanks die feit dat dit reeds ordentlik geëet is.
Vir kosmaak, kies Thai mense net die varsste produkte, vleis, wat 'n sagte tekstuur en 'n aangename smaak het. Wanneer braai, gebruik nie komplekse souse, stysels, suiwelprodukte en kerrie nie, in teenstelling met Indiese en Chinese kombuis. Thais het net van Asiatiese mense geleen om 'n groot aantal speserye te gebruik, maar hulle het hul basis gelos.
Alle Thaise geregte is gesoute met souse, waarvan die smaak skerp en soet kan wees. Daar word egter streng verhoudings en balans waargeneem tydens voorbereiding. Dit laat jou toe om nie met smaak te buig nie en kombineer nie met die eerste oogopslag nie.
Om deur Thaise kos te wees, moet jy kyk hoe die Thais eet en hul voorbeeld volg. In die Weste eet almal met aartappels en brood, in Thailand - met rys. Thai tradisionele restaurante bedien skottelgoed op 'n groot bord, wat dan omring word. So, almal het die geleentheid om al die bestelde skottelgoed te probeer. Terselfdertyd het almal hul eie bord vol rys, waarmee hulle lekkernye probeer.
Tradisionele Thaise aandete sluit hoofgeregte, sop, warm en koue versnaperinge in. Jy kan die aandete klaarmaak met 'n ryskoek wat op klappermelk gekook word, met vrugte en room. Tydens aandete drink Thai mense water of tee met ys.
Elke gereg in die Thaise kombuis moet versier word. Hierdeur word vrugte, blare van groen ui en koljander figuurlik uitgesny. Groente bedien netjies en pragtig gesny. Die versiering van Thaise geregte is 'n moet.
Ongewone en interessante Thaise kombuis hou geheime en kenmerke waaroor ek jou die volgende keer sal vertel.