Lente risotto

Sny die ui, squash en lente-uie fyngekap. Sny die wortels in blokkies. Giet hoenderbol Bestanddele: instruksies

Sny die ui, squash en lente-uie fyngekap. Sny die wortels in blokkies. Gooi die hoenderbottel in 'n klein kastrol. Kook. In 'n groot braaipan hitte 2 el. lepels olyfolie en 2 eetlepels botter. Voeg gekapte uie en wortels by. Roer en braai vir 1-2 minute. Voeg blomkool by en braai 1 minuut. Voeg broccoli by en braai vir 30 sekondes. Voeg die pampoen by en braai vir 30 sekondes. Sprinkel sout oor en meng. Plaas die mengsel op 'n bord en sit dit opsy. Voeg 1 eetlepel by. lepels olyfolie en 1 eetlepel botter op dieselfde braaipan. Verhit op medium hitte. Voeg rys by en roer, braai vir 1 minuut. Voeg die helfte van die wyn by en 1 1 teelepels sout. Roer en braai tot vloeistof verdamp. Voeg vir die volgende 30 tot 45 minute 1 koppie kokende sous by en roer. Kook totdat die sous geabsorbeer word. Voeg die oorblywende helfte van die wyn by en kook totdat dit verdamp is. Voeg die groen uie en ertjies by, meng. Sout na smaak. Voeg nog een portie bouillon by indien nodig. Voeg meer sout by indien nodig. Sodra die rys gereed is, verwyder uit die hitte. Voeg die bokkaas, Parmesan en groente by, roer. Versier met dille spruite en bedien.

Porsies: 8