Homself 'n wynmaker: Wyn van druiwe by die huis

Die geskiedenis van wynmaakkuns het al vir etlike millennia voortgesit, en gedurende hierdie tyd is die tegnologie van die voorbereiding van die "drankie van Dionysus" tot die kleinste besonderhede gesny. Baie glo dat daar spesiale toerusting, temperatuurtoestande en groot ondervinding nodig is vir die voorbereiding van goeie wyn, maar dit is nie heeltemal waar nie. Dikwels is wyn van druiwe by die huis lekkerder as die duurste "edele" drank. Maar hiervoor moet jy 'n paar eenvoudige reëls volg. Dus, om die natuurlike gis te bewaar, oes slegs in droë, duidelike weer. Gebruik slegs heel ryp vrugte - in groen bessies baie suur, bederf die smaak, en in die oorryp bevat asynsuur, wat die bederf kan bederf. Tydens die lees van die artikel kan jy nuttige video's sien oor hoe om gewone druiwe te gebruik om 'n bruikbare drankie te maak.

Resep vir druiwe wyn by die huis

Om vir hierdie resep te drink, kan jy enige verskeidenheid gebruik. Die belangrikste ding is om die reëls vir die oes en verwerking van bessies in ag te neem, nie die draer te gebruik nie en die grondstowwe noukeurig te sorteer. Gebruik 3 liter blikkies vir fermentasie.

Noodsaaklike bestanddele:

• druiwe - 10 kg;
• suiker - 2,5 kg.

Afhangende van die verskeidenheid en persoonlike voorkeure, kan die hoeveelheid suiker gereguleer word.

Stap-vir-stap instruksie:

1. Gaan deur die trosse druiwe, haal die ryp bessies uit en kies die bederf. Was hulle moet nie wees nie, anders begin fermentasie nie.
2. Giet die bessies in 'n geëmailleerde houer en druk hulle met hande tot 'n growwe konsekwentheid.

3. Bedek die emmer gaas, vou in 2-3 lae en laat dit 4-5 dae voor die gisting in die skaduwee.
4. Twee keer per dag, meng die pulp (gruel van gebreekte bessies) met 'n houtspatel.
5. Wanneer die mos groei in volume, draai dit oor 'n sif of kolander, om die glas al die vloeistof te maak en druk dit goed.
6. Die gevolglike sap gooi oor die potte, voeg 'n gelyke hoeveelheid suiker by elke mengsel en meng.

7. Aan die nek van elke pot sit 'n rubber-steriele handskoen aan, aan die punte van twee vingers maak klein gaatjies met 'n naald. Vir verdere byvoeging, styf die handskoene met 'n rubberband vas.
8. Na 14-20 dae van fermentasie sal die handskoen soveel as moontlik swel, maar die drank sal eers gereed wees as al die gas daaruit kom.
9. Span die huiswyn versigtig deur verskeie lae gaas, en maak seker dat die troebelgis nie in die skoon houer binnedring nie. Bêre die bottels met proppe en plaas dit 25-30 dae in 'n koel, donker plek (kelder, yskas).
10. Giet die drank drie keer in 'n ander houer om die sediment te verwyder.

Na hierdie tyd kan jy die lang verwagte proe van lekker druiwe wyn begin.

Voorbereiding van tuisgemaakte Isabella-wyn

Vir baie jare het wynmakers nie opgehou argumenteer oor die vraag of 'n drankie van Isabella skadelik is nie. Daar is baie redes vir hierdie teorie, maar almal staan ​​nie op kritiek nie, want alles wat buite die maatstaf gebruik word, is skadelik. Om wyn van Isabella druiwe by die huis te maak, is nie moeiliker as enige ander nie, maar dit sal 'n beroep doen op liefhebbers van versadigde semi-soet ruikers.

Noodsaaklike bestanddele:

• bessies - 5 kg;
• suiker - 3 kg;
• water gekook - 12 liter.

Stap-vir-stap instruksie:

1. Druiwe om uit te sorteer, maar moenie was nie.
2. Plaas die bessies in 'n groot gemaalde houer en sit dit in pap.
3. Voeg suiker by die mengsel, meng deeglik, bedek met gaas en laat dit vir 5-7 dae afwissel.
4. Roer die massa in die oggend en aand.
5. Na die vasgestelde tyd voeg 12 liter water by, meng weer bedek met gaas en laat dit vir 25-30 dae.
6. Stroop, gooi oor skoon bottels en plaas vir 12-14 dae in 'n koel plek. (In lae temperatuur en kalmte sal die neerslag vinniger uitval).
7. Giet liggies in ander bottels om die sediment te verwyder en gaan voort met die proe.

'N Video oor die ingewikkeldhede van Isabella-tuismaak by die huis:

Drink die drank met eie hande - maak versterkte wyn

Wyntjies tuisgemaak, in die meeste gevalle is nie te sterk nie, maar vir diegene wat daarvan hou, het ons 'n spesiale resep voorberei. As gevolg daarvan sal jy 'n mooi dronkende drank kry met 'n ryk uitgesproke smaak.

Noodsaaklike bestanddele:

• bessies - 5 kg;
• suiker - 500 g;
• 20 g suiker per 1 liter om die drank verder te bevestig.

Stap-vir-stap instruksie:

1. Gaan die ryp bessies deur en meng dit soos in die eerste resep beskryf.
2. Bedek met 'n pulpbedekking met 'n katoenlap en verlaat vir 'n week in 'n warm skaduwee.
3. Gooi die sap in 'n groot pot, sit die seël en wag 15 dae.
4. Na 2 weke kan jy begin vasmaak. Die graad van die fort kan onafhanklik bereken word. Dus, om 'n drankie sterker vir 1 graad voor te berei, moet u die korrekte verhouding waarneem: 20 g suiker per 1 liter druiwesap.
5. Na die toevoeging van suiker, herinstalleer die water seël en laat die wyn 14 dae lank dwaal.
6. Gooi die drank in bottels en maak dit met toppe.
7. Week dit vir 3 maande. In 'n koel plek, gooi dan in ander bottels.

Hieronder is 'n video waarin die verskil tussen droë en gefortifiseerde wyn uiteengesit word:

Wyn van druiwe by die huis: video resep

Die produksie van gefortifiseerde wyn is 'n langer, moeisame, maar eerder interessante proses, waardeur jy 'n heerlike druiwewyn van tuisproduksie sal kry. Uiteindelik bied ons u kennis met 'n interessante video oor hoe om wyn met eie hande te maak sonder om huis toe te gaan: