Berei hierdie wonderdrank by die huis voor, kan amper uit enige bessies en vrugte wees. Geskikte appels, frambose, pere, pruime, kersies, druiwe. Om wyn te maak, is dit nodig om sap uit gekookte vrugte te kry. Om dit te kan doen, moet jy eers bessies of vrugte, skil en kap, indien nodig. Om die grondstowwe te maal, is die vleisgrinder of blender die beste. Die gevolglike verpulverde massa word pulp genoem. Dit sal nodig wees om die sap uit te druk. Om dit te kan doen, kan u 'n pers gebruik. As jy 'n sap het, kan jy dit makliker maak en dadelik 'n sap kry. Om sap voor te berei en op te slaan, is dit nodig om glas of geëmailleerde eetgerei te gebruik, aangesien die suur wat die vrug bevat, oksideer metaalhouers.
Uit die aalbes en chokeberry word die sap baie hard geperst. Om jou werk te vergemaklik, moet jy suiker en water in die pulp byvoeg: 1 kg pulp 100 g suiker en 0 5 liter water. Die gevolglike massa moet gelaat word vir 'n paar dae. Wanneer die gefermenteerde mos bedek is met 'n laag bel, dan kan jy voortgaan om te druk. Jy kan druk met 'n dubbellaag gaas of druk. Die gevolglike sap moet weer gefiltreer word en in die yskas geplaas word. Gekruiste pulp moet weer met skoon water uitgegooi word en vir twee of drie dae gelaat word. Die water moet soveel wees as die eerste keer wat uit die pulp sap gedreineer word. Wanneer die mengsel weer vestig, moet dit uitgewis word en by die sap wat van die eerste spin verkry word, bygevoeg word.
Wyn van goeie gehalte sal verkry word indien die rou materiaal 'n sekere verhouding van suur en suiker het. Natuurlike sappe bevat gewoonlik meer suur, en suiker is minder as normaal. Om die suur te verminder, moet jy die mengsel wat met die tweede perseel verdun word verdun, of voeg die sap by, waar die suurheid 'n orde van grootte laer is. Byvoorbeeld, jy kan 'n minder suur peer in 'n meer suur swartbessie sap byvoeg.
Om die wyn te kry, benodig ons die krag wat ons benodig, voeg suiker by die mengsel. Dus, ons sal rou materiaal kry wat voorberei is vir fermentasie, dit is, moet. Optimale is 25% suikerinhoud uit die hoeveelheid wort. As jy baie suiker sit, sal die gistingstyd dienooreenkomstig toeneem. Vir suiwer nageregwyn word aanbeveel om die eerste helfte van die suiker-norm op te los en dan die oorblywende suiker in 'n week te voeg.
Tare with moet op die water seël gesluit word. In 'n skoon prop wat die houer sluit, moet jy 'n gaatjie maak en 'n buis of slang daarin plaas. Die einde van die buis moet in 'n houer water geplaas word. Tydens fermentasie sal koolstofdioksied vorm, wat deur die buis in die vorm van bel sal ontsnap. Die verbindingspunte van die buis en buis moet verseël word. Vir hierdie is plastiek goed.
Eetgerei met wort moet in 'n goed geventileerde kamer wees, waar die temperatuur nie 20 grade mag oorskry nie. Gewoonlik die eerste tien dae, en soms meer, die gisting van die wort duur, dan gebeur dit ook 'n stil fermentasie.
Om die fermentasieproses te versnel, kan jy die wynproses gebruik. Om dit te maak, het jy rosyne en suiker nodig. In 'n half-liter bottel moet 200 g gewas rosyne giet en die stroop gooi. Die stroop word gemaak van 50 gram suiker en 300 gram koue water. Die bottel moet gesluit word met 'n katoenwol en word vir 3-4 dae gelaat. Wanneer die suurdeeg voorberei word, moet dit gefiltreer word en by die moet gevoeg word.
Die voorgereg kan ook van vars vrugte gemaak word. Om dit te doen, moet jy die mos uit die vrugte voorberei. Voeg in die pulp suiker by teen 10% van die totale massa pulp. Plaas hierdie mengsel in 'n glasbak en bedek met gaas. Die suurdeeg sal in 3-4 dae gekook word. Dit is nodig om die sap uit te druk en dit by die fermenterende wyn te voeg. As die wyn by die suurdeeg gevoeg word, sal die alkoholinhoud van die klaar drank verhoog.
As die wyn swak gefermenteer is, kry jy 'n drankie met 'n sterkte van 7-10%. Met 'n goeie fermentasie van grondstowwe, is die resultaat 'n vesting van nie minder nie as 14%.
Wanneer die wyn genoeg alkohol daarvoor ingesamel het, sal die fermentasie stop en die drank sal geleidelik verlig. Onderaan die skottel sal 'n neerslag vorm. Dit is baie belangrik dat die sediment nie ontbind nie, anders sal dit die smaak van die wyn bederf.
Die verduideerde drank moet onmiddellik na 'n ander gereg oorgedra word. Doen dit noukeurig sodat die sediment nie opgeroer word nie. In hierdie situasie sal die rubber slang die beste wees. Jy moet skoon skottelgoed neem en dit laer as 'n vaartuig met gekookte wyn sit. Vervolgens moet die slang in die vaartuig met wyn en mond in die wyn gesit word. Die vloeistof sal geleidelik begin vloei. Dit moet noukeurig gemonitor word sodat die sediment nie in die skoon skottelgoed kom nie.
Die wyn wat in die bottel gegooi word, moet gesluit word met 'n katoenpyp en vir 'n dag verlaat. Daarna moet die wyn gesluit word met 'n kurk wat die paraffien vul. As jy nie paraffien het nie, kan jy klei gebruik. Die voltooide drank moet in die kelder of onderkant van die yskas gestoor word. Die optimum temperatuur vir veroudering van wyn is 7-10 grade.
As jy te suur wyn kry, kan jy smaak verbeter: tot 100 gram per liter drank. In hierdie geval moet die wyn vir nog 12-15 weke gehou word.
Van aarbeie, pruime, kersies en appels blyk dit nie baie sterk wyn nie. Hierdie wyn moet nie lank gehou word nie. 'N Sterker drankie wat in die huis gemaak kan word, kan wees van druiwe, seedoorn, frambose en chokeberry.