Tamaties met mielies
Het vir 'n resep geneem ...
2 kg mediumgrootte digte tamaties 2-3 jong mieliekoppies 20 g swartbessie laat 2-3 druppels dille met sambrele 2-3 stukke pietersielie 2-3 lourierblare 8-10 ertjies swartpeper 100 g sout.
En ons doen dit
Kruidblare, dildstingels en pietersieliewas, vou in 'n skinkbord en skuur met kookwater. Gryp die groentes en die aalwynblare uit die water, effens droog en lê op die bodem van 'n skoon potjie (1 sambreel dille en 2-3 blare spruitjies om uit te stel). Verwyder die blare van die koringkorrels, was dit deeglik, droog en vervaag die vervaagde punte. Voorbereide blare van mielies wat op blare laat sit met groen. Die mieliekoppe moet skoongemaak word van peste ("hare"), gewas, gedroog en in skywe gesny. Klein, digte tamaties om op verskeie plekke te was, droog en deurboor met 'n houtstok. Voorbereide tamaties om een laag in 'n pot op die blare van koring te lê. In die leegheid gevorm, sit die sirkels van koring. Vul dus die hele blik vol tamaties en koring. Van bo af sit die oorblywende aalblaarblare en dille sambreel. Om die pekelwater in warm water (sowat 1,5 liter) voor te berei, sit lourierblaar, ertjies van swartpeper, gooi dit in sout, kook en afkoel. Gooi die tamaties met koring voorberei met pekelwater, bedek en plaas in 'n koel plek. Sout tamaties (en ander groente) is die beste in groot houers, byvoorbeeld in eikehoutvate of in groot emaliepotte. In hierdie geval word 'n gesplitste houtkring op die gelegde groente geplaas, en onderdrukking word van bo af toegepas. Vir stoor word vate of potte met gesoute groente in die kelder geplaas.
Ingemaakte gebraaide sampioene met wortels
Het vir 'n resep geneem ...
1 kg vars sampioene (byvoorbeeld chanterelles), 1-2 wortels, 1 knoffelkop, dille en pietersielie, groente-olie vir braai, sout na smaak, tafel-asyn na smaak.
En ons doen dit
Sampioene skoongemaak, gespoel, gooi koue water en laat vir minstens 2 uur alle sand verwyder. Daarna, verwyder die sampioene versigtig uit die water (eerder as om die water te dreineer!), Spoel weer onder koue lopende water en droog. Braai die sampioene in klein porsies op 'n sterk verhitte groente-olie. Die sap wat tydens die braaiproses gevorm word, word in 'n bak gegooi. Voeg al die porsies sampioene bymekaar en braai hulle weer. Wortels skoon en kook in 'n klein hoeveelheid soutwater vir 15 minute. Was die groente en dreineer hulle. Sny die gekookte wortels in dik skywe, skil die groen blare in aparte takkies. Knoffel skoon en sny oor die plate. In droë, pre-gesteriliseerde bokse sit gebraaide sampioene, afwisselend met snye gekookte wortels, borde knoffel en takkies groen. In die sap met botter, agter die sampioene, strooi sout, gooi asyn na smaak en kook. Berei die aantrek om sampioene te gee. As die vloeistof nie genoeg is nie, voeg dan die nodige hoeveelheid gekalsineerde plantaardige olie by die potte. Bedek die flesse met deksels en steriliseer (0,5 l - 50 minute vanaf die tyd wat die water kook). Daarna word die blikkies styf gesluit, afgekoel en in 'n koel plek gestoor. Gebraaide sampioene kan met uie voorberei word. Om dit te doen, moet 2 groot uiekoppe in blokkies gesny word, braai in groente-olie in 'n aparte braaipan en meng met die sampioene tydens die laaste braai.
Jam uit appels met lemoene
Het vir 'n resep geneem ...
1 kg appels van harde rasse, 1 oranje, 1 kg suiker.
En ons doen dit
Appels moet gewas, gedreineer, gestroop en in skywe gesny word. Was die oranje deeglik en kook dit met kookwater. Sny die oranje in sirkels, sny die sirkels in 4 dele en verwyder die klippe. Sny die gesnyde oranje in 'n kastrol, gooi 1 koppie kookwater, sit die pan op die vuur en kook 1 min. Voeg dan suiker by, meng deeglik en bring die siroop tot kookpunt. Sit in 'n kastrol met stroop, plaas die appels, meng saggies, verwyder uit die hitte en laat dit vir 1 uur. Plaas die kastrol weer aan die brand, roer dit en laat die konfyt kook. Verwyder die souspan uit die hitte en laat dit vir 5-6 ure. Herhaal die verhitting en infusie 3-4 keer totdat die appelskywe deursigtig word. Gereed gemaakte konfyt om in klein, vooraf gesteriliseerde droëbrotte en hermetiese kurk te giet. Om die konfyt 'n aangename suur te maak, kan jy suurlemoen gebruik in plaas van oranje.
Waatlemoen heuning
Het vir 'n resep geneem ...
1 waatlemoen wat ongeveer 6,5 kg weeg.
En ons doen dit
Ryp waatlemoen deeglik was en droog. Sny die waatlemoen in skywe, sny die pulp met 'n mes uit en slyp dit in 'n bak. Smeer die waatlemoenpulp deur 'n sif en druk dan die resulterende massa deur gaas, vou in 2-4 lae. Waatlemoen sap word in 'n kastrol gegooi, dit op 'n vuur geplaas en hitte totdat skuim op die oppervlak van die vloeistof verskyn. Verwyder die skuim met 'n lepel en druk die sap weer deur die gevoude gaas. Giet die sap weer in 'n kastrol en kook oor medium hitte en roer voortdurend. Wanneer die inhoud van die houer met 8-10 keer verminder word in vergelyking met die oorspronklike hoeveelheid, gaan die "heuning" vir gereedheid. Hiervoor is dit nodig om 'n druppel "heuning" op 'n koue porseleinplaat te gooi: as die druppel nie versprei en sy vorm behou nie, is die heuning gereed. Vir 'n langtermyn-stoor waatlemoen moet "heuning" in voorafgesteriliseerde droëpotte en hermeties verseël word. Watermeloen "heuning" kan dien as 'n uitstekende basis vir die voorbereiding van verskeie alkoholiese en nie-alkoholiese cocktails. Die eenvoudigste resep om lekker waatlemoen te drink, is om die heuning met koel gekookte water te verdun.
Frambooskalk
Het vir 'n resep geneem ...
2-3 limes, 250 gram frambose (vars of bevrore), 100 ml koue wodka, 150 ml koue limonade, 75 g suiker.
En ons doen dit
Limiete (voorheen goedgekoelde) was, sny in die helfte en druk die sap uit die helftes uit. Sit frambose in die blenderbak - (voorgevroren gevriesde framboos), gooi suiker in, gooi koue wodka en lemmetjiesap en klop saam. Berei die framboosmengsel deur 'n sif om al die bene te verwyder. Giet limonade in die uitgewisde massa, gooi dit oor die bril, versier dit met kalkskywe en dien dadelik. Om 'n skemerkelkie in plaas van frambose voor te berei, kan jy aarbeie gebruik. As jy wodka uit die skemerkel uitgesluit het, sal jy 'n lekker en gesonde cocktail kry, wat die kinders asseblief sal behaag.