Gevulde Flambé Sny
- 600 g beeslepel
- 200 g aartappels
- 200 g champignons
- 1 ui
- 200 g harde bokkaas
- 4 eetlepels. l. botter
- 3 eetlepels. l. groente-olie
- 250 ml droë witwyn
- 250 ml room met 22% vetinhoud
- 1 eetlepel. l. sojasous
- 80 ml brandewyn
- knippie gedroogde basiliekruid
- sout, swart gemaalde peper
Kook tyd: 35 minute. Porsies: 4
Gooi die aartappels met 'n groenteshake, sny dit in dun skywe, gooi die helfte van die groente-olie en bak in die oond teen 200 ° C, 25 minute. Roer 'n derde bokkas. Sny die oorblywende kaas in skywe. Giet in die kastrol wyn en sojasous, hitte totdat die volume vloeistof met 2 keer verminder word. Voeg room en gerasperde kaas by, meng klits en kook tot 'n dun sous verkry word. Geur na smaak met sout en peper. Sampioene skoongemaak, sny in skywe en braai in die oorblywende groentetoonolie, 8-10 min. Sprinkel basiliekruid, geur met sout en peper. Ui skil en slyp. Was vleis, droog en sny dit in 4 stukke. Maak snye in elke stuk en vul dit met skywe kaas. Sout en peper. Verhit die botter in 'n braaipan en braai die tert vir 4-6 minute. aan elke kant. Voeg die uie by en kook, roer, 5 minute. Sit die aartappels en sampioene in die braaipan. Bietjie warm brandewyn, gooi die skottel en sit dit aan die brand. Bedien met sous.
Warm slaai met vark
- 250 gram varkfilet
- 200 gram broccoli
- 150 g groenbone
- 1 spek van prei (wit deel)
- 2 knoffelhuisies
- 2 eetlepels. l. denneboompies
- 1 eetlepel. l. sojasous
- 3 eetlepels. l. olyfolie
- 50 g fuchozy
Kooktyd: 25 min, Porsies: 2
Funchosa week vir 10 minute in kokende water, spoel dit dan af. Broccoli om te ontmantel op die bloeiwyse. Sny die bone in stukkies. Kook groente in kokende soutwater, 5 min. Vark sny in dun stroke, sny in semi-ringe, en knoffel gehakt. Braai die vleis in warm olie, 4 min. Voeg neute, knoffel, preie by. Kook 7 min. Voeg sojasous en fecco by, warm op, 1 min. Meng met broccoli en bone.
Mushrooms gevul met
- 600 g mushrooms
- 150 gram gekookte hoendervleis
- 1 ui
- 150 g verwerkte kaas in skywe
- 1 eier
- 4 eetlepels. l. koring gort
- 1 eetlepel. l. gekapte dille en pietersielie
- 200 g suurroom
- 50 ml wit droë wyn
- 1 teelepel. korrel mosterd
- sout, peper
Kook tyd: 35 minute. Porsies: 6
Sampioene skoongemaak, gewas en gedroog. Skei die bene uit en kap hulle fyn, sit die hoede af. Koringkoekbraai in 'n droë verhitte braaipan, 4 min. Sit dan in 'n kastrol, gooi kookwater en kook vir 10 minute. Om die water saam te voeg. Uit die gesmolte kaas sny die bekers volgens die aantal hoede mushrooms. Skil uie en fyngekap. Hoendervleis in klein blokkies gesny. Knip die kaas uit die stukkies en meng dit met die kruie, hoender, groen, eiers, uie en gekapte sampioene. Sout en peper. Sit die pampoenpille in geoliede vorm. Vul hulle met vulsel, bo-op met kaasbekers. Verhit die oond tot 180 ° C. Meng suurroom met mosterd en wyn, sout en peper. Gooi die sampioene saam met die gevolgde sous en bak 15 minute in die oond.
Gebraaide vark met sampioene
Gaarmaaktyd: 35 min. Porsies: 6
- 650 g varkfilet
- 100 g vet
- 250 gram kersie
- 2 uie
- 2 tamaties
- 200 g suurroom
- 1 eetlepel. l. groente-olie
- knippie oregano
- sout, peper
Skil die uie. Was tamaties en sampioene. Sny uie, vet, tamaties en sampioene in klein stukkies. Sny die vleis in dun skywe. Braai die vet in die olie verhit in die kastrol, 3 minute. Sit die vleis en kook vir 5 minute. aan elke kant. Oordrag na 'n bak. Vet om te verwyder. Braai die uie 6 minute in dieselfde kastrol. Sit die tamaties, sampioene en oregano. Kook vir 6 minute. Voeg suurroom, gebraaide vleis, sout en peper, prut onder die deksel 7 min. As jy dit bedien, kan jy met vars kruie sprinkel.
Beesrolletjies met pittige vulsel
- 800 g beesfilet
- 4 snye gekookte gerookte ham
- 0,5 skerp groen peper
- 50 gram geraspte cheddarkaas
- 2 eetlepels. l. tamatiepasta
- 2 eetlepels. l. groente-olie
- 1 eetlepel. l. gekapte koriander
- knippie grond paprika
- sout, peper
Kooktyd: 25 minute. Porsies: 4
Bees sny in 4 stukke en effens afstoot. Geur met sout en peper. Stroop die skerp peper deur die sade te verwyder en meng met kaas, kruie, paprika en sout. Sit 'n sny ham op elke stukkie beesvleis, versprei die kaasvulling bo-op. Rol dit in rolle, maak vas met tandestokkies en braai in voorverhitte olie, 8 min. Verdun die tamatiepasta in 1 glas water. Plaas die rolle noukeurig in 'n vuurvaste vorm, gooi die tamatiemengsel. Bedek en sit die oond vir 20 minute. by 200 ° C
Caesar slaai
Vir slaaisakkies:
- Blare van Romaanse blaarslaai - 1 kop
- Parmesaankaas - 50 g
- Koringkrummels (met knoffelverkleining) - 2 pakkies
Vir Caesar-sous:
- Eierooier - 3-4 stuks.
- Knoffel - 1 tand
- Mosterd Dijon - 1 teelepel.
- Olyfolie - 150 ml
- Groente-olie - 150 ml
- Suurlemoensap
- Witpeper - na smaak
- Sout - na smaak
Voorbereiding van maaltye:
Braai tot dit klaar is met 'n stukkie hoender in breading 'van' Golden Cockerel 'tot 'n goue kors en plaas op 'n servet. Skeur die blare van die slaai met jou hande en roer die Parmezaanse kaas. Al die bestanddele van die slaai word in lae uitgelê, gesoen met 'n Caesar-sous en lê met 'n skyfie in die middel van die bord en rondom die afgewerkte stukke versprei.
Stoof in Spaans
- 600 g lae-vet-gerookte spek
- 2 snye salami
- 150 g jagworsies
- 1 rooi en groen soetrissie
- 100 g gepekelde komkommer
- 50 g ontpitte olywe
- 200 ml room met 'n vetinhoud van 22%
- 100 ml beesvleis
- 0,25 teelepel. paprika
- sout, peper
Sny alle gerookte vleis in klein stukkies, strooi paprika. Braai die gerookte vleis in 'n verhitte braaipan, 6 min. Sny die soetpeper in groot stukke, komkommer - klein strooitjies. Sit gerookte vleis, soetrissie, komkommers en swart olywe in die kastrol, gooi sous en room. Geur na smaak en prut vir 15 minute.
Varkkappie met spek
- 800 g varkfilet
- 100 g spek
- 1 groot ui
- 2 eetlepels. l. groente-olie
- 1 eetlepel. l. botter
- 2 eetlepels. l. meel
- 0,5 teelepel. gedroogde marjolein
- sout, swart gemaalde peper
Kooktyd: 25 minute. Porsies: 4
Skil ui, sny in blokkies, spekvleisskywe. Verhit botter in 'n braaipan en braai uie, 5 min. Voeg die spek by en kook, roer, 4 minute. Sprinkel met marjoram. Varkvleisfilet, in 4 porsies gesny. Maak 'n insnyding in elke stuk in die vorm van 'n sak. Vleis effens afslag, sout en peper. Vul die sakke met uie en spek, maak dit vas met tandestokkies. Rol die karbonades in meel. Braai in warm groente-olie, vir 5 minute. aan elke kant. U kan bedien met vars groente en aartappels, versier met vars marjolein.
Beef sukiyaki
- 400 g beeslepel
- 20 g geur
- 2 aartappels
- 1 eiervrug
- 100 g Shiitake sampioene
- 1 prei (wit deel)
- 200 g Japannese Rysnoedels
Vir "sous" -geregte:
- 100 ml sake
- 50 ml ryswyn
- 3 eetlepels. l. sous
- 1 eetlepel. l. suiker
Kooktyd: 25 minute. Porsies: 4
Berei die sous voor. Gooi 'n halwe koppie water in 'n bak, voeg suiker, wesens, ryswyn en sous by. Roer en sit eenkant. Vleis word gewas, met 'n servet gedroog en in die dun stroke oor die vesels gesny. Was die sampioene. Die preie moet gewas word en in dun halfringe gesny word. Skil aartappels en eiervrug, sny in klein blokkies. Sit die soutwater in 'n kastrol, sit die noedels en kook vir 2 minute. Dreineer die water, droog die noedels. Salo sny in skywe, sit in 'n warm braaipan en smelt. Voeg vleis by en braai oor hoë hitte, 4-5 min. Gooi die voorbereide "sous", kook tot kookpunt. Sit sampioene, preie, aartappels en aubergines. Stoof vir 5-6 minute, tot die sagheid van groente. Bedien met noedels en sous.
Bees met knoffelsous
- 700 g beeslepel
- 7 groot knoffelhuisies
- 250 ml melk
- 1 eetlepel. l. botter
- 3 eetlepels. l. groente-olie
- sout, peper
Kook tyd: 30 min. Porsies: 4
Vir die sous gooi die melk in die pan, sit die gekapte knoffelhuisies en laat kook. Kook op lae hitte vir 10 minute totdat knoffel baie sag is. Sout en peper. Sny die beesvleis in snye, dit is goed om af te veg. Geur met sout en peper. Braai die vleis in warm groente-olie vir 4 minute aan elke kant. Klits die melk met knoffel in 'n blender, keer terug na 'n kastrol en kook, roer, vir 4 minute. Verwyder die sous uit die hitte en meng dit met botter en swartpeper. Sit vleis saam met sous.
moussaka
- 400 g gemaalde beesvleis en vark
- 500 g aartappels
- 2 uie
- 1 groot eiervrug
- 2 groot tamaties
- 1 knoffelhuisies
- 4 eetlepels. l. groente-olie
- Met 'n knippie roosmaryn en tiemie
- sout, gemaalde swartpeper
Vir geregsous:
- 250 ml melk
- 150 g suurroom vetinhoud van 20%
- 1 eetlepel. l. meel
- 1 eetlepel. l. botter
- 1 eier
- knippie neutmuskaat
Kook die aartappels in 'n uniform totdat dit klaar is, 20-25 min. Intussen moet die eiervrug gewas word, gedroog en gesny word. Braai in warm groente-olie, vir 3-4 minute. aan elke kant. Oordrag na 'n bak. Uie en knoffel geskil, fyngekap, sit in 'n braaipan, waar die eiervrug gebraai is, kook vir 4 minute. Voeg vleis, roosmaryn, tiemie, sout en peper by, braai, roer, 5 minute. Sit die aartappels af en maak skoon. Sny aartappels en tamaties in skywe. Sit die helfte van die aartappels, gemaalde vleis, oorblywende aartappels, aubergines en tamaties in 'n gesmeerde vuurvaste vorm. Voorverhit die oond tot 200 ° C. Verhit die botter in 'n braaipan en braai die meel tot goudbruin, 2-3 minute. Melk kook en roer voortdurend, gooi dit in die pan met meel. Verwyder van hitte, voeg suurroom en eier by. Geur met neutmuskaat, sout en peper. Gooi die sous oor die oondbak en sit die oond vir 30 minute.
Hoender in Amandelbrood
- 500 g hoenderfilet
- 2 eetlepels. l. meel
- 1 eier
- 80 g amandelvlokkies
- 3 eetlepels. l. groente-olie
- sap van 1 suurlemoen
- 150 ml pomita (gekapte tamatiepulp)
- 2 knoffelhuisies
- 50 ml olyfolie
- sout, peper
Was die filette en sny in wye stroke. Strooi sout en peper. Doop die hoenderstukke eers in die suurlemoensap, dan in die meel, in die geklitste eier en in die amandels. Braai die filetjies in warm groente-olie vir 7 minute. aan elke kant. Knoffelhakt, meng met pomito, olyfolie, sout en peper, bedien hoender met sous.
Vleis met Chili in Mexikaans
- 400 g beesvleis
- 2 uie
- 250 g ingemaakte rooibone
- 600 g ingemaakte tamaties
- 1 rooi peper
- 2 eetlepels. l. groente-olie
- 1 teelepel. suiker
- 0,5 teelepel. komyn
- sout, peper
Kook tyd: 35 minute. Porsies: 4
Skil uie en fyngekap. Verhit die groente-olie in 'n braaipan en braai die uie, 5 minute. Voeg gemaalde vleis by en kook vir nog 10 minute. Verwyder die sade van die peper en kap die pulp. Sit bone in bone, snye tamaties, pittige pepers, suiker, karwijsaad en sout. Prut vir lae hitte vir 20 minute.
Bladerdeeg
- 500 gram afgewerkte puffdeeg
- 600 g gekookte vark
- 1 ui
- 2 gekookte eiers
- 150 g ingemaakte koring
- 2 eetlepels. l. mayonnaise
- 1 eier
- 2 eetlepels. l. groente-olie
- 2 eetlepels. l. gekapte uie, koriander en dille
- 'n paar druppels Tabasco-sous
- sout, peper
Die deeg moet 15 minute by kamertemperatuur ontdooi word. Ui geskil, gesny in dun halfringe, vleis - klein blokkies. Verhit die groente-olie in 'n braaipan en braai die ui 6 minute. Voeg vleis by en kook, roer, 5 minute. Geur die mielies, gekookte eiers om te maal. Meng die gebraaide vleis met mielies, eiers, groente en mayonnaise. Geur na smaak met sout en peper. Rol die deeg in 'n dun laag op 'n meelgegoten tafel, strooi die oppervlak met Tabasco-sous. Sny die deeg in blokkies, rangskik 1 eetlepels elk. l. vul. Verhit die oond tot 180 ° C. Trek die punte van die blokkies na die middel en maak die rande vas. Smeer die pasteitjies met 'n effens geklitste eier en bak tot goudbruin, 15-20 minute.
Beeslewer in wyn
- 400 g beeslewer
- 1 ui
- 3 knoffelhuisies
- 50 ml wit droë wyn
- 3 eetlepels. l. groente-olie
- 1 eetlepel. l. broodkrummels
- 'n knippie komyn en kaneel
- sout, rooi grondpeper
Kook tyd: 30 min. Porsies: 2
Was lewer, reinig van galkanale en film. Sny in blokkies en braai in 2 eetlepels. l. Voorverhitte olie, 5 min. Sout, peper en oordrag na 'n bak. Geur uie en knoffel, fyngekap. In die pan, waar die lewer gebraai is, gooi die oorblywende olie en braai die groente 5 minute. Sprinkel met komyn, kaneel, rooipeper en sout. Gooi 1 koppie warm water, wyn, kook. Stoof op 'n klein vuur vir 3-4 minute. Sit die lewer in die sous, strooi broodkrummels en groente, kook vir 5 minute. op lae hitte.
Lam in Iraanse
- 400 g filet van jong lam
- 40 gram lam vet
- 2 appels
- 1 ui
- 3 knoffelhuisies
- 1 teelepel. meel
- 1 teelepel. kerriepoeier
- gerasper 0,5 suurlemoensap
- sout, peper
Skil ui en knoffel, maal. Vleis en geurwassery, sny die vleis in groot blokkies, spek - klein stukkies. Braai die vet in 'n warm braaipan om te squash. Voeg uie en knoffel by, strooi kerrie en kook vir 6 minute. Oordrag na 'n bak. Plaas in dieselfde pan die vleis en braai 10 minute. Sprinkel dit dan met meel, roer, voeg appelsous, suurlemoenskil, gebraaide ui en knoffel by, sout en peper. Gooi 'n glas warm water, kook en prut nog 10 minute onder die deksel.
Tagliatelle Met Kalkoen Goulash
- 200 g tagliatelle
- 300 g kalkoenfilette
- 1 courgette
- 1 ui
- 2 knoffelhuisies
- 50 g gedroogde tamaties
- 3 eetlepels. l. groente-olie
- 150 g suurroom
- 1 eetlepel. l. stysel
- 1 eetlepel. l. tamatiepasta
- 1 teelepel. gedroogde tiemie
- sout, swartpeper
Kook tyd: 35 minute. Porsies: 4
Gedroogde tamaties in skywe gesny, giet 0,5 koppies warm water en sit dit vir 15 minute opsy. Courgette, uie en knoffel geskil, courgette gesny in klein blokkies, ui en knoffel - blokkies. Filetkalkoene, was en droog en in klein stukkies gesny. Verhit die groente-olie in 'n kastrol en braai die vleis oor hoë hitte, 5 minute. Verminder brand tot medium, sit courgette, ui, knoffel en tiemie, kook alles saam, roer, 3 min. Voeg tamatiepasta by die kastrol, roer en braai vir nog 2 minute. Sit son gedroogde tamaties met die vloeistof. Sout en peper na smaak, kook en prut vir 5 minute. Verdun stysel in 50 ml koue water. Gooi die stysel in die kastrol. Kook, sit die suurroom en kook, roer, 7-8 min., Totdat die goulash verdik. Verwyder van hitte. Kook die tagliatelle in soutwater volgens die instruksies op die verpakking. Gooi 'n kolander in en dien met goulash.