- groenbone - 220 gram
- Groen Bulgaarse Peper - 2 stukke
- ansjovis - 100 gram
- groot gloeilamp - 1 stuk
- Tamaties - 450 gram
- harde gekookte eiers - 3 stukke
- olywe sonder pitte - 12 stukke
- tuna in olie, kan - 1 Stuk (450 g)
- sout en peper - 1 Smaak
- Koolslaai - 1 stuk
- olyfolie - 4 items. lepels (dressing)
- wynasyn - 4 teelepels (dressing)
- sout - 1 Om te smaak (dressing)
- Varsgemaalde swartpeper - 1 Om te smaak (dressing)
Salade Nisuaz kom uit die Franse stad Nice. Dit is 'n gemengde slaai wat bestaan uit verskeie groente met eiers, tuna en ansjovis. Bedien op 'n plat gereg op blaarslaai. Die aanvanklike weergawe van hierdie slaai (1903) sluit rooipeper, sjalotjies, tamaties, ansjovisfilette en artisjokke in. Nisuaz het baie restaurantvariasies, maar die regte slaai plaas nooit aartappels, rys en gekookte groente nie. Die gereg is baie hartlik, so dit kan as 'n hapje bedien word, en as 'n hoofgereg. Voorbereiding: Sny bone, spoel onder koue water en kook in 'n kastrol sonder 'n deksel in soutwater vir 20 minute. Dreineer en koel. Was die Bulgaarse peper en sny in die helfte. Verwyder sade en vesels. Skoon ansjovis en spoel onder 'n dun stroom koue water. Skil uie en sny dit in baie dun ringe. Dompel tamaties in kookwater, skil en sny dit in dun skywe. Kook die eiers vir 15 minute in soutwater, dompel dit dan in koue water, laat afkoel en maak skoon. Sny die eiers in 4 stukke. Om 'n aantrek te maak, meng die asyn en sout in 'n slaaisous. Voeg dan olyfolie en swartpeper by. In 'n groot slaaibak meng tamaties, Bulgaarse Peper, Groenbone, Uie, Swartpeper en Swart Olywe. Voeg die tuna by, in klein stukkies gesny, en hervul. Roer liggies sodat die snybestanddele nie beskadig word nie. Voordat jy dit bedien, plaas die skottel op die blaarslaai. Versier met eiers, chill en bedien.
Porsies: 4