- aartappels - 1 stuk
- Filetbroekies - 300 gram
- Botter - 70 gram
- courgette - 1 stuk
- vars aspersies - 100 gram
- artisjokke - 2 stukke
- gepekelde sampioene - 100 gram
- Balsamiese Asyn - 2 st. lepels
- suurlemoensap - 1 st. 'n lepel
- Eier - 2 stukke
- sout - 1 knippie
- gemaalde peper - 1 knippie
Hoenderfilet slaag ons in botter totdat 'n knapperige kors gevorm word. Aartappels, courgette, aspersies en artisjokke kook en sny. In die slaai voeg ons gesnyde gemarineerde sampioene, groente, vleis by. Soutpeper, sout en meng met Hollandse sous. Vir die voorbereiding bring die suurlemoensap en asyn kookpunt. Skeur witwitte en eiergele afsonderlik. Meng die eiergele met gesmelte botter, suurlemoensap, asyn en geklopte blankes.
Porsies: 2