Die vernaamste sampioenseisoen kom saam met dompelende herfsreën. Hele kolonies van wange word besprinkel, geolied, podberezovikov, svinushek en wit sampioene lok sampioenpluimvee in 'n klamwoudbos. En as stil jag slaag, moet die trofeë vir die winter gehou word: 'n deel daarvan is gevries, 'n deel is gesout, die res word gemarineer met asyn en uie in blikkies. Sterk knapperige sampioene kom betyds nie net vir wintervakansies nie, maar vir 'n gewone gesinsdinee. Maar eers, bestudeer in detail hoe om sampioene vir wintertyd en korrek by die huis in te samel. Resepte met video's en stap-vir-stap foto's om jou te help!
Hoe om sampioene sampioene vir die winter in potte met asyn te meng - foto resep
Bestanddele vir die voorbereiding van gemarineerde sampioene in blikkies asyn
- klein mushrooms - 1 kg
- knoffel - 3 koppe
- dille - 2 balke
- tafelsout - 130 g
- tafel asyn - 100 g
- geraffineerde suiker - 90 g
- gesuiwerde water - 2 l
- laurier - 4 stuks.
- Peper geurig - 20 stuks.
- peper swart - 40 stuks.
Stap-vir-stap instruksie oor die resep van gemarineerde sampioene vir die winter in blikkies asyn
- Berei al die bestanddele voor wat in die resep voorkom: tel die speserye, spoel die groente, was die sampioene.
- Hele koppe knoffel, spoel onder lopende water en sny in 3 lae elk met 'n skerp mes.
- Kook die water in 'n diep bak met speserye, asyn, sout en suiker.
- Sit in 'n steil kokende water sampioene, bring dit weer tot kookpunt en verwyder dit uit die hitte.
- Voeg in die warm massa voorbereide knoffel en gesnyde (of takkies) dille.
- Verdeel gemarineerde sampioene met asyn vir die winter in skoon kruik, rol onder die blikdeksels. Hou sampioene in 'n donker plek. Die voorgereg is gereed na 3-5 dae.
Hoe om hane te pluk vir die winter
- Die smaak van wit sampioene hang nie af van die grootte van die vrugte nie; jy kan beide groot en klein gebruik;
- Wurmagtige of gerimpelde monsters moet afgesny word en na die sampioen eiers oorgelaat word;
- Van 'n wit sampioen vir marinering is net 'n hoed geskik.
- Die boletus moet nie in die water geweek word voordat dit oes nie. Hulle sal oortollige vog absorbeer.
Bestanddele vir die voorbereiding van gepekelde hoepies vir die winter
- boletus - 1 kg
- sout - 25 g
- blaar van 'n laurier - 2 stuks.
- peper swart - 10 stuks.
- geraffineerde suiker - 0,5 teelepel.
- drinkwater - 1,5 eetlepels.
- eiernaartjies - 2 stuks.
- ui - 1 stuks.
- tafel asyn - 50 ml
- Peper geurig - 5 stuks.
Stap-vir-stap instruksie oor die resep vir gepekelde koekies vir die winter
- Vars wit sampioene skoon van gras en rommel, was, skei die hoede. Klein verlof heel, groot gesny in 2 of 4 dele.
- Gooi die boletus in 'n kastrol, gooi dit in skoon water en kook vir 15 minute oor medium hitte. Skud gereeld die skuim af.
- Gebruik 'n groot geraas om die sampioene in 'n bak te vang. Sous dra by 'n sif en gooi dit in 'n kastrol.
- Voeg sout, suiker, asyn en speserye by die vloeistof. Kook die marinade vir 5-10 minute.
- Plaas in steriele half liter-flesse die uie ringe, dan die wit sampioene. Elke bottel gooi bo-op met 'n kokende marinade (sonder lourierblaar).
- Verseël die werkstuk met 'n sonnige sleutel en draai dit onderstebo totdat dit heeltemal afkoel. Hou die sampioene in die spens, in die kelder of op die verduisterde rak van die kombuiskas.
Hoe om sampioene en uie vinnig in te samel - 'n resep met 'n foto
Bestanddele vir vinnige bereiding van gepekelde sampioene met uie
- sjampanje klein - 500 g
- Asynwyn - 5 el.
- Rooi Ui - 0,5 stuks.
- olyfolie - 5 el.
- Gegranuleerde Suiker - 1 teelepel.
- peper, sout
Stap-vir-stap instruksie oor die resep vir vinnige gepekelde sampioene met uie
- Klein mushrooms moet van die vaste vuil afgewas word en op 'n papierdoek gedroog word. Uie skil die skilde af en sny in halwe ringe.
- Giet 'n paar lepels olyfolie op 'n warm pan. Sit die sampioene in die pan, roer wanneer een kant bruin is.
- Sout en peper die sjampoene, bly braai.
- Voeg die gekapte ui en 1 lepel suiker by die braaipan. Meng die mengsel deeglik.
- Sodra die uie sag is, gooi dit in die sampioene wynasyn. Voeg dit by die olie langs die rand van die pan, en nie direk in die sampioene nie.
- Laat die mushrooms 5-7 minute breek. Skuif dan die hakkie in 'n diep bord en dien dit aan die tafel. Vinnige gepekelde sampioene is gereed!
Hoe om sampioene in blikkies by die huis in te samel: video resep
Hoe om sampioene dunki te sout vir die winter - stap vir stap resep
Bestanddele vir oes gemarineerde duine vir die winter
- sampioene dunki - 2 kg
- geraffineerde suiker - 1 eetlepel.
- gewone sout - 1 eetlepel.
- gefiltreerde water - 1 l
- tafel asyn - 70 ml
- ertjies van peper - 4 stuks.
- naeltjies - 4 stuks.
- 'n blaar van 'n laurushka - 3 stukke.
- geurige peper - 3 stuks.
Stap-vir-stap instruksie oor die resep vir duiklêery vir die winter by die huis
- Sampioene dunki verwerk volgens die reëls: sorteer, week, kook.
- In 'n diep gereg kook die marinade uit die hoeveelheid water en speserye wat in die resep gespesifiseer word.
- Was banke in soda-oplossing en behandel deeglik met stoom.
- Voeg die asyn by die kook marinade by en dan - gekookte dunki. Kook al vir 10-15 minute saam.
- Versprei warm massa op steriele potte, rol vir die winter onder metaalbedekking.
- Hou gemarineerde dunks tot in die winter in 'n koel plek weg van sonlig.