Room vir koeke Hierdie room is ideaal vir die laai van koeke en gebak, vulsel-eklairs! Dit vloei nie, dit hou die vorm goed, so dit kan ook gebruik word om koeke en nageregte te versier, tint met koskleure en smaak na smaak te voeg. Die botter-eier-room het 'n sagte, luukse olietekstuur, dit is lekker om met 'n banketbakkie te werk (deur middel van enige spuitpunte kom 'n netjiese pragtige roompatroon), buigsaam en nie minder belangrik nie, baie lekker. Hierdie hoeveelheid room genoeg vir 'n groot koek van 7-8 lae.
bestanddele:- Eiers hoender 7 stuks.
- Botter 500 g
- Suiker 360 g
- Sitroensuur 0.2 teelepel.
- Vanillepoeier 1 g
- Stap 1 Vir die voorbereiding van botter-eierroom benodig ons die volgende produkte: vars tuisgemaakte hoender eiers, botter, suiker, sitroensuur en vanieljepoeier (of selfs beter vanielje-poeier!).
- Stap 2 Skei eiers uit proteïene en klop dit deeglik lank met 'n menger. Jongmere moet aansienlik geblans wees.
- Stap 3 Klits die proteïene afsonderlik met 'n menger totdat die pieke stabiel is. Aan die einde van die slinger, voeg ons by die proteïene sitroensuur - sodat hulle beter kan slaan! Mengbakke moet skoon en droog wees!
- Stap 4 Gelyktydig met die inspringing van die proteïene, smelt botter in 'n mikrogolfoond totdat dit sag is (of op 'n waterbad). Die olie moet baie, baie sag word, die rande bloei, maar dit moet nie heeltemal smelt nie! As ons die blankes aanskakel, stel ons geleidelik botter in hulle voor!
- Stap 5 Gaan voort om die wittes en olie te klop, voeg suiker en vanielje by (of saad van 'n halwe vanielje-peul).
- Stap 6 Wanneer die suiker in die room ingespuit word - gooi ook geleidelik, sonder om te keer, om voorheen te klop.
- Stap 7 Die eiergele is ingespuit, die room het sag, olierig en homogeen geword. Sit dit nou vir 20-30 minute in die yskas en jy kan dit gebruik! In die voltooide room kan die suikerkristalle voorkom, maar tydens sy "stasis" in die yskas en bevrugting van enige produk, los dit heeltemal op en word dit absoluut nie in die tande gevoel nie! En nog een ding - selfs die feit dat ek die proses van fotografering moes onderbreek, het die room perfek geword, maar dit is nog beter om nie te onderbreek tydens die hele klopproses nie!