Sjokoladepasta "Ganash" Nog 'n meesterstuk van Franse kombuis. Ganache (French Ganache) - romige sjokolade room, wat gebruik word om allerhande nageregte te bedek of te vul. Geskiedenis dui daarop dat ganache in 1850 in die gebak van Seraden (Patisserie Siraudin) geskep is. Die bestanddele is maklik om te onthou. Die belangrikste is: sjokolade (swart, melk of wit) en vetterige room (nie minder as 30% nie), dit is ook moontlik om botter (na 'n amateur) by te voeg. Standaard verhouding, 1 deel room en 2 dele sjokolade. Maar afhangende van die voorgestelde nagereg kan jy die verhoudings wissel. As jy byvoorbeeld 'n koek moet gooi, moet jy as 'n standaard optree (1/2-room en sjokolade). As dit praline is, neem meer sjokolade. En as jy besluit om die koekie te versier, dan kan jy bykomend tot meer sjokolade sonder botter (teen 'n standaard verhouding van 50 gram botter). Ook in Ganash kan jy verskillende geure byvoeg, byvoorbeeld likeur, rum ... Maak nie saak wat jy van plan is om te versier nie, onthou, as gevolg daarvan moet jy 'n gladde, blink room kry, sonder korrels en onreëlmatighede.
bestanddele:- Sjokolade swart 100 g
- Room 50 ml
- Stap 1 Om Ganash te maak, neem: sjokolade, room (ten minste 30% vetinhoud).
- Stap 2 Meng die room en die sjokolade in 'n kastrol.
- Stap 3 Sit dit op die stoof. Smelt die sjokolade in warm room (jy hoef nie die room te kook nie). Roer tot 'n homogene konsekwentheid.