- Meel - 2 Art. lepels
- Eier kwartel eiers - 12 stukke
- Pietersielie, takkies - 3 stukke
- Hoenderfilet - 300 gram
- Groente-olie - 500 gram
- Hoender Eier - 1 stuk
- Broodkrummels - 150 gram
- Peper, sout - Om te proe
- Dijon Mosterd - 1 teelepel
- Knoffel - 1 Tand
1. Hoenderfilet word in koue lopende water gewas, dan gedroog met papier servette of 'n handdoek. Sny in klein stukke en stuur dit na die blenderbak. Was die blare van pietersielie, droog en voeg dit by die blender, voeg ook peper, mosterd, sout en knoffel by. Ons maal alles. 2. Sit 'n kwartel-eiers in 'n klein potjie, vul dit met koue water. Ons sit die pan op die vuur en totdat dit gereed is om eiers te kook, duur dit ongeveer drie tot vier minute nadat die water kook. Gereed gemaakte eiers word versigtig geneem en skoongemaak. 3. Breek 'n hoender eier in 'n bak, slaan dit liggies met 'n vurk, dan peper en sout. Giet die broodkrummels en meel in aparte plate. Nou verdeel ons die hoendergrond in twaalf stukke. Ons neem een stuk gemaalde vleis in die hand en plat dit in 'n plat koek. Die kwartel eier word in die middel van die plat koek geplaas. 4. Rol dan die koek in die bal. Met die res van die eiers en vulsel doen dieselfde. Ons pan elke bal in meel, dan in 'n eier gedoop, dan in broodkrummels. Skud oortollige brood af. Verhit die pan met botter (of diepbraaipan), brandmedium. Ons sit die balle hier, en sowat sewe tot agt minute, tot gereed, braai. 5. Bedien verkoel of warm.
Porsies: 12