Paella-vegetariër
Bestanddele: 4 tamaties, 2 soetkleurige soetrissies, 1 ui, 3 eetlepels olyfolie, 200 gram vars aspersies, 150 gram groen ertjies, 200 gram groenbone, 700 gram groentebou, 'n knippie saffraan, 300 gram rys, pietersieliegroen.
voorbereiding
1 . Soak saffraan in 1 eetlepel water. Berei tamaties, pepers, knoffel en uie voor. Aspersies, ertjies en bone sal gewas en gedroog word. Ons sal 'n groot braaipan versprei. Voeg 2 eetlepels olyfolie, soetrissie, knoffel, ui. Braai, roer af en toe vir 4 minute. Voeg die oorblywende olie by, Fig. Vinnige mengsel. Ons kook 2 minute.
2. Sit die saffraan saam met die water waarin dit geweek is, tamaties. Roer en stoof vir 2 minute. Kom ons roer die groentebouillon, bring dit tot kookpunt, verminder die vuur tot medium en kook sonder 'n deksel, meng dit nie vir 12 minute totdat al die vloeistof geabsorbeer het nie.
3. Voeg die bone by, kook vir 7 minute. Sit asperges en ertjies, kook 4 minute. Verwyder uit die vuur. Strooi pietersielie uit en versier met suurlemoenskywe.
Kool in Georgiese gepekelde
Bestanddele: 1 kilogram kool, 1¼ koppies vrugasyn, 2, 5 koppies water, 100 gram suiker, 5 gram komynsaad, 5 gram koljandersaad, 30 gram sout, 1 lourierblaar, 10 gram soetrissie, 100 gram suiker, peper skerp na smaak.
voorbereiding
Ons sal die kool skoonmaak, fyn kap, meng dit met die helfte van die sout. Effens gooi hande, druk en sit in 'n pot.
Vul die verkoelde marinade.
Ons sal die blikkie met perkamentpapier wikkel en op 'n koel droë plek stoor.
Berei die marinade voor: in 'n skoon pan sal ons vrugte asyn gooi, water, laer blaar, soetrissie, suiker, sout byvoeg. Kom ons kook, dan cool.
Peperonata
Bestanddele: 1 kilo courgette, 2-3 knoffelhuisies, 1-2 gram rooipeperpoeier, 2-3 stukkies soetpeper, 2 of 3 stukke groot uie, 1 kilogram tamatie, marjoram, 3 of 4 eetlepels groente-olie, sout.
Voorbereiding.
Ons maak die murgies skoon, in klein stukkies gesny. Ons sny die tamaties in skywe, sny die soetrissies in stroke of stukkies, sny die uie in ringe.
Voorbereide groente met knoffel. Stoof met olie in sy eie sap tot versag. Uiteindelik voeg ons sout, peper, marjolein by.
Warm massa word in warm blikkies uitgebrei, gepasteuriseer teen 'n temperatuur van 95 grade, half-liter blikkies word vir 7 of 10 minute gepasteuriseer, liter blikkies word vir 15 of 20 minute gepasteuriseer.
Squash met neute
Bestanddele: 2 squash, in skywe gesny, 'n halwe koppie fyngekapte groen uie, 1 knoffelhuisie, 2 eetlepels margarien, 'n halwe glas gekapte okkerneute, swartpeper, sout na smaak.
Voorbereiding.
Sorgpapskywe, voeg gesmelte margarien, ui, knoffel, meng, sout, peper by. Sit dit in die brazier en bak dit in die oond. Roer die groente 15 minute na kook en bring dit gereed. Die vrygestelde vloeistof is 'n sout. Sprinkel neute wanneer dit bedien word.
Stoofpot met pruimedante en eiervrugte
Bestanddele: 5 eiervrugte, 2 eetlepels dille en pietersielie-groente, 1 stukkie soetrooi peper, 2 stukke groen soetrissie, 4 tamaties, 4 uie, 2 koppies pruimedante sonder pitte. Een eetlepel van 3% asyn, 2 blokkies groentebottel, 'n halwe glas olyfolie, ¼ koppie sojasous, 1 koppie gekapte amandels, 3 eetlepels groen uie, sout na smaak.
Voorbereiding.
Ons sal groente in blokkies sny, ons verbind, ons sal sout, sojasous, asyn vul. En ook met sous, botter, asyn en groen. Voeg die helfte van die amandels en pruimedante by, meng, vorm, bak tot gaar. Gekookte gereg strooi die oorblywende neute.
Vegetariese Sop
Bestanddele: 120 gram uie, 1,4 liter water, 80 gram plantaardige olie, 40 gram pietersielie wortels, 40 gram selderywortels, 300 gram kool, 300 gram aartappels, 150 gram wortels.
Voorbereiding. Uie fyngekap, braai in groente-olie, voeg gekapte pietersielie, seldery, wortels en stoofvleis vir 8 of 10 minute op 'n geslote pan by, roer af en toe. Voeg dan die gekerfde kool, gekapte aartappels en stoofvleis by totdat die groente gereed is. Ons sal die massa oplos met warm water, sout, sit die speserye en kook.
Gebraaide ore met bokwietpap en sampioene
Berei die ore, vul dit saam met sampioene, gemeng met steil bokwietpap, wat ons saam met sampioene en uie braai, bedien met sampioen sop en borsch.
Deeg op die ore, kook, soos vir noedels. Ons sal 'n dun laag uitrol, die vierhoekige kante van die driehoeke sny en dan die ente blind. Braai in olie nie op 'n ysterbak nie, maar eerder in 'n sautépan. In die braaipan word die olie verbrand, en die patties blyk uit 'n donker kleur. Braai, laat ons dit op papier sit, wanneer dit droog word, laer ons dit voor die einde van die sampioen sop of borscht, sodat dit nie geweek word nie. Dis beter as 'n bak soep op die tafel sal staan.
Groentegras
Bestanddele: 4 piekels, 8 olywe, 1 wortel, 2 eetlepels tamatiepuree, 4 uie. Vier eetlepels gekapte dille, 4 eetlepels plantaardige olie, 2 raapies, ½ suurlemoensap, 1,5 liter water, gemaalde peper, sout na smaak.
Voorbereiding. Gekapte komkommers van die vel en sade, in stroke gesny, voeg gerasper op 'n groot ruit, gekapte uie, raap, wortels. Groente-olie kook vir 5 of 6 minute aan die brand, roer af en toe sodat die groente nie brand nie. Saad en skil, wat van gepekelde komkommers oorgebly word, vul ons met 2 glase warm water, kook en laat ons vir 10 minute brou. Afkooksel word gefilter, voeg by gestoofde groente. Plaas die oorblywende warm water in die gestoofde groente, voeg sout, gemaalde peper by, kook tot kookpunt. Ons bedien sop met dille en olywe.
Sop, piekel
Ons sal die sous van die kern afskei en skil die gewasde soutkommenters, wortelskrape, 'n ruik groen, filter. Ons sal die wortels van die skil af skoonmaak, dit met kookwater dompel, sout dit, sit 'n lepel vol groente-olie, laat dit 'n bietjie bedompelde sous wees, bedek dit met 'n deksel en prut op lae hitte. Wanneer die wortels half klaar is, sit ons aartappels aan hulle, bedek hulle, sit dit uit totdat hulle gereed is. Die derde deel van 'n glas pêrelgars sal gewas word, gooi koue water sodat dit die kruis bedek, dit sag sag maak, dit op 'n sif laat sak en bedek met koue water. Gekookte komkommers, geskil van die kern en skil, sny elke lengte in 4 dele, sny dan hierdie dele van kant tot kant, sit dit in gesoute kookwater, kook, gooi dit in 'n kuil en vul dit met koue water.
Pickle van komkommers, spanning, kook. Een eetlepel meel verdun ½ koppie koue water, verdun 'n gedeelte van die komkommer pekel, kook dit, verdun die gefilterde sous, voeg by die smaak van die gekookte komkommerpitel, kook, sit pêrel kruis, wortels met aartappels, komkommers, pêrelgars en kook. Sprinkel groen dille.
manty
Bestanddele: 200 uie, 200 gram visfilet, 4 knoffelhuisies, peper, sout.
Gemaalde vis: Ons sal 'n visfilet deur 'n vleissnit slaan. Ons sal voeg knoffelblare, swartgemaalde peper, sout, fyngekapte uie, alles wat ons sal meng. As die vis nie dik kabeljou of pols is nie, voeg dan 'n bietjie water in die vulsel om dit sappig te maak.
Bestanddele: 5 bolle, 5 aartappels, peper, sout na smaak.
Gehakte Aartappels - skil aartappels, fyngekap of sny, voeg gekapte uie, pepers, sout by. Al die mengsel.
deeg
Sif die meel, gooi kokende water en knie die deeg. Ons draai in 'n sellofaan sak, om nie lug te kry nie, en laat sowat een uur op die tafel. Ons rol die deeg, soos dumplings, met dun koekies. In elke koek sit ons 1 teelepel gemaalde vleis, 1 teelepel olyfolie of groente-olie, weef die rand van die koevert. Ons sit die manti in 'n pan, in een laag en kook vir 'n paar van 35 of 45 minute. Voltooide mantas lê op 'n skottel en besprinkel met rooi peper.
Pelmeni Met Kool
Bestanddele vir die deeg: 2 koppies meel, sout, 1,5 koppies water.
Bestanddele vir die vulsel: 'n halwe koppie groente-olie, 3 eetlepels kool, peper, sout, suiker.
Bestanddele vir braai: 3 eetlepels groente-olie, 2 uiebolle.
Sif die meel, knie die steil deeg op die water. Rol die laagdikte van 2 mm uit, maak 'n omgekeerde glas ronde koeke. Ons kan die kwaskool ryp maak, sit dit uit, begin die koeke en knyp die rande. Kom ons val die kluitjies in gesoute kookwater, wanneer hulle opkom, neem ons uit, ons sal op die ui gooi.
Rybnik met loot
Bestanddele: 2 glase rogblom, 1 glas water, sout aan die einde van die mes.
Ons knie die rog ongesuurde deeg en laat dit vir 20 minute, bedek dit met 'n servet, sodat dit nie uitgeput raak nie. Ons maak die binnekant van die loot skoon, verwyder die swart film uit die maag sodat daar geen bitterheid is nie, ons sny die kop, stert af. Ons sal die vis was, druk die water en ligte sout. Die ui is in ringe gesny.
Ons rol die deeg, sit dit, afwisselende loot met ui, geur met peper, sout. Ons verbind die deure van die deeg en knyp die naat, deur die oppervlak van die koek met 'n vurk of mespunt deur te steek. Bak by 'n temperatuur van 210 tot 220 grade tot gaar. Bereidheid van die pastei word dus bepaal, as die taart effens geskud is en die vis "loop", dan is die visman gereed en kan dit bedien word. Bak vis met 'n groente-olie.
Chebureks is maer
Bestanddele: 700 gram meel, ½ water, 1 koppie plantaardige olie, peper, sout na smaak.
vulsels
1. Visgemaalde vleis.
2. Gebraai, suurkool met uie.
3. Mushroom vulsel.
4. Gebraaide uie met wortels.
In die water verdun die sout na smaak, voeg die gesifte meel, swartpeper by en knie die deeg. Die deeg self moet elasties wees. Ons sal dun koeke met 'n deursnee van ongeveer 20 sentimeter en 'n dikte van 3 mm uitrol. Aan die een kant van die plat koek plaas ons die vulsel nie met 'n dik laag nie, maar met die ander helfte bedek ons die cheburek rande goed en spyker die vurk op verskeie plekke. Braai in groente-olie. U kan as tweede kursus dien.
Salade uit inkvis, ui en aartappels
Bestanddele: 400 of 500 gram inkvisfilette, 150 of 200 gram uie, 500 of 600 gram aartappels, 4 of 5 eetlepels plantaardige olie, 3% asyn, 50 gram groen ui, gemaalde peper na smaak.
Voorbereiding. Gelaste inkvis sal in stroke gesny word. Gesweekte aartappels in 'n baadjie koel, skoon en in dun skywe gesny. Ons sny die uie in dun ringe. Ons meng aartappels met uie, geur met groente-olie, gemaalde peper, sout en liggies meng. Bestrooi die slaai met groen, fyngekapte uie wanneer dit bedien word. In die slaai voeg ons 3% tafelas by.
Visknipsels
Bestanddele: 500 gram visfilet, 2 glase groente-olie, 6 uie, 1 aartappel, sout, peper.
Voorbereiding. Visfilet twee keer deur 'n vleissnit. Voeg rou aartappels, gerasper op 'n klein ruit. Ui fyngekap, en ½ ui braai in groente-olie, en sit die ander helfte in gemaalde rou. Voeg peper en sout by die smaak. Alles is gemeng en goed afgestoot, 'n homogene massa moet verkry word. As daar vars groente is, sal ons dit by gemaalde vleis voeg, terselfdertyd dit fyn kap. Ons sal die handpalms in die water vog en gehakte gehaktballetjies vorm. Kom ons verbrand in groente-olie. Voltooide koekies wat ons in die kozanok sit, elke laag is besprinkel met ringe vars uie. Aan die onderkant van die vorm word 50 gram water gestoom op lae hitte vir 5 of 10 minute.
Visbraaipan in die braaipan
Bestanddele: 500 gram suurkool, ½ wortel, 'n handvol olywe, 3 gesoute komkommers, 500 gram vis sonder klein bene (pollock, kabeljou), 2 uie. Drie of vyf laurierblare, 5 of 7 korrels swartpeper, 100 gram sonneblomolie, 2 eetlepels meel, 2 eetlepels tamatiepuree, 3 of 4 droë sampioene, 'n knippie suiker.
Voorbereiding. Vis kook tot sag, koel, ons sal die bene goed kies. Ons sal sous bou van sampioene. Komkommers reinig van die vel, sny, gooi kokende water, laat ons kook en soutwater. Ons verwyder die klippe uit die olywe. Uie gekap, in olie gesit, daar gesit, gesny: wortels, pietersielie, lourierblaar. Voeg sowat 5 minute oor die gekapte sagte sampioene, tamatie, olywe, komkommers en stoofvleis tot by die mengsel. Roer stadig.
Diepbraaivleis met olie, strooi broodkrummels uit, maak 1½ deel van die hele kool uit, ons sit vis daarby, ons maak kool, maak dit af, strooi broodkrummels en sit die braaipan in die oond. Ons bedien in dieselfde braaipan waar die soutwortel gebak is.
Gevulde kool met sampioene en met rys
Gevulde dinge soos hierdie: maak 'n glas rys kook dit in water, meng dit met 50 gram gedroogde gekookte en fyngekapte sampioene, braai met ui en sout.
Kom ons sny al die blare van die kop af, sit dit in 'n koppie, laat ons kookwater drink, laat ons staan. Wanneer die blare sag is, sal ons hulle versigtig op die sif kantel, dan elke lap afsonderlik neem, dit opgemaakte vleis, krul dit, draad dit. Braai in 'n halwe glas botter, sprinkel 3 of 4 gebreekte broodkrummels, bedien.
Morse suurlemoensap
Bestanddele: 1 suurlemoen, 4 glase water, 5 eetlepels suiker.
Met 'n suurlemoen skil ons die sous, sny dit deeglik, gooi warm water en kook vir 5 minute. Laat vir 3 of 4 uur. Die huidige sous word gefilter, suiker bymekaargemaak. Kom ons los die sap af en laat dit afkoel.
Oranje tee
Bestanddele: 1 lemoenskil en 1 suurlemoen, 25 gram droë tee, 50 gram oranje siroop.
Was die korsies oranje en suurlemoen, sit in 'n kastrol, voeg oranje siroop, droë tee by. Vul 'n liter kokende water, laat ons vir 5 minute breek, sprei, dien aan die tafel.
Nou weet ons hoe om lekker kos sonder vleis te kook. Ons hoop dat jy hierdie eenvoudige skottelgoed geniet, en miskien sal een van hulle 'n waardige plek in jou dieet inneem.