Groente: voordele, chemiese samestelling

Sedert antieke tye beset groente vir die mens een van die belangrikste plekke in voeding. Kom ons praat oor watter groente en waarom dit so nuttig is. Dus, die tema van ons vandag se artikel is "Groente: voordele, chemiese samestelling".

Groente - dit is 'n redelike ruimtelike konsep. In die wêreld 'n groot verskeidenheid groente, verskillende na smaak. Hulle is verdeel in verskeie groepe:

- beet, raap, wortels, peperwortel en soortgelyke wortelgewasse;

- Aartappels, Aartappels en ander - Knolle;

- alle rasse van kool - kool;

- Knoffel en verskeie uie - Ui;

- aubergines, tamaties en pepers - tamatie;

- courgette, pampoen, komkommer en dies meer - pampoen;

- enige boontjies en ertjiesboontjies.

Vir ons is dit baie belangrik dat die verskaffers van vitamiene vir mense almal eetbare groente, vrugte, bessies, kultureel en wild is. Alle plante is bykans 90% water. Benewens water bevat die plante ook sellulose, pektien, stysel, stikstofhoudende stowwe, vitamiene, essensiële olies, organiese sure, ensieme en vele ander wat die werk van die hele organisme gunstig beïnvloed.

Ons voorvaders, selfs sonder die idee van die inhoud van vitamiene in groente en die biologiese eienskappe van plante, het hulle nie net in voeding gebruik nie, maar ook in die behandeling van 'n aantal siektes. Byvoorbeeld, om so 'n ernstige siekte as skeurbuik te voorkom en te behandel, benodig 'n mens vitamien C. Hierdie vitamien is in voldoende hoeveelhede in groente soos pepers (die grootste inhoud), in die tweede plek - pietersielie en dille. In verskillende soorte kool (Brussel, kleur en wit) is ook vitamine C teenwoordig. In die winter, kry die meeste vitamiene met kool, veral suurkool. Die feit is dat hierdie groente tydens stoor, stadiger as ander, vitamiene verloor.

Ander vitamiene is nodig vir 'n volle lewe. Byvoorbeeld, sulke vitamiene soos folasien en karoteen is ook ryk aan ons plantvriende. Die meeste van folacien word in pietersielie, spinasie en slaaie aangetref. En karoteen is veral ryk aan wortels, wilde knoffel, knoffel en uie. Ook dit is genoeg in rooi peper, slaai en pietersielie. Die samestelling van groente sluit ook minerale stowwe in, dit is 'n bietjie kalium en natrium. Daar is baie yster, sink, aluminium, mangaan en koper. Organiese sure word ook in plante aangetref. Dit is appel-, suurlemoen-, oksaal-, wynsteen- en bensoïese. Alle sure verbeter die aktiwiteit van die dunderm en het bakteriese eienskappe.

Alle groente en hul chemiese samestelling het 'n helder geur in verskillende grade. Dit is as gevolg van die teenwoordigheid in die plante van essensiële olies. Hierdie olies verbeter spysvertering, het 'n diuretiese effek en het ook 'n ontsmettingseffek. Daarom, as groente 'n groot hoeveelheid essensiële olies bevat, word hulle uitgesluit van die dieet van mense met siektes van die maag, lewer en niere.

Bevat in plante, vernietig phytoncides verskillende mikrobes in die mondholte en in die spysverteringskanaal. Bakteriedodende eienskappe word gebruik in die behandeling van baie siektes. Help met inflammasie van die boonste lugweg, met griep, met dysenterie en ontsteking van die oë. Selfs met langdurige berging, onder die invloed van hoë en lae temperature, behou phytacids hul eienskappe. Die grootste aantal phytacides is knoffel, ui, radyse, peperwortel, rooipeper, tamaties, wortels en beet.

Een van die waardevolle eienskappe van groente is die handhawing van 'n voldoende hoeveelheid vesel- en pektienstowwe, dus die voordele van groente is voor die hand liggend. Hierdie stowwe verbeter die spysverteringstelsel, dra by tot die tydige suiwering van ons liggaam. Daarom beveel groente met 'n hoë veselinhoud dokters aan om te gebruik vir bejaardes wat aan aterosklerose ly en aan hardlywigheid ly. Bone, groen ertjies, gierst, gedroogde vrugte, sowel as wortels, pietersielie en bietjies, dit is die groente met die meeste vesel.

Kom ons praat dus oor sekere groente.

Kool , dit is 'n wonderlike groente, sonder wat ons dit nie kan doen nie. Vir ons is vroue, kool, net nodig. Kalorieë daarin is baie klein, maar daar is baie voordeel. So 'n skaars antioksidant - indool-3-karbinol "leef" in kool. En hy help ons om so 'n verskriklike siekte as borskanker te vermy. Omdat indool-3-karbinol help om die verwydering van skadelike estrogeen te versnel. Vir mense wat ly aan oorgewig, aterosklerose, hartsiektes, dysbiose en baie ander siektes, 'n onontbeerlike koolproduk. Dit bevat 'n groot hoeveelheid askorbiensuur (in 'n stomp), vitamiene B1, B2 en B3, sowel as beta-karoteen, pektien en foliensuur.

Nog 'n baie nuttige groente is ook bekend vir mense - aspersies . Voedingkundiges sê dat daar niemand is wat nie asperges sou wees nie. Met enige siekte sal aspersieskottels jou ondersteun. Tradisionele medisyne beskou asperges 'n groente vir mans. Hulle sê dat dit die krag perfek verbeter. Asperge lote bevat aminosure, vitamiene PP, B1, B2 en 'n aansienlike hoeveelheid minerale soute (kalium, yster, magnesium en fosfor).

En wat van 'n pragtige groen slaai wat in elke tuin groei. Hy is nie net mooi nie, maar ook vir verskeie siektes nuttig. Groen slaai - 'n uitstekende middel vir senuweestelsel en slaaploosheid. Dit word aangeraai om borsvoedende moeders te gebruik om die hoeveelheid melk te verhoog. Met skildklier siekte, peptiese ulkus, met diabetes en maag siektes, is slaai ook onontbeerlik. Die blare van hierdie groente bevat 'n groot hoeveelheid chlorofil, vitamiene B1, B2, B3, PP, K en C, insluitende kalsium, magnesium, yster, kobalt, sink, jodium en fosfor.

Sonder tamaties, dink baie nie hul eie tafel nie. En wat is so nuttig vir 'n tamatie? Ons sal nie praat oor die groot aantal vitamiene en minerale in hierdie groente nie, almal weet dit. Ek wil die hoof troefkaart van tamatie noem, dit is 'n wonderlike antioxidant lycopeen. Hierdie stof stel ouer mense in staat om geestelike en fisiese aktiwiteit te onderhou.

Tamatie is 'n lae-kalorie groente. Die kragtige wapen is die onderhoud in 'n groot hoeveelheid van 'n antioksidant - lycopeen. Lykopeen is 'n natuurlike middel vir baie siektes, dit help mans teen prostaatkanker, en vroue van servikale kanker, stop die verdeling van gewasse. In termies verwerkte tamaties is die deel van lycopeen baie hoër as in vars tamaties. Uit dit volg dat hulle baie meer bruikbaar is in stoofpot. Wetenskaplikes stel voor dat lycopeen die risiko verminder om kardiovaskulêre siektes te ontwikkel. Om die slaai met tamaties te laat baat, moet dit met sonneblom of olyfolie gevul word.

Benewens lycopeen bevat dit 'n groot hoeveelheid nuttige spoorelemente soos kalium, jodium, fosfor, yster, magnesium, natrium, mangaan, kalsium, koper, sink en vitamiene B, C, E, K, PP en beta-karoteen.

Nuttige eienskappe van tamaties is baie veelsydig, hulle is 'n goeie antidepressant, wat die werk van die senuweestelsel reguleer, en danksy serotonien verbeter die bui.

Wortels is nuttig in siektes van die niere, lewer, hipertensie, soutafsettings en hardlywigheid. Maar jy moet in gedagte hou dat wanneer kolitis, verergering van peptiese ulkus - dit is teenaangedui. Dit verbeter ook eetlus, vertering. Wortels is 'n uitstekende genesingsmiddel, dus word dit aanbeveel vir maagsere en duodenale ulkusse. Dit is baie belangrik dat wortelsap die liggaam se immuniteit verhoog, wat lei tot 'n vermindering in aansteeklike siektes, en versterk ook die senuweestelsel en help menslike energie verhoog. Karoteen, wat in wortels voorkom, is nodig vir ons oë om visie te verbeter, maar karoteen word net deur die liggaam geabsorbeer met vette. Daarom is dit nuttig om wortels te eet met matige vetterige kosse, soos suurroom, botter.

Knoffel is ' n pakhuis van voedingstowwe en dra ook by tot die stryd teen verkoue. Daarbenewens knoffel dood skadelike mikroörganismes in die maag, terwyl die herstel van sy flora. Hierdie produk is ook nuttig vir diegene wat die cholesterolinhoud in die bloed wil verlaag. Natuurlik, in ruwe vorm knoffel is baie nuttiger, maar na hittebehandeling verloor knoffel sy onaangename reuk.

Aubergine - die verbruik in voedsel help om die vlak van cholesterol in die bloed te verlaag, en ook die vlees van vrugte bevat 'n aansienlike hoeveelheid kalium wat watermetabolisme in die liggaam normaliseer en terselfdertyd die werking van die hartspier verbeter. Daarbenewens beïnvloed die eiervrug met die liggaam se opname van cholesterol, terwyl die lipiedmetabolisme normaliseer.

Broccoli is ryk aan vitamien C en U, vetoplosbare vitamien (K), nikotiensuur (PP) en beta-karoteen. In broccoli, 2,5 keer meer vitamien C as in sitrus, maak dit sy kampioen in die hoeveelheid vitamiene. Wat beta-karoteen betref, wat in broccoli voorkom, bevorder dit 'n goeie bruin. Die hoë inhoud van minerale stowwe en proteïene maak broccoli die hoof mededinger tot so 'n groente as blomkool, wat 2 keer meer stowwe bevat as in laasgenoemde. Nuttige inligting vir verslanking, broccoli bevat slegs 30 kalorieë per 100 gr.

Soveel goeie woorde kan gesê word oor enige groente. Hulle is uiters nuttig. As ons genoeg groente eet, gee ons om vir ons liggaam. Groente elimineer nie net verskillende toksiene en afval nie, maar is onontbeerlike helpers in die behandeling van verskeie siektes. Stowwe wat in groente voorkom, versterk die kapillêre en het 'n positiewe uitwerking op die samestelling van die bloed.

Om alle bruikbare stowwe in groente te bewaar, moet u dit onderworpe aan minimale hittebehandeling. Nou weet jy alles oor die groente, die voordele, die chemiese samestelling van hierdie kosse, wat noodwendig 'n konstante gas op jou tafel moet wees.