- Asperge - 500 gram
- Boog - 1 stuk
- Botter - 20 gram
- Room 33% - 0.5 Cups
- Suurlemoensap - 1 st. 'n lepel
- Sous of water - 2 koppies
- Sout - 0.5 teelepels (na smaak)
- Peper swart grond - 1-2 Knippie (na smaak)
Uie word skoongemaak en in blokkies gesny. In 'n kastrol, waarin ons sop sal berei, smelt die botter en braai die uie liggies vir 3-4 minute. Kook aspersies. Sny ruwe punte af en gooi dit weg. 'N paar tops is afgesny om die gereed sop te versier. Sny die aspersies in skywe een en 'n half tot twee sentimeter en stuur dit na die pan na die ui. Onmiddellik sout en peper en roerbraai vir 5 minute. Voeg dan sous of water by die pan, laat kook en laat 20 minute onder 'n deksel op 'n klein vuur bak. Asperge moet sag word. Terwyl die sop gebrouwen word, berei die uitgestelde asperges op. Kook dit sowat 3 minute in effens soutwater. Dompel dan dadelik in yswater. So sal hulle kleur behou. Ons maak die voorbereide sop met 'n blender in puree. Voeg suurlemoensap en room by. Roer deeglik en probeer. voeg sout en peper indien nodig. Kook en verwyder uit die bord.
Porsies: 3-4