- Gloeilamp - 1 stuk
- Knoffel - 2 tande
- Botter - 25 gram
- Pancetta - 85 gram
- Wortel - 1 stuk
- Seldery, stam - 1 stuk
- Melk - 300 Milliliter
- Gekookte vleis van vark - 250 gram
- Gehakte Biefstuk - 250 Gram
- Droë rooiwyn - 300 milliliter
- Tamatiepasta - 2 items. lepels
- Mengsels van kruie (marjolein, oregano, basiliekruid, tiemie) - 2 teelepels
- Noodlespaghetti (of tagliatelle) - Om te proe
- Ingemaakte tamaties (geskil) - 800 gram
- Swartpeper, ertjies - 2-3 stukke
- Olyfolie - 1 st. 'n lepel
- Bay blaar - 3-4 stukke
- Geroosterde Parmesaan - Om te proe
- Sout - Smaak
1. Sny baie fyn seldery met uie, wortels. Hulle moet heeltemal oplos tydens blus. Kruip of knip die knoffel baie fyn. Sny klein stukkies pannetjies in klein stukkies. 2. Smelt die botter in 'n groot diep kastrol. Groente, pannetas, knoffel voeg by en roer, sowat 8-10 minute braai. Albei gemaalde vleis word in 'n kastrol gesit. Vuurverhoging en 'n houtlepel roer voortdurend en klonte klonte. Die vuur moet goed wees. Dit is belangrik om al die knoppe baie goed te knie. 3. Meng melk in 'n kastrol, roer, moenie die vuur en min verminder nie. 10-15 gee die gemaalde vleis maalvleis totdat al die melk in die vleis geabsorbeer word. Moenie vergeet om dit te roer nie. Sodra die melk geabsorbeer word, gooi die wyn by, kook vir tien tot vyftien minute. 4. Giet (saam met die sap) ingemaakte tamaties en voeg tamatiepasta by. Voeg sout, gemaalde swartpeper en kruie by. Roer en tamatie lepel, kook tot kookpunt. 5. Sit 'n klein vuur op en plaas die pan op die brander. Bedek die pan met 'n deksel en roer, kook vir 2-3 uur. Geur na smaak. Die voltooide sous moet blink en dik wees. Voeg lourierblaar, peper en olyfolie by kookwater. Pasta kook in hierdie water, aan die einde van kook sout. 6. Plaas die pasta op 'n bord, bo-op met sous, strooi gerasperde kaas.
Porsies: 6