- Uie - 1 Stuk
- Hoenderlewer - 500 gram
- Suurlemoen - 1/2 Stuk
- Peper en sout - - Om te smaak
- Aartappels - 3-4 stukke
- Wortel - 1 stuk
- Eiers van hoender - 2 stukke
- Knoffel - - Om te proe
- Suurroom - 400 gram
1. Ons sal die lewer was en die vloeistof dreineer. Ons verlaag die lewer in die kokende water. Primêre sous versamel minute deur een en 'n half. Lewer is gewas, gooi skoon water, voeg 'n ui, 'n paar peperkorrels, 'n lourierblaar by en kook vir 15 minute na kook. 2. Kook die wortels en aartappels in 'n skil, koel en skoon. Ons skil die ui en kap dit fyn. In 'n oplossing van water met asyn, of in die sap van 'n suurlemoen, sal dit gemarineer word. 3. Verwyder uit die sous van gekookte lewer, en dun rietjies is gesny. Prisalivaem en stapel op die skottel. Laag met gepekelde ui word bo-op die lewer geplaas. 4. Kook die gekookte wortels op 'n groot rooster op die top van die laag met uie. Dun suur room maas word oor die wortel toegedien. 5. Aartappels vryf oor 'n rasper oor suurroomnet, sout. 6. Ons spuit die gesifte dun gaas oor die aartappels (ons sal probeer om dit in die vorm van blomblare te doen). Kom ons versier die slaai met pietersielie lepels en snye gekookte eier.
Porsies: 6-7