- gekookte wors - 200 gram
- karbonaat - 200 gram
- hoenderfilet - 200 gram
- vars bevrore ertjies - 100 gram
- Soetrissies van verskillende kleure - 3 stukke
- swart gemaalde peper - 1 knippie
- sout - 1 stuk (na smaak)
- gemaalde koljander sade - 0.5 teelepels
- gelatien - 2 teelepels
Koekfilet word gewas, kook in soutwater vir 10-12 minute totdat dit gaar is. Na 'n direkte duik in die ysige water, sodat die hoender nie verteer word nie en nie styf word nie. Hou die sous. As die filet afkoel, sny dit in medium kubusse. Sny wors en hoender op dieselfde manier. Roer alle soorte vleis sny, oordra dit na die yskas. Peppers word gewas, in helftes gesny, stingels, sade en wit films afgesny. Skep paprika's in diamante of driehoeke, skuur met steil kookwater. Ertjies ontdooi, meng die gevormde vloeistof, maar moenie dit wring nie, kombineer dit met peper en vleis sny. Soteer die hoender tot kamertemperatuur. Bedek die gelatien en laat dit swel, meng. Toe hitte sterk op die stoof, maar moenie kook nie. Voeg nodig sout by en voeg swartpeper en koljander by. Verwyder van hitte en spanning deur 'n skoon sif of gaas. Ontbind die mengsel van vleis en groente in die vorms vir die gekapte of gewone koppies, gooi die hoenderbottel en sit die yskas vir die nag. Gietvorming kan maklik uit die vorms verwyder word, hulle onderstebo draai en bedek vir 'n paar sekondes met 'n handdoek geweek in warm water.
Porsies: 3-4