- Die seetaalfilet is medium - 2 stukke (in een stuk stukkend gesny)
- Uie klein - 1 stuk (fyngekap)
- Wortels is nie groot nie - 1 stuk (in repe gesny)
- Seldery, veer - 1 stuk (in stukke gesny so groot soos ertjies)
- Gemiddelde tamatie (kan hothouse) - 1 stuk (Sny in blokkies, verwyder nie sade nie)
- Tamatiepasta - 1/2 koppie
- Groentebouillon - 2 koppies
- Braai olie - 2 koppies (Orient op die skottelgoed, die dikte van die olielaag moet 1,5 - 2 cm wees)
- Knoffel, geliefdes - 2 - 3 tande
1. In 'n voorverwarmde olie braai die stukkies filet in bondels tot die mate waarin die vinnige kook (3 -4 minute per porsie) verminder word. Wanneer u die volgende bondel laai, laat 'n gratis olieoppervlak op 3/4 van die oppervlak. 2. Plaas die gebraaide filette op papierhanddoeke om oortollige vet te verwyder. 3. Na die braai van vis, inspekteer die braaipan, as daar 'n laag verbrandde residue is - was. 4. Voorverhit 2 eetlepels. lepels olyfolie. Gooi die uie aan deursigtigheid oor medium hitte. 5. Voeg die seldery en 1 teelepel by. droë basiliekruid en 'n knippie gemaalde rooipeper. Giet nog 2 minute. 6. Voeg die wortels by. Gaan die wortels oor tot geel. 7. Voeg die knoffel by. Gaan 'n bietjie meer as 'n minuut. 7. Voeg 2 eetlepels rooi droë of semisweet druiwe wyn by. Laat die alkohol verdamp. 8. Voeg die tamaties by en braai vir sowat 2 minute. 9. Voeg die tamatiepasta, sous by. As jy wil, kan jy 1 -2 teelepels sesamepasta byvoeg. 10. Bring kook en smaak. As die groente laag in suiker was, voeg by die smaak by (ek voeg 'n halwe teelepel by en probeer). In plaas van sout is dit beter om die mengsel, sous en sojasous, 'n teelepel te gebruik en aan te pas by die smaak. 11. Voeg die vis by. Laat die reuk meng en skakel die hitte af na 'n paar minute en bedek. Vir garnering kan jy byvoorbeeld 'n mengsel van gekookte rys met bone gebruik. As jy verkies om te dien, garnering apart van die hoofgereg, verminder die hoeveelheid bouillon in die resep tot 3/4 -1 koppie.
Porsies: 5-7