- geroosterde onversoete klapperskyfies - 1/4 koppies
- Broodkrummels - 3/4 koppies
- Koringmelk - 1/4 koppies
- eierwitte - 3 stukke
- klapper uittreksel - 1 teelepel
- geskilde medium garnale - 240 gram (sowat 21-25 garnale)
- vars pynappel - 1 koppie
- 'n bondel koriander - 1/2 stukke (ongeveer 1/3 koppie)
- Sous Sriracha - 1/2 Teelepel
1. Voorverhit die oond tot 230 grade. Plaas die rooster oor die bakplaat, gelê met perkamentpapier, opsy gesit. Gooi die meel in klein skottelgoed. Klits die eierwitte in 'n skuim in 'n medium bak. Meng die proteïene met 1 teelepel kokos uittreksel. Meng die geroosterde klapperskyfies met die broodkrummels in 'n vlak skaal. 2. Rol die garnale in meel, skud die oortollige af. 3. Dip die garnale in die eierwitte sodat hulle eweredig met die proteïenmassa bedek is. Rol dan die hele garnale in die klapper mengsel. 4. Sit garnale in die rooster en breek baie sout en peper. 5. Bak die garnale in die oond tot die roosterbrood goudbruin is, sowat 8-10 minute. 6. Ondertussen, in die blender, sny die gesnyde pynappel, gekapte koriander en Sriracha-sous tot 'n homogene konsekwentheid. As salsa te dik is, voeg 'n bietjie water by. Geur met sout en peper salsa. 7. Sit garnale saam met pynappelsalsa vir dipping.
Porsies: 4