Filet van Rossini

Kom ons begin met die hoenderlewer - dit moet deeglik gewas word en dan op papierlinne gedroog word . Bestanddele: instruksies

Ons begin met die hoenderlewer - dit moet deeglik gewas word, en dan op 'n papierhanddoek gedroog word. Terloops, in die oorspronklike resep, word ganslever gebruik, maar vir die gebrek daaraan gebruik ek hoender - dit word nie erger nie. Blaas die lewer in die stysel. Braai die lewer in groente-olie tot 'n ferm kors. Plaas dan weer papierdoeke om die onnodige vet te absorbeer. Nou neem ons die beeslepel. Terloops, dit is wenslik dat beeslepel lek in die yskas vir 1-2 dae, voordat dit gekook word. Dit sal haar net baat vind. Van die beesvleis sny ons medaljes ongeveer 2-3 cm dik. Natuurlik sny ons oor die vesels. Elke slot is styf toegedraai met tou of tou - anders sal die medaljes vorm verloor. Nou is ons besig met kersies en appelkose. Van die kersies kry die klip, sit dit in 'n klein hoeveelheid water en kook. Hoe om te kook - ons sit daar dieselfde appelkose. Na 3 minute word die hele appelkoos verwyder en na 'n bord oorgeplaas (ons sal dit vir vleis bedien), en die gesweisde kersie word gemeng in 'n blender. Dit sal kersiesous vir die vleis wees. Medaljes word vir 5 minute aan elke kant in botter gebraai. Solim en peper na rooster. Dit bly net pragtig om al hierdie sake op die tafel te lê - ons sit 'n medalje, 'n versiering van appelkose, kersiesous en geroosterde hoenderlewer. Vir versiering kan jy 'n paar vars kersies sit. Bon appetit! :)

Porsies: 6-8