- groente-olie - 2 items. lepels
- groot wit gloeilamp - 1 stuk
- Sout en gemaalde peper - - Om te smaak
- Knoffelhuisies - 3 stukke
- meel - 1 Art. 'n lepel
- van gemaalde tamaties - 900 gram
- rooi peper - 1/2 teelepels
- olyfolie - 1/4 koppie
- Asyn - 1/4 koppie
- Mielie Tortillas - 8 stukke (in stroke gesny 12 mm dik)
- groot eiers - 8 stukke
- gekapte cheddarkaas - 1/2 koppie
Voorverhit die oond tot 200 grade. Verhit die olie oor medium hitte in 'n medium kastrol. Voeg uie by en braai tot deursigtige, sowat 8 minute. Geur met sout en peper, voeg die knoffel by en kook totdat die geur van 30 tot 45 sekondes verskyn. Voeg die meel by en meng. Voeg die tamaties, die rooipeper, by die sout en peper by. Kook tot die tamatiesous dik word, van 2 tot 3 minute. Voeg 'n mengsel van olie en asyn by en verwyder die pan uit die vuur. Giet 1 koppie tamatiesous in 'n bakgereg. Plaas die gekapte plat koeke in 'n gelyke laag oor die sous. Giet die res van die sous oor die tortillas. Verdeel eiers bo-op en strooi met kaas. Bak vir sowat 25 minute.
Porsies: 4