Vleisblomme
- Vleis van beesvleis of vark
- spek of dun stukkies vet
- sampioene
- ui
- sout
- peper bitter grond - na smaak
- groente-olie vir braai
- kulinêre drade
Voorbereiding van maaltye:
1. Vir die vulling van pre-braai sampioene met uie. Elke stukkie vleis sit in 'n sak en slaan so dun as moontlik af, en kry die vorm van die sirkel. Ons kry 'n dun laag. 2. Sprinkel sout en peper, sit die vulsel in die middel (die vulsel kan enige wees). 3. Versigtig versier, versamel die rande van die vleis om die sirkel na die middel. 4. 'n Spekie spek wikkel die vleiskogel en trek dit in die vorm van 'n blom met drade. Wel, en dan kies almal hoe om te kook: bak in die oond, kook vir 'n paar of braai. Voordat jy liasseer, verwyder die draad. Uie, knoffel, seldery word fyngekap. Die helfte van die olie word verhit, voeg uie, knoffel, seldery, braai, roer, tot goudbruin. Voeg die koppies by, braai vir 4-5 minute. Sprei op 'n bord en sit eenkant. (As die sampioene gedroog word, moet hulle eers 1-1,5 uur geweek word.) Voeg die res van die braai in dieselfde pan of braaipan hoender, geur met speserye en braai tot bruin. Voeg vermout (of wyn) en stoofvleis by tot die vloeistof amper verdamp. Voeg dan die tamaties, suiker, geurmiddels, 1/4 by. 'n glas koue water en fyngekapte vars sampioene. Voeg die geroosterde sampioenmengsel by wanneer dit kook. Bedek vir 20 minute met 'n deksel en stoofpot.
Gebakte Karp "Nutty Delight"
- Karp teen 1,5 kg
- 2 middelste uiehokkies
- 200 g vars vet
- 150 g geskilde okkerneute
- 50 g gekapte pietersielie
- 1 eetlepel. l. groente-olie (vir die smeer van 'n bakplaat)
- 1 onvolledige tsp. sout
- swartpeper op die punt van die mes.
Voorbereiding van maaltye:
My karper, ons maak dit skoon. Vryf dit buite en binne met sout. Ons maak die ui skoon, sny dit in klein blokkies. 100 g vet word in klein blokkies gesny. Gesuiwerde okkerneute word gemeng met 'n blender. Verhit die vet op die warm pan en braai tot die toediening van vet. Voeg dan die ui by en braai dit tot sag. Meng die ui en braai dit met die neute en braai dit nog 3 minute saam. Roer dit. Verhit die oond tot 160 C. Kruip die karp met 'n mesnote. Ons gooi die vis saam met die voorbereide okkerneut-uiemout. Sny die oorblywende vet in dun stukke. Ons sit hulle in die hoeke op die vis. Ons knyp die buik van die karp met tandestokkies. Ons sit die vis op 'n bakplaat, geoliede met groente-olie en na die oond gestuur. Bak vir 40 minute. Verwyder die tandestokkies. Sprinkel die gereg met pietersielie.
Vis in wit marinade
- 1 kg vis (karp, snoek baars, katvis, karp)
- 1 medium wortel
- 1 klein selderwortel
- 1 groot kop uie
- 1/2 koppie groente-olie (vir braai)
- 1 onvolledige tsp. sout
- 3 eetlepels. l. koringmeel.
Vir marinade:
- 1 liter water
- 1 -2 stuks. lourierblare
- 6-8 stuks. angeliere
- 1-2 ertjies swart peper
- 1 eetlepel. l. sout
- 1 eetlepel. l. suiker
- 180 ml 6% tafel asyn.
Voorbereiding van maaltye:
Ons maak die vis en die derm skoon. Sny in porsies. Prisalivaem, krummel in meel. Braai dit op 'n braaipan wat van beide kante verhit word met groente-olie totdat dit gereed is. Skil die uie, wortels en seldery af. Uie sny in halwe ringe. Wortels en seldery - sirkels. Op groente-olie braai uie. Voeg dan die wortels en seldery by. Braai op lae hitte tot gaar. Voeg sout liggies by. Braai die gebraaide vis in 'n pan en gooi die groentemengsel. Ons berei marinade voor. Roer die sout en suiker in die water. Ons sit lourierblaar, naeltjie, peper en ertjies 1 minuut. Voeg dan die asyn by. Vul die stukkies vis met marinade sodat dit net die vis dek. Sit die pan op die vuur. Kook tot 1-2 minute. Wanneer die vis in die marinade afkoel, sit dit in die yskas vir 10-12 ure.
Vis met groente in wyn-gemmer karamel
- 600 g van enige nie baie bont vis nie
- 4 medium wortels
- 5 klein bolle
- gemaalde witpeper op die punt van die mes
- 1 teelepel. sout
- klein stukkie gemmer
- 1 eetlepel. l. heuning
- 100 ml wit droë wyn
- 0,5 koppie plantaardige olie (vir braai).
Voorbereiding van maaltye:
Sny die visfilette in klein stukkies. Sprinkel sout en witpeper. Ons gooi twee eetlepels wyn en laat marineren. Uie en wortels word skoongemaak en in repies gesny. Gegeleerde gemmer het op 'n fyn rasper gesmeer. In die braaipan word die groente-olie opgewarm. Ons neem vis uit die marinade en bak vir 10 minute aan elke kant in olie. Ons sit diep in die skottelgoed. Dan in 'n braaipan met groente-olie braai uie tot goudbruin. Ons voeg wortels, gesoute. Braai almal saam. Wanneer groente gebraai word, voeg gemmer, heuning, oorblywende wyn by, roer vinnig, blus al 'n paar minute in die gevormde karamel. Gereed om die marinade bo-op die vis te lê en laat dit afkoel. Hierdie gereg kan beide koud en warm bedien word.
Groente gevul met sampioene en hoender
- 4 klein aubergines
- 4 soetrissies
- 4 medium tamaties
- 2 eetlepels. l. olyfolie
- 1 eetlepel. l. groente-olie
- 1 onvolledige tsp. sout
- 50 g Parmesaan
Vir hoendervleis:
- 1 kg borsfilette
- 2 glase wit droë wyn
- 3 eetlepels. l. botter
Vir sampioenvulling:
- 300 g mushrooms
- 5 klein bolle
- 3 eetlepels. l. droë witwyn
- 3 eetlepels. l. botter
- 1 onvolledige tsp. sout.
Vir sous:
- 1,5 koppies 10% room
- 3 eetlepels. l. meel
- knippie neutmuskaat
- paprika
- sout
- wit peper op die punt van die mes
Voorbereiding van maaltye:
Hoenderfilet, in klein stukkies gesny. Wyn met olie word in die kastrol kook. Sprei die hoender daarin, maak dit vir 10 minute op medium hitte. Kom ons afkoel. Wyn word nie uitgegiet nie! Voorverhit die oond tot 200 ° C. Aubergine gesny in die helfte. Ons maak die middel skoon met 'n lepel sodat daar mure met 'n dikte van 1,5 cm is. Ons vryf met sout. Na 15 minute poets die eiervrugte. Week met 'n servet en vet met olyfolie van alle kante. Peppers sny in die helfte, verwyder sade en peduncle. Smeer net met olyfolie. Peppers en aubergines lê ons neer deur 'n sny op 'n rooster wat ons in 'n diep pan vestig. Gooi in die skinkbord die wyn sous, wat gekookte hoenderfilet was. Ons sit 15-20 minute in die oond. By tamaties sny ons die boonste gedeelte ('n pet) af. Sny die vleis uit, vryf dit met sout van binne af. Ons stap dit af en laat dit vir 15 minute. Dan demp met 'n servet en vet met olyfolie. Skil die uie en sampioene. Ons sny in klein blokkies. In 'n groot braaipan smelt botter. Braai die uie tot sag. Ons voeg sampioene by. Verhoog die vuur tot die maksimum. Giet in die wyn en kook tot die vloeistof verdamp. Voeg dan by die sampioene gesny hoenderfilet en meel. Roer. Ons stel room voor. Ons blus 'n paar minute. Dan sout ons. Voeg die nootmuskaat, paprika, witpeper by. Roer. Ons verwyder uit die vuur. Stuff die gekookte vulsel met eiervrug, tamaties en pepers. Boonop met gerasperde parmesaan kaas. Sprei die groente op 'n gesmeerde bakplaat. Bak 25-30 minute in die oond.
Aubergine gebak met vleis
- 3 groot eierplante
- 300 g vark
- 300 g beesvleis
- 3 eiers
- 2 groot uie
- 3 knoffelhuisies
- 100 g enige gerookte vleis
- 100 g enige harde kaas
- 3 eetlepels. l. groente-olie
- 1 deeltydse sout
- swartpeper op die punt van die mes
- 1/2 tl. geurmiddels
- 50 g gekapte pietersielie
Voorbereiding van maaltye:
Die oond word verhit tot 200 ° C. Ons slyp die vleisgrinder met vark en beesvleis. Eierplante sny in die helfte en gebruik 'n lepel om 'n bietjie vleis skoon te maak. Maal dit in 'n blender. Die gevolglike "boot" word op 'n gesmeerde bakplaat gesit en 20 minute na die oond gestuur. Gerookte vleis word in klein blokkies gesny. Op die braaipan verhit met groente-olie, versprei die forcemeat en braai dit vir 15-20 minute, af en toe roer. Wanneer gemaal word, verlig en verdamp al die vloeistof, voeg sout, peper en geurmiddels by. Roer. Braai vir 1 minuut. Voeg dan die grondvleispulp-eiervrug en gerookte vleis by. Roer. Laat 5 minute prut. Skil die uie en knoffel af. Ui sny in klein blokkies, knip knoffel in knoffel. Voeg hulle by die vulsel. Braai tot die uie gereed is. Dan ry ons drie eiers in die braaipan, roer. Warm vir 5 minute op. Vulling vir blou is gereed. Ons gaan uit die oond "bote", ons sit in hulle gemaalde vleis (met 'n skyfie). Strooi fyngesperde harde kaas en keer 10 minute terug na die oond. Ons vat die skottel uit die oond, versier met groen.
Snack koek
- 1 medium eiervrug
- 1 groot tamatie
- 2 eiers
- 8 eetlepels. l. olyfolie
- 2/3 koppies koringmeel
- 1 teelepel. bakpoeier
- knippie grond gedroogde oregano
- 1 teelepel. sout
- 1 eetlepel. l. groente-olie
- 1 -2 eetlepels. l. melk of kefir.
Voorbereiding van maaltye:
Aubergine gesny in sirkels van medium dikte. Strooi sout en laat dit vir 20 minute. Dan was ons die sout af en druk dit uit sodat die oortollige vloeistof die eiervrug laat. Verhit 'n halwe porsie olyfolie in 'n braaipan en braai die eiervrug van albei kante tot goudbruin. Sprei uit op 'n servet sodat die olie geabsorbeer word. Sny dan in dun skywe. Ons klop eiers met sout, 'n knippie oregano en die oorblywende botter. Meng die meel met die bakpoeier, sif in die eiermengsel. Knie die deeg. Sny die tamatie in die helfte en verwyder die sade. Ons sny in klein blokkies (die sap, wat tydens sny vrygelaat is, moet gedreineer word). Verhit die oond tot 180 ° C. Ons doen 'n klein vorm van groente-olie. Meng die deeg met groente, vul die vorm. As die deeg te dik is, voeg ons melk of kefir by. Bak die koek vir 30-35 minute by 180 ° C.
Boontjiebolletjies met bone
- hoenderborsie
- 2 medium aartappels
- 1 groot wortel
- 2 eiers
- 2 Ingemaakte Komkommer
- 100 g groen ui
- 2 eetlepels. l. suurroom en mayonnaise
- 1 onvolledige st.l. sout
- 1 lourierblare
- 1/2 eetlepels. l. groente-olie.
Voorbereiding van maaltye:
Ons gooi die bone in 'n verkoeler. Knie dit dan met 'n krip. Ons skil die aartappels en vryf dit op 'n fyn rasper. Meng met bone. Voeg die knoffel, sout, peper, gemaalde koljander by. Meng goed. 'N Teelepel om 'n bietjie massa te kry, vorm die balle die grootte van 'n okkerneut. Ons gooi dit in meel. (Dit is gerieflik om al die balle gelyktydig te rol en op 'n wye skottel te lê sodat hulle nie aan mekaar raak nie). Braai die balle tot 'n ligte bruin in 'n braaipan met rooi-warm groente-olie. Ons dien warm.
Hoenderslaai
Kook die hoenderbors. Water in 'n kastrol word sout gebring. Gooi die lourierblaar. Ons versprei die bors in kookwater. Kook vir ongeveer 20 minute op hoë hitte om die sous te kook. So sal die vleis beter smaak. Dan neem ons die bors uit die sous. Kom ons afkoel. Sny in lang dun skywe. Ons vryf aartappels op 'n rasper. Spoel onder koue water. Kook die water in 'n pot en versprei die aartappels. Geur met sout. Kook vir 'n paar minute om die aartappelfirma te hou. Ons versprei die aartappels in 'n kuil, om die glaswater te maak. Ons vryf die wortels op die ruit. In die water waarin aartappels gekook is, kook die wortels vir twee minute. (Wortels moet ook hul fermheid handhaaf.) Gooi terug in 'n verkoeler. Klits die eiers met 'n vurk. In 'n braaipan met 'n warm groente-olie, braai hulle pannekoek. Kom ons afkoel. Sny in dun stroke. Gesoute komkommers vryf op 'n rasper. Ons sny die groen uie fyn. Ons verbind al die bestanddele. Voeg suurroom en mayonnaise by. solim
Aartappelmandjies met haring
- 6 klein aartappels
- 30 gram van enige kaas
- 1 eier
- 1 eetlepel. l. groente-olie (vir smeermiddels)
- 1 deeltyds sout
- Halwe gekookte beet (vir versiering).
Vir die vulsel:
- 250 g haringfilette
- 150 g lae-vet maaskaas
- 1 medium appel
- 1 groot kop blou ui
- 3 Ingemaakte Komkommer
- 1 eetlepel. l. mayonnaise, 'n paar takkies groen, dille en pietersielie.
Voorbereiding van maaltye:
Voorverhit die oond tot 200 C. Aartappels word skoongemaak en op 'n groot ruit gevryf. Wel, ons druk sap uit. Kaas word op 'n groot ruit gevryf. Meng met aartappels en eiers. Geur met sout. Die gevolglike massa is nie baie dik nie, word gesmeer met groente-olie vorms. Bak in die oond vir 20 minute. Kom ons afkoel. Appel, ui, komkommers fyngekap en bymekaargesit. Ons voeg maaskaas, mayonnaise, fyngekapte groenstowwe by. Meng goed. Sny die haringfilette in klein skywe. Aan die onderkant van elke tert uit kaas en aartappels lê drie snye haring uit. Vul die tertjies met die voorbereide mengsel. Ons versier die bokant met blokkies.
Mushroom room sop met knoffelkrutonne
- 1 prei (wit deel)
- 250 g vars sampioene
- 2 aartappels
- 300 ml (30%) room
- 300 ml melk
- 1 knoffelhuisies
- klomp pietersielie
- 1 lourierblaar
- 500 ml groentebouillon
- 100 g van ou brood
- 20 g botter
- 80 ml olyfolie (kan sonneblom wees)
- sout, peper - na smaak
Voorbereiding van maaltye:
Ons maak vars sampioene skoon en gesny. Bak leek en bak in 'n mengsel van olyfolie en botter. Voeg die geskilde en gesnyde aartappels, asook die verkrummelde laurierblare vir geur. Kook al sowat 6 minute, voeg dan die sampioene by. Solim en peper. Gooi in 'n groot kastrol room, melk en verhit al 10 minute oor 'n klein vuur. Ons het al die bestanddele van die sop in 'n blender geslaan. As die sop te dik is, voeg 'n bietjie meer melk of groentebouillon by. Ons kook croutons. Ons sny ou brood in stukkies. Ons het 'n knoffelhuisie met olyfolie geklop en hierdie mengsel van werkstuk met roosterbrood gesmeer. Ons sit hulle in die oond voorverhit tot 140 C vir 12-15 minute. Toast moet knapperig en goue wees. Ons bedien sop in warm vorm met croutons, besprinkel dit met varsgemaalde swartpeper en garnering met gekapte kruie.