Verhale van kook
Baie onervare mense dink ek sal 'n soort sous van 'n hoender proe, maar dit is nie heeltemal waar nie. Ervare kokke weet dat die verskil tussen hierdie twee toevoegings redelik groot is. Die sous word gewoonlik op die sap gekook, wat voorkom wanneer vleis of groente gekook word. Daarbenewens het sy die voorbereide gereg dadelik natgemaak en nie in 'n aparte bak gedien nie. En die konsekwentheid is nie altyd homogeen nie en kan met behulp van addisionele bestanddele (speserye, tamaties of meel) verander word.
Verskeie sous resepte
Hoendersous vir aartappels
Enige gereg wat gemaak word van aartappels kan buitengewoon lekker gemaak word, as jy dit aanvul met sous van hoendervleis en sampioene.
Jy sal hierdie produkte benodig:
- Filet - 400 g
- Sampioene - 200 g
- gloeilamp
- Koringmeel - 3 eetlepels
- Water en groente-olie
- Sout en peper na smaak
Hoe om reg te kook?
- Eerstens, spoel die sampioene en vleis af en sny dit in klein stukke van ongeveer dieselfde grootte. Ui word in blokkies gesny.
- Sit die vleis op 'n warm braaipan, braai dit vir 'n paar minute en voeg die ui by.
- Wanneer groente begin deursigtigheid verkry, is dit tyd om sampioene en meel in te voer. Meng die mengsel deeglik, geur met sout en peper en giet 'n bietjie water (sodat al die komponente dryf).
- Stew sautéing moet ongeveer twintig minute duur, aangesien hoendervleis redelik vinnig gekook word.
Hoendersous met knoffel en tamaties
Hierdie hoendersous word perfek gekombineer met pasta. Dus, as onverwagte gaste onverwags na jou toe kom, sal so 'n gereg as 'n regte muur dien.
Kom ons neem die volgende komponente:
- Hoendervleis - 500 g
- een ui
- tamaties - 2 stuks.
- knoffel - 4 tande
- 'n lepel tamatiepasta
- 'n glas water
- 'n klomp vars groente
- sout en peper na smaak
Voorbereidingsreëls:
Hoendervleis moet deur 'n vleissnit gesny word om vleisvleis te maak. As jy dus baie min tyd het, kan jy dadelik gekapte vleis koop.
Groente, uie en knoffel moet fyn gesny word en in klein skywe tamaties gesny word.
Ons maak die braaipan warm, gooi gemaalde vleis daarin in en begin braai op 'n klein vuur, en meng voortdurend. As jy agterkom dat die vleis begin verander het, kan jy uie byvoeg.
Na vyf minute kook, kan jy die tamaties gooi en kyk hoe die groente toegelaat word om te sap. Dit sal die tyd wees om knoffel, tamatiepasta en groente by te voeg. Roer al die bestanddele en gooi dit met water. Jy kan jou gunsteling speserye byvoeg sodat die sous die verlangde smaak kry.
Ons wag vir die mengsel om te kook, en hou dit nie meer as tien minute op 'n klein vuur onder die deksel nie.
Advies van die sjefs. Om die digtheid van hoenderjus aan te pas, word meel gebruik. Dit moet liggies in botter gebraai word en 'n bietjie kook in die water. Dit laat jou toe om die sous meer dig en versadig te maak.
Enige van die bogenoemde resepte kan op versoek aangevul word met bykomende bestanddele en gebruik met amper enige garnering.